طرز تهیه مرغ شکم پر و موادی که با آن داخل شکم مرغ را پر می شود با سلیقه هر فرد کاملا متفاوت است. استفاده از رب انار و دانه های انار و انتخاب نوع آن با توجه به ذائقه خودتان آن طعم و مزه ای را که دوست دارید به مرغ شکم پر بدهید.
طرز تهیه مرغ شکم پر بریان کمی زمان بر و البته بسیار خوشمزه و لذیذ است که خیلی از ایرانی ها طعم و مزه آن را در رستوران یا در منزل چشیده اند. در این دستورالعمل روشی را خواهید آموخت که مرغ شکم پر بسیار لطیف و لذیذ و مغز پخت خواهد شد و از خوردن آن حتما لذت خواهید برد.
طرز تهیه مرغ شکم پر بریـــــــان لذیذ و خوشمزه
مواد لازم برای تهیه مرغ شکم پر :
مرغ سالم و متوسط : 1 عدد
روغن : 1/3 پیمانه
کره : 50 گرم
زعفران دم کرده : به مقدار لازم
نمک، فلفل، پودر خردل : هرکدام 1 قاشق چایخوری
آلو خورشتی : 15 عدد
گردوی خرد شده : 1/2 پیمانه
دانه انار : 1/2 پیمانه
جعفری و گشنیز : 300 گرم
زرشک : 3 قاشق غذاخوری
رب انار : 5 قاشق غذاخوری
پیاز : 1 عدد
سیر : 4 حبه
زردچوبه : به مقدار لازم
طرز تهیه مرغ شکم پر :
مرغ را شسته و درون شکم آن را خالی کنید. نمک و فلفل و پودر خردل و زعفران را با روغن تفت داده و داخل و بیرون مرغ را با این مواد مزه دار کنید. اجازه دهید یک ساعت بماند. آلو ها و زرشک را شسته و در آب بخیسانید و بعد از 5 دقیقه آبکش کنید. پیاز و سیر رنده شده را تفت داده تا خوی سرخ و طلایی بشوند، سبزی خرد شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید. آلو و زرشک و گردوی خرد شده و دانه انار و رب انار را اضافه کرده و اجازه دهید آب مواد کشیده شود. سپس نمک و فلفل و ادویه را بیافزایید و همه را هم بزنید و حرارت را خاموش کنید.
مرغ را روی سطح کار بگذارید و درون شکم مرغ را با این مواد پر کرده و قسمت زیر شکم مرغ را با خلال داندان فیکس کنید که باز نشود و پاهای مرغ را با نخ نسوز ببندید تا هنگام پخته شدن از هم باز نشود. فویل آلومینیومی را چرب کرده، مرغ شکم پر را روی آن گذاشته و خوب ببندید. فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کرده و مرغ را داخل فر قرار داده و به مدت 2 ساعت اجازه بدهید پخته شود. بعد از 2 ساعت مرغ را از فر خارج کرده و فویل را باز کنید. گریل را روشن کرده و مرغ را دوباره درون فر بگذارید تا برشته شود و سپس آن را سرو نمایید.
در طرز تهیه مرغ شکم پر می توانید از گاز به جای فر استفاده کنید. در این صورت چند عدد پیاز را حلقه حلقه کرده و کف قابلمه بچینید و مرغ را روی پشت بر روی پیازها بگذارید. مقداری آب روی روی مرغ ریخته و حرارت را کم کنید. بعد از یک یا دو ساعت که مرغ نیم پز شد با مقداری روغن، مرغ را سرخ کنید و مرغ شکم پر آماده سرو کردن می باشد، مرغ را تزیین و نوش جان کنید.
