بوقلمون بریان با سس مارمالاد

بوقلمون خواص بسیاری دارد از جمله باید به داشتن پروتئین بالا، حداقل چربی اشباع، کمترین سطح کلسترول و فقدان چربی میان بافتی در مقایسه با گوشت قرمز اشاره کرد.

تعداد: 10 تا 12 نفر
زمان تهیه: 35 دقیقه
زمان پخت: یک تا دو ساعت
زمان بریان شدن: 4 تا 5 ساعت

مواد لازم

یک عدد بوقلمون 7 تا 9 کیلوگرمی
1٫5 قاشق غذاخوری روغن گیاهی
نمک و فلفل سیاه
یک ورق نان تست
نصف قاشق چایخوری پاپریکا دودی
سبزیجات کبابی
آب بوقلمون
¼ پیمانه مارمالاد مرکبات (به طعم دلخواه)
نصف قاشق چایخوری پوست پرتقال

طرز تهیه

1- فر را با دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید. بوقلمون را بشویید و دل و جگر و احشا داخل شکم آن را خارج کنید و کنار بگذارید تا آب بوقلمون از آنها تهیه کنید. پوست بوقلمون را با دستمال خشک کنید. همه جای آن را روغن بزنید. سپس با نمک و فلفل سیاه روی پوست را مزه‌دار کنید.

2- کف یک تابه بزرگ را با روغن چرب کنید. داخل شکم بوقلمون را با مواد دلخواه پر کنید. از نان به عنوان در برای تو ماندن مواد استفاده کنید. خیلی با احتیاط، بوقلمون را داخل تابه بزرگ قرار دهید. سینه پرنده باید رو به بالا باشد.

3- روی سطح آن پاپریکا بپاشید. پاهای بوقلمون را نیز با پارچه باریک به هم وصل کنید.

4- روی بوقلمون را با فویل بپوشانید و به مدت 4 تا 5 ساعت آنها را داخل فر بریان کنید. (هر 450 گرم به حدود 20 دقیقه زمان برای پخت نیاز دارد). در این فاصله، سبزیجات کبابی و آب بوقلمون را تهیه کنید.

5- هر یک ساعت یک‌بار، آبی که کف تابه جمع شده است را با قاشق روی آن بریزید. یک ساعت آخر، فویل را بردارید تا سطح بوقلمون طلایی و کاملا برشته شود. نیم ساعت آخر، آب بوقلمون و سبزیجات کبابی را داخل تابه بریزید. روی آن نیز مارمالاد و پوست رنده شده پرتقال بریزید.

6- پس از پخت آن را داخل ظرف بگذارید. مواد میانی شکم را خارج کنید و به همراه سبزیجات کبابی سرو کنید.

7- برای تهیه سبزیجات کبابی، 450 گرم هویج، 450 گرم هویج فرنگی، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون، سه حبه سیر، پیاز، نمک و فلفل نیاز دارید. هویج‌ها را در آب و نمک 5 دقیقه بپزید سپس به همراه سیر و پیاز در تابه تفت دهید تا نرم شوند.

8- برای آب بوقلمون نیز، گردن و دل و جگر بوقلمون را با پیاز، نمک و فلفل و کمی رب بپزید.