فست فود یا غذای سریع عنوانی است برای غذاهایی که به سرعت طبخ و آماده می شوند. واژه فست فود در مورد غذاهای خانگی به کار نمی رود، بلکه بیشتر به غذاهایی اشاره می کند که در رستوران تهیه می شوند.
غذاهای آماده، غذاهایی هستند که تهیه آنها بسیار آسان و سریع است و در رستوران ها با همین نام عرضه می شوند. این غذاها پس از سفارش خیلی سریع آماده شده و با حداقل امکانات به مشتری ارائه می شوند. معمولا این غذاها را در رستوران ها در حجم زیاد تولید می کنند و گرم نگه می دارند و یا پس از سفارش مشتری دوباره گرم می شوند. این غذاها عبارتند از پیتزا، انواع ساندویچ ، هات داگ، سمبوسه، چپس و پنیر و مرغ سرخکرده که معمولا در کنار آنها سیب زمینی سرخکرده نیز خورده می شود.
در بیشتر موارد غذاهای فوری هزینه کمی دارند، زیرا از مواد ارزان تر مثل گوشت های پرچرب، غلات تصفیه شده و چربی و شکر افزوده شده به جای مواد غذایی مغذی مانند گوشت لخم، میوه تازه و سبزیجات در تهیه آنها استفاده می شود. هیچ غذایی نمی تواند به عنوان «بد» تلقی شود. همه مواد غذایی می توانند به یک الگوی غذایی سالم تغییر یابند. صرف نظر از ماهیت غذاهای آماده که باید از نظر محتوا کالری، چربی و سایر اجزاء آن مورد توجه قرار گیرد، ملاحظات بهداشتی نیز اهمیت زیادی پیدا می کنند. در یک رستوران که پذیرایی تعداد زیادی مسافر برای یک وعده غذایی است، فرصت کافی برای رعایت نکات بهداشتی در تهیه و عرضه غذاها وجود ندارد و چه بسا در مواردی شنیده می شود که افراد زیادی بعد از مصرف این غذاها دچار مسمومیت های غذایی می شوند، بنابراین بهتر است تا حد ممکن از مصرف زیاد این غذاها پرهیز شود و بیشتر از غذاهایی که به صورت خانگی تهیه می شوند و یا حتی غذاهای سبکی که نیاز به صرف وقت زیادی ندارد استفاده گردد.
در صورتی که مجبور باشیم در طول هفته از این نوع غذاها استفاده کنیم، بهتر است انتخاب های سالم تری داشته باشیم. به همین دلیل رعایت نکاتی که می تواند در ارتقا کیفیت غذای مصرفی موثر باشد، بسیار اهمیت دارد.
در اینجا توصیه هایی برای کمک به این انتخاب ارائه می شود:
در صورت مصرف غذا در رستوران بهتر است تنها وعده ناهار به صورت غذای فست فود باشد و برای وعده شام از یک غذای سبک استفاده شود.
مواد غذایی را انتخاب کنید که کباب می شوند و از مواد سرخ شده کمتر مصرف نمایید (مثل ساندویچ جوجه بریان شده به جای مرغ سرخ شده در روغن یا ناگت مرغ).
سوپ هایی را انتخاب کنید که حاوی خامه یا کره نباشد.
از سس های سالاد کم چرب به جای انواع پرچرب استفاده نمایید.
به جای مواد سرخ شده از سالاد یا سوپ استفاده کنید.
از سس کچاپ به جای مایونز استفاده نمایید.
از سهم های کوچک تر غذایی استفاده کنید تا دریافت چربی و کالری کاهش یابد.
اگر می خواهید ساندویچ سفارش دهید، گوشت های لخم یا مرغ بریان شده را به جای انواع سرخ شده انتخاب کنید (مثل برگر یا استیک و پنیر).
آب، شیر کم چرب یا دوغ را به جای آبمیوه یا شیر کامل و نوشابه مصرف نمایید.
در مورد سفارش پیتزا، بیشتر انواع حاوی سبزیجات آن را سفارش دهید تا انوعی که گوشت قرمز دارند.
اگر میوه و سبزی در دسترس است، در صورت امکان آنها را به وعده غذایی خود اضافه کنید (مانند افزودن کاهو و گوجه فرنگی به انواع ساندویچ و برگر).
فواید غذاهای فوری
امروزه صنایع غذاهای آماده، پیشرفت زیادی در بسیاری از کشورهای جهان داشته اند که موجب تغییر عادات غذا خوردن در مردم شده است. همه غذاهای آماده برای سلامتی مضر نیستند (مانند غذاهای فریز شده بدون مواد افزودنی که انتخاب های سالم تری به شمار می روند). مهمترین فایده این غذاها سرعت تهیه و هزینه آنها است. در پایان یک روز سخت کاری که تا دیر وقت مشغول کار بودید. نیاز به تهیه یک وعده غذایی آماده بسیار احساس می شود.
در بسیاری از رستوران های غذاهای فوری، غذا به سرعت آماده شده و به مشتری تحویل داده می شود و این سبب ذخیره زمان زیادی برای انجام کارهای دیگر می شود. از طرفی هزینه صرف شده برای این غذاها به ویژه زمانی که تنها زندگی می کنید، کمتر و مقرون به صرفه است. پخت و پز غذا در منزل مستلزم خرید مواد غذایی از فروشگاه، پاک کردن سبزیجات و آماده کردن مواد پختنی است و پس از صرف غذا زمانی برای شستن ظرف ها صرف می شود. این مراحل زمان انرژی زیادی از فرد می گیرد و این در حالی است که در صورت تهیه یک وعده غذای فوری، هزینه لازم برای خرید و پخت مواد غذایی کم می شود.
مضرات غذاهای فوری
چاقی کودکان و سایر بیماری های مرتبط با وجود چربی در بدن بزرگسالان، می تواند در اثر خوردن زیاد غذاهای آماده باشد. نتایج تحقیقی نشان داده است که نزدیک بودن محل زندگی به رستوران های عرضه کننده غذاهای فوری سبب خرید بیشتر این مواد می شود و میزان وقوع بیماری های مرتبط با مصرف این نوع مواد غذایی نیز بالاتر است. از طرفی، اندازه وعده در غذاهای فوری بزرگ و به میزان نیاز دو یا سه نفر می باشد، بنابراین در صورتی که هر کدام از آنها تنها توسط یک فرد خورده شود، مقدار زیادی چربی و کالری دریافت می شود.
توسعه سریع عرضه غذاهای آماده باعث شده که اعضای خانواده فرصت کمتری برای با هم بودن در زمان صرف غذا داشته باشند. بیشتر نوجوانان و جوانان ترجیح می دهند که با دوستان خود برای صرف غذاهای آماده به رستوران بروند. زمان غذا خوردن در خانه، فرصت دیدار اعضای خانواده برای صحبت در مورد فعالیت ها و احساساتی است که هر فرد در طول روز با آنها مواجه بوده و کمتر شدن هر چه بیشتر این فرصت می تواند یکی از پیامدهای مصرف زیاد و پی در پی غذاهای آماده باشد.
منبع:نشریه دنیای تغذیه- ش96