طرز تهیه شیرینی نخودچی

شیرینی نخودچی یکی از شیرینی‌های خوشمزه قزوینی است که یادآور خاطرات عید نوروز است. مواد اصلی این شیرینی، آرد نخودچی است. آرد نخودچی استفاده شده در این شیرینی باید بسیار مرغوب و نرم باشد. پخت این شیرینی نیاز به وسایل و ابزار خاصی ندارد و شما به راحتی می‌توانید در خانه درست کنید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی

• 500 گرم آرد نخودچی مرغوب
• 250 گرم کره یا روغن صاف قنادی یا روغن جامد 
• 250 گرم پودر قند یا شکر
• 1 قاشق غذا‌خوری زعفران ساییده شده
• 1 قاشق چای‌خوری هل ساییده شده
• پودر یا خلال پسته و بادام به میزان لازم

 طرز تهیه شیرینی نخودچی

• ابتدا کره یا روغن صاف قنادی را در محیط آشپزخانه قرار دهید تا نرم شود سپس به وسیله یک همزن برقی، چند دقیقه هم بزنید.
• پودر قند یا شکر را داخل روغن ریخته و به مدت 4 دقیقه هم بزنید تا کاملا حل شود سپس پودر هل را به مخلوط اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
• آرد نخودچی را 2 تا 3 بار الک کنید تا کاملا صاف و یک‌دست شود سپس به مخلوط اضافه کرده و آنقدر هم بزنید تا حالت خمیری پیدا کند. خمیر را کمی ورز دهید. دقت کنید که خمیر نباید بیش از حد ورز داده شود، چون این‌کار موجب به روغن افتادن خمیر می‌شود.
• در ادامه زعفران دم کرده را اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر کاملا یک‌دست و یک‌رنگ شود. برای نرم‌تر شدن شیرینی در این مرحله می‌توانید خمیر را به وسیله چرخ‌گوشت، چرخ کنید.
• مواد را داخل سلفون قرارداده و اجازه دهید 5 تا 6 ساعت استراحت کند.
• فر را روی دمای 160 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر را به کمک وردنه با ضخامت نیم تا یک سانتی‌متر روی سینی باز کنید سپس قالب دلخواه‌تان را داخل آرد بزنید و شروع به قالب زدن کنید. اگر مایل نبودید از قالب استفاده کنید، خمیر را گرد کرده و روی سینی فر بچینید.
• شیرینی‌ها را به‌وسیله پودر یا خلال پسته تزیین کنید و به مدت 15 تا 25 دقیقه داخل فر قرار دهید تا کمی طلایی شده؛ سینی را از فر خارج کرده و بگذارید تا کاملا خنک شوند.
• شیرینی‌ها را در ظرفی مناسب چیده و سرو کنید.