مرغ لیمویی یک غذای چینی است که طعم بسیار خوشمزه ای دارد.
- زمان تهیه: 20 دقیقه
- زمان پخت: 30 دقیقه
- تعدا: 4 نفر
مواد لازم
- دو عدد سینه مرغ بزرگ
- یک عدد تخم مرغ
- یک قاشق غذاخوری سس سویا
- یک قاشق چایخوری روغن کنجد
- دو عدد لیموترش
- ¾ پیمانه نشاسته ذرت + نصف قاشق غذاخوری
- نصف پیمانه آب مرغ
- 1/3 پیمانه شکر
- نمک
- روغن سرخ کردنی
طرز تهیه
1- یک عدد تخم مرغ را داخل کاسه بشکنید و سس سویا، روغن کنجد و پوست رنده شده یک عد لیموترش را به آن اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید و کنار بگذارید.
2- سینه های مرغ را به صورت نوارهای باریک برش بزنید و داخل این مواد بخوابانید. روی کاسه را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه تا دو ساعت در یخچال نگهدارید.
3- در یک کاسه دیگر، نشاسته ذرت و مقدار زیادی نمک برزید.
4- کف یک چینی بزرگ را چرب کنید. مرغ ها را تک تک داخل نشاسته فرو کنید تا آرد همه جای آن را بپوشاند و داخل سینی بگذارید.
5- وقتی همه مرغ ها را آماده کردید، یک تابه عمیق روی حرارت متوسط بگذارید و حدود دو سانتی متر روغن داخل آن بریزید و بگذارید تا کاملا داغ شود.
6- هر سری از تکه های مرغ را به مدت 4 تا 6 دقیقه در روغن سرخ کنید تا طلایی و گوشت مرغ کاملا پخته شود.
7- مرغ ها را از روغن خارج کنید و روی دستمال حوله ای بگذارید تا چربی اضافه آنها گرفته شوند.
8- برای تهیه سس، پوست لیموی دیگر را رنده کنید و داخل قابلمه بریزید. آب هر دو لیموترش، نصف پیمانه آب مرغ و 1/3 پیمانه شکر را به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید و مدام هم بزنید تا شکر ها شوند و مایع بجوشد.
9- هنگامی که قل می زد دوغاب نشاسته ذرت (نصف قاشق غذاخوری نشاسته ذرت بعلاوه یک قاشق غذاخوری آب) را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.
10- سس در این مرحله غلیظ و شفاف می شود. شعله را خاموش و به آن نمک اضافه کنید.
11- مرغ های سرخ شده را داخل تابه بریزید و این سس را به آنها اضافه کنید و روی حرارت تفت دهید. برای تزئین می توانید روی آنها کنجد بوداده و پیازچه خرد شده بریزید.
