آیا استفاده از روغن بادام زمینی در رژیم غذایی ضرر و اشکالی ندارد؟ فوائد سلامتی بخش فراوانی در روغن بادام زمینی وجود دارد که آن را به یک گزینه سالم بدل ساخته است.
اگر از دوران کودکی عاشق کره بادام زمینی بر روی ساندویچ‌های خود بوده‌اید، قطعاً نگرش مثبتی نسبت به بادام زمینی دارید. روغن بادام زمینی به عنوان روغن پخت و پز در نقاط مختلف جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد. در برخی نقاط، به فراوانی روغن زیتون مصرف شده در ایتالیا از روغن بادام زمینی استفاده می‌کنند. در سالهای اخیر متوجه شده‌ایم که روغن زیتون فوق بکر به دلیل فوائد سلامتی بخش خود از اهمیت فراوانی برخوردار شده است. با این حال، روغن بادام زمینی به همان اندازه سایر انواع روغنهای گیاهی یافت شده تا به امروز مفید است. روغن بادام زمینی همچنین تحت عنوان «روغن طلایی» به دلیل رنگ زرد طلایی درخشان خود شناخته شده است.
بادام زمینی دارای بسیاری از مواد مغذی سالم و ضروری مانند ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان‌ها، پروتئین‌ها و غیره است. بنابراین به عنوان ماده غذایی سالم در نظر گرفته می‌شود. روغن بادام زمینی دارای محبوبیت در آشپزی است و به ویژه جهت سرخ کردن و یا آشپزی با دمای بالا مورد استفاده قرار می‌گیرد.
فوائد تغذیه‌ای روغن بادام زمینی
بادام زمینی دارای بسیاری از مواد مغذی سالم و ضروری مانند ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان‌ها، پروتئین‌ها و غیره است. بنابراین به عنوان ماده غذایی سالم در نظر گرفته می‌شود. روغن بادام زمینی دارای محبوبیت در آشپزی است و به ویژه جهت سرخ کردن و یا آشپزی با دمای بالا مورد استفاده قرار می‌گیرد. عموماً جهت تهیه سیب زمینی سرخ شده، مرغ سرخ شده و سایر محصولات سرخ کردنی از آن استفاده می‌کنند.
• روغن بادام زمینی حاوی سطوح بالایی از اسیدهای چرب اشباع نشده مونو (با یک پیوند دوگانه) است که به کاهش سطوح کلسترول بد (LDL) در بدن کمک می‌کنند.
• این روغن حاوی مقادیر بالایی از ویتامین E و فیتواسترول است که وجود آنها جهت از بین بردن رادیکالهای آزاد در خون ضروری است.
• یکی دیگر از فوائد روغن بادام زمینی آن است که حاوی اسید لینولئیک بوده که پیش ماده پروستاگلاندین‌ها به حساب می‌آید. وجود پروستاگلاندین‌ها جهت انجام عملکردهای مهم در بدن مانند انقباض و انبساط عروق خونی و سایر عضلات در بدن ضروری است.
• اعتقاد بر این است، کسانی که روغن آشپزی بادام زمینی را در حد اعتدال وارد رژیم غذایی منظم خود می‌کنند، سطوح مناسب کلسترول و سلامت مناسب قلب خود را حفظ می‌نمایند.
• چربیهای اشباع نشده مونو موجود در روغن بادام زمینی به کاهش فشار خون کمک کرده و در نتیجه خطرات ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش می‌دهند.
• فوائد سلامتی بخش روغن بادام زمینی همچنین کاربرد آن در جلوگیری از چندین اختلال مرتبط با معده از جمله مشکلات گوارشی، یبوست، اسهال و غیره را دربرمی‌گیرد.
• طبق حقایق تغذیه‌ای بدست آمده، بادام زمینی منبع سرشاری از پروتئین به شمار می‌رود. بنابراین، وارد نمودن روغن بادام زمینی در حد اعتدال به وعده‌های غذایی روزانه به ساخت عضله و نیز تقویت بدن می‌تواند کمک کند.
• آخر آنکه، یکی از مزایا و نه دقیقاً فوائد سلامتی بخش استفاده از روغن بادام زمینی در آشپزی آن است که دارای رایحه‌ای خاص است که طعم غذا را در مقایسه با انواع تهیه شده از سایر روغنها متفاوت می‌سازد.
با مقایسه روغن بادام زمینی و روغن پنبه دانه، این نتیجه حاصل می‌شود که روغن بادام زمینی به دلیل فوائد سلامتی بخش فراوان خود دارای برتری است. با این حال، نکته منفی روغن بادام زمینی این است که به اندازه روغن زیتون فوق بکر سلامتی بخش نیست. مصرف مقادیر زیاد روغن بادام زمینی به طور روزانه قطعاً برای سلامتی مضر بوده و می‌تواند به ساخت کلسترول انجامیده که در نهایت به بروز بیماریهای قلبی منجر می‌شود. درثانی، افرادی که نسبت به بادام زمینی آلرژی دارند، بایستی به منظور تشدید نشدن بیماری خود از آن دوری کنند.
روغن بادام زمینی هنگامی که در حد اعتدال مصرف شود، سلامتی را به خطر نمی‌اندازد. با این حال، بایستی حتماً اطمینان حاصل کنید که آن را هرگز به صورت خام مصرف نکنید. مراقب خود باشید!
منبع مقاله :
برگرفته از سایت بازل