عیار، واحد اندازه‌گیری خلوص آلیاژهای طلا و دیگر فلزات گران‌بها است. عیار طلا معمولا از واحد کامل 24 بیان می‌شود. به عنوان مثال طلای 24 عیار حداقل از 99/9 درصد طلا، و طلای 18 عیار از 75 درصد طلا و 25 درصد فلزات دیگر تشکیل شده است.
طلای خالص به دلیل نرمی زیاد برای ساخت بیشتر وسایل مناسب نیست و به همین دلیل بیشتر طلایی که در ساخت جواهرات به کار می‌رود طلای خالص نیست.
در ایران از عیار 18 استفاده می‌شود اما در کشورهای عربی معمولا عیار طلا بین 20 تا 24 است و در کشورهای اروپایی و آمریکا معمولا از عیار 14 استفاده می‌شود.
عیار سکه‌ها معمولا بالاتر از عیار جواهرات است و گاهی از طلای خالص هم استفاده می‌شود. در ایران سکه‌های طلای بهار آزادی با عیار 21/6 (90%) ضرب می‌شوند.
عیارهای مرسوم در طلاسازی بین‌المللی
در زبان انگلیسی و دیگر زبان‌های اروپایی عیار را «قیراط» (carat یا Karat) با حرف اختصاری k یا kt می‌نامند؛ البته این قیراط را نباید با قیراط که یک واحد وزن برای اندازه‌گیری وزن جواهرات و سنگ‌های زینتی است اشتباه گرفت. هر قیراط 200 میلی‌گرم (0.2 گرم) وزن دارد.
منطقه عیار مرسوم کشورهای عربی، چین، هنگ کنگ و تایوان 24 عیار
کشورهای عربی، منطقه خلیج فارس، ایران21 عیار- 18 عیار
کشورهای عربی، هند، بنگلادش، پاکستان، سری لانکا 22 عیار
اروپا (شمال اروپا، آلمان) 8 تا 18 عیار
اروپا (جنوب اروپا، پرتغال) 19 عیار
جنوب اروپا (منطقه مدیترانه) 18 عیار
بریتانیا 9 تا 22 عیار
آمریکا 10 تا 18 عیار
روسیه، شوروی سابق 9-14 عیار
