میوه‌های خشک، خشکبارهایی هستند که با توجه به آب کم، مقدار انرژی بیشتری دارند و قسمتی از مواد مغذی‌شان مانند ویتامین C تحت تاثیر حرارت و نور از بین رفته است ولی از نظر برخی ترکیبات از مواد معدنی گرفته تا بتاکاروتن (به خصوص در میوه‌های خشکی که به رنگ زرد یا نارنجی هستند)، بسیار غنی هستند
