در بعضی مناطق آذربایجان در مهمانی های رسمی شان، پلوی مخلوط و پروپیمانی درست می کنند که به آجیل پلو معروف است. سیری در ایران دستور پخت این غذای خوشمزه را برای شما قرار داده است . شما هم این پلوی خوشمزه و پررنگ و لعاب را برای مهمانی هایتان امتحان کنید. در ادامه با سیری در ایران همراه باشید تا تمام نکات ریز درباره طبخ این غذای لذیذ را فرا بگیرید
این غذای خوشمزه را با ترکیبی از آجیل های مورد علاقه تان بپزید و از خوردن آن لذت ببرید
مواد لازم برای 4تا6 نفر
• 500 گرم برنج
• 500 گرم مرغ بدون استخوان
• 300 گرم برگه زردآلو
• 500 گرم برگه قیسی
• 200 گرم خلال بادام
• 200 گرم خلال پسته
• 300 گرم زرشک
• 2 عدد پیازمتوسط
• 1 ق چ زعفران سائیده شده
• کره به مقدار لازم
• نمک به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. ابتدا تکه های مرغ را بشویید و داخل سبدی بریزید تا آب اضافی آنها خارج شود. سپس آنها را خرد کنید. برنج را هم از چند ساعت قبل خیس کنید.
2. قابلمه ای حاوی آب روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا به جوش آید. سپس برنج را همراه با نمک به آن اضافه کنید و بگذارید مغز آن نیم پز شود. بعد آن را آبکشی کنید.
3. برگه های زردآلو را بشویید و در کاسه مناسبی حاوی مقداری آب حدود 2ساعت خیس کنید. زرشک را نیز پاک کرده و پس از شستن در سبدی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. حالا قیسی ها را هم بشویید و از وسط نصف کنید. قیسی های نصف شده را در مقداری آب خیس کنید.
4. در یک تابه مناسب مقداری کره بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید. سپس کمی زعفران به آن اضافه کرده و قیسی ها را در مخلوط کره و زعفران کمی تفت دهید.از طرف دیگر یکی از پیازها را پوست گرفته و به صورت خلالی خرد کنید. سپس در تابه دیگری مقداری کره بریزید و پیاز خرد شده را در آن سرخ کنید. در این فاصله برگه های زردآلو را نیز داخل سبدی بریزید و بگذارید آب اضافی آنها خارج شود. پس از آن، به پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید. زرشک را هم به صورت جداگانه در کره یا روغن سرخ کنید.
5. پیاز دیگر را نیز به صورت خلالی خرد کنید و در تابه دیگری حاوی کمی کره و زعفران تفت دهید. پس از آن تکه های مرغ را همراه با نمک اضافه کرده وسرخ کنید.
6. در قابلمه مورد نظر مقداری روغن بریزید و ته آن را با سیب زمینی یا نان بپوشانید. سپس برنج، مخلوط برگه زردآلو، قیسی، خلال بادام و پسته و زرشک را به صورت لایه لایه آنقدر بریزید تا مواد تمام شود. بعد آن را به روش معمول دم کنید.
نکاتی در مورد تهیه ی آجیل پلو:
1- برنج را از قبل در آب نمک خیس کنید.
2- پیاز را پوست گرفته و خرد کنید.
3- از میزان مساوی از آجیل هایی مانند گردو، (خلال) بادام، (خلال)پسته، فندق، بادام هندی، تخمه آفتابگردان، قیسی، زرشک و کشمش استفاده کنید. اگر خیلی بزرگ هستند آن ها را خرد کنید.
