چیکن بروکلی سرخ‌شده

استیر-فرایینگ نوعی تکنیک چینی است که گوشت یا سبزیجات را داخل ووک (تابه عمیق با دیواره‌های بلند) با حرارت زیاد تفت می‌دهند. این غذا نیز به همان سبک پخته می‌شود.

تعداد: 4 نفر
زمان تهیه: 5 دقیقه
زمان استراحت: 15 دقیقه
زمان پخت: 10 دقیقه

مواد لازم

450 گرم سینه مرغ بدون استخوان
سه ساقه پیازچه خرد شده
دو حبه سیر رنده شده
3 سانتی‌متر زنجبیل رنده شده
یک قاشق غذاخوری سس سویا
دو قاشق غذاخوری شکر
یک قاشق غذاخوری+ یک قاشق چایخوری نشاسته ذرت
1 ¼ قاشق چایخوری نمک
یک قاشق غذاخوری روغن کنجد
1/3 پیمانه آب
3 قاشق غذاخوری روغن گیاهی
5 تا 6 پیمانه بروکلی
یک قاشق چایخوری فلفل قرمز خشک
یک قاشق غذاخوری سس فلفل
کنجد برای تزیین

طرز تهیه

1- در یک کاسه متوسط، مرغ را با قسمت‌های سفید پیازچه، نیمی از سیر و زنجبیل، سویا سس، شکر، یک قاشق چایخوری نشاسته ذرت، یک قاشق چایخوری نمک و روغن کنجد با هم مخلوط کنید. آنها را به مدت 15 دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا بمانند و مواد به خورد مرغ‌ها بروند.

2- باقی مانده نشاسته ذرت را با آب مخلوط کنید و کنار بگذارید.

3- تابه بزرگی را روی حرارت ملایم گرم کنید. یک قاشق غذاخوری روغن گیاهی بریزید. بروکلی‌ها را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید. سپس شیر، زنجبیل، دو قاشق غذاخوری آب و نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و حدود دو دقیقه تفت دهید.

4- مواد را از تابه خارج کنید. دو قاشق غذاخوری روغن بریزید و مرغ‌ها و فلفل قرمز خشک را به تابه اضافه کنید و حدود 3 دقیقه تفت دهید تا رنگ مرغ‌ها سفید شود. سس فلفل و بروکلی‌ها را به مرغ اضافه کنید. آب و نشاسته را نیز اضافه کنید و بگذارید بجوشد تا سس آن غلیظ شود. در صورت نیاز، به آن آب اضافه کنید.

5- این غذا را می‌توانید با برنج سرو کنید.