کاپ‌کیک های سفید و سیاه برای صبحانه

این کاپ‌کیک های کوچک برای صبحانه یا حتی دسر و چای بعدازظهر عالی به نظر می‌رسند. دو رنگ بودنشان نیز به زیبایی بیشتر آنها کمک کرده است.

تعداد: 28 عدد
زمان تهیه: 35 دقیقه
زمان استراحت: 1 ساعت و 30 دقیقه
زمان پخت: 20 دقیقه

مواد لازم

نصف پیمانه کره
4 عدد سفیده تخم‌مرغ
دو پیمانه آرد کامل
یک قاشق چایخوری بیکینگ‌پودر
نصف قاشق چایخوری جوش‌شیرین
نصف قاشق چایخوری نمک
1 ¾ پیمانه شکر
یک قاشق چایخوری وانیل
1 1/4 پیمانه خامه ترش
250 گرم شکلات نلخ آب شده
گاناش ایرلندی*
آیسینگ ایرلندی*

طرز تهیه

کره و تخم‌مرغ را 30 دقیقه قبل از آغاز کار بیرون بگذارید. در این فاصله، کف قالب‌های مافین را با روغن چرب کنید، سپس روی آنها آرد بپاشید و کنار بگذارید.
در یک کاسه، آرد، بیکینگ‌پودر، جوش‌شیرین و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید و کنار بگذارید.
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. در یک کاسه بزرگ، کره را با هم‌زن برقی و سرعت متوسط حدود 30 ثانیه هم بزنید. شکر و وانیل را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس، سفیده‌های تخم‌مرغ را یکی‌یکی بریزید و در هر مرتبه حسابی هم بزنید. در این مرحله باید مخلوط آرد را به تدریج اضافه کنید و با همان سرعت متوسط هم‌زن هم بزنید تا مخلوط و یکدست شوند. در آخر خامه ترش یا شیر تغلیظ شده را اضافه کنید و تا زمان یکدست شدن مایه، هم بزنید.
حدود 2٫5 پیمانه از مایه را داخل یک کاسه بریزید، شکلات آب شده را به آن اضافه کنید.
در این مرحله باید یک طرف قالب‌ها را با مایه سفید و طرف دیگر را با مایه شکلاتی پر کنید. دوسوم قالب‌ها را پر کنید تا جا برای پف کردن کیک‌ها وجود داشته باشد.
آنها را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. پس از پخته شدن، 5 دقیقه کنار بگذارید تا خنک شوند. سپس روی آنها، گاناش و آیسینگ ایرلندی بریزید و اگر دوست داشتید با پودر قهوه تزئین کنید.
برای تهیه آیسینگ، یک پیمانه پودر قند، یک قاشق غذاخوری خامه و ¼ قاشق چایخوری وانیل را با یکدیگر مخلوط کنید.
برای تهیه گاناش خامه‌ای نیز نصف پیمانه خامه فرم‌گرفته، 500 گرم شکلات تلخ و یک قاشق غذاخوری خامه نیاز دارید. خامه‌ فرم‌گرفته را داخل قابلمه روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. سپس از روی شعله بردارید، شکلات را اضافه کنید بگذارید 5 دقیقه بماند. سپس خامه را اضافه کنید و خوب هم بزنید. آن را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود.