هلو و شلیل از میوه‌های تابستانی پرخاصیت هستند که کم کم فصلشان فرا می‌رسد. اگر میخواهید از خواص بی نظیر آن‌ها در فصل‌های دیگر هم بهره ببرید مربای هلو و شلیل را تهیه کنید.
مواد لازم:
هلو زعفرانی: 500 گرم
شلیل (شبرنگ): 500 گرم
شکر: 1 کیلو
آب: 1 پیمانه
پرک بادام: به مقدار لازم
دانه‌های هل: به مقدار لازم
زعفران: چند پر
طرز تهیه:
1. شکر را به همراه آب درون قابلمه لعابی ریخته و روی شعله ملایم قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم شکر حل شود و شربت بجوشد. باید شربت به قوام کامل برسد.
2. شلیل و هلو‌ها را با سلیقه دلخواه برش زده و بعد از قوام آمدن شربت، به آن اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا میوه‌ها بپزد، ولی له نشود.
3. در این مرحله پرک بادام، دانه‌های هل و زعفران را اضافه می‌کنیم و بعد از چند جوش قابلمه را از روی شعله بر می‌داریم و اجازه می‌دهیم مربا درون قابلمه خنک شود. سپس در شیشه مورد نظر خالی می‌کنیم.
نکته:
1. برای اینکه مربا شکرک نزند باید دقت کنید که بعد از جوش آمدن شربت به هیچ عنوان آن را هم نزنید و اجازه دهید خوب قوام بیاید. چون بعد از اضافه کردن میوه‌ها به علت وجود آب درون میوه کمی شربت رقیق خواهدشد.
2. می‌توانید از خلال بادام به جای پرک استفاده کنید.
3. اسانس این مربا به سلیقه شماست. می‌توانید از وانیل هم استفاده کنید.
4. برای جلوگیری از کپک مربا، حتما شیشه را استریل کنید.
5. اگر شربت خوب بجوشد و قوام بیاید نیاز به آبلیمو برای جلوگیری از کپک نداریم. اما اگر خواستید برای اطمینان اضافه کنید، یک دوم قاشق چای جوری آبلیموی تازه کافی است.
6. هلو و شلیل را بعد از جدا کردن از هسته وزن می‌کنیم.
منبع: ماهنامه کیک و شیرینی
