سرویس سبک زندگی فردا: در این مطلب به نقل از ماهنامه سفره ایرانی طرز تهیه یک ترشی با گوجه گیلاسی را آموزش می‌بینیم.
مواد لازم برای تهیه ترشی گوجه گیلاسی:
گوجه گیلاسی یک کیلو و پانصد گرم
شبت (تازه) 60 گرم
سیر 6 الی 8 حبه
آب 5 پیمانه
شکر 5 قاشق سوپخوری
آب لیمو ترش یک دوم پیمانه
دانه فلفل سیاه 5 الی 6 عدد
چاشنی‌های دلخواه به مقدار لازم
نمک 2 قاشق سوپخوری
طرز تهیه ترشی گوجه گیلاسی:
سه ظرف شیشه‌ای یک لیتری را در آب بجوشانید و سپس خشک کنید. شبت تازه را داخل ظرف‌های شیشه‌ای قرار دهید. حبه‌های سیر را در داخل ظرف‌های شیشه‌ای قرار دهید. حبه‌های سیر را در ظرف‌ها بریزید. آب، نمک و شکر را در ظرف مناسبی روی حرارت به جوش آورید. پس از جوشیدن، سرکه را اضافه کرده و حدود 2 الی 3 دقیقه دیگر به جوشیدن مواد ادامه دهید. گوجه گیلاسی‌ها را شسته و با چنگال حفره‌هایی در هر دو طرف آن‌ها به وجود آورید. سپس آن‌ها را به آب در حال جوش اضافه کنید و درب ظرف را بگذارید و 15 الی 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سپس گوجه‌ها را به ظرف‌های شیشه‌ای انتقال دهید. دانه فلفل سیاه و چاشنی‌های دلخواه را اضافه کنید. مخلوط آب و سرکه را در شیشه‌ها بریزید و درب آن‌ها را محکم ببندید. آن‌ها را در محلی خنک نگهداری کنید تا ترشی جا بیفتد.
