آشپزی با مهمت گورش، آشپز ترکیه ای

ماهنامه سفره ایرانی: مهمت گورش (Mehmet Gurs) در 13 سپتامبر 1969 در فنلاند از پدری ترکیه ای و مادر سوئدی- فنلاندی به دنیا آمد و در استکهلم و استانبول بزرگ شد. گورش هشت سال را به آموزش و کار به عنوان شف (سرآشپز) در ایالات متحده آمریکا گذارند. او در دهه 1990 به ترکیه بازگشت و به کار خود در آنجا ادامه داد. او در حال حاضر یکی از شف های سرشناس ترکیه، رستوران دار و شخصیت تلویزیونی مشهوری است. این سرآشپز معروف در اینجا طرز تهیه دو غذای خوشمزه را به شما عزیزان آموزش می دهد.

نانک با رویه گوشت

 

 

1. پیاز، فلفل دلمه ای ها و فلفل سبز را در غذاساز یا مخلوط کن با هم به خوبی مخلوط کنید.

 

2. سپس در ظرف مناسبی با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.

 

3. نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز اضافه کنید. مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.

4. خمیر هزارلا را به ابعاد مربعی کوچک برش داده و در سینی فر پوشیده با کاغذ روغنی بچبنید.

 

5. مخلوط گوشت را روی برش های خمیر پخش کنید.

 

6. آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) قرار دهید.

 

7. سپس سرو کنید.

---

خوراک گوشت و سبزیجات

میزان سرو: 4 نفر

مواد لازم:

 

 

1. بادنجان ها را پوست کنده و خرد کنید.

 

2. آنها را به مدت 15 دقیقه در آب و نمک قرار دهید تا تلخی شان گرفته شود.

 

3. سیب زمینی را پوست کنده و درشت خرد کنید.

 

4. پیاز، فلفل سبز و فلفل قرمز را خرد کنید.

5. سبزیجات خرد شده را به همراه سیر و رب گوجه فرنگی در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید و نمک و فلفل سیاه و قرمز بزنید.

 

6. گوشت و دمبه را در یک ظرف فر (اندازه متوسط) قراردهید.

7. مخلوط سبزیجات را روی آنها بریزید.

 

8. گوجه فرنگی نگینی خرد شده را اضافه کنید.

 

9. روغن و مقداری آب (حدود یک پیمانه یا بیشتر) روی آن بریزید.

10. روی ظرف را ابتدا با کاغذ روغنی و سپس با فویل آلومینیومی بپوشانید و به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد (400 درجه فارنهایت) قرار دهید.

11. پس از گذشت این زمان کاغذ روغنی و فویل را برداشته و 5 دقیقه دیگر به پخت مواد در فر ادامه دهید.

 

12. سپس سرو کنید.