قلم گاو و آب قلم دارای فواید بینظیری برای سلامت بدن هستند. ژلاتین، پروتئین اصلی موجود در عصاره قلم، میتواند به بهبود درد و سفتی مفاصل در افراد مبتلا به آرتروز کمک کند. این ماده مغذی به دلیل محتوای غنی از کلاژن و آمینواسیدها مانند پرولین و گلیسین، تأثیر مثبتی بر سلامت مفاصل و بافتهای بدن دارد.