غذاهای-محلی-کرمانشاه

شلمین ـ یا شلم ـ را بیش‌تر در زمستان‌ها می‌خورند ولی همانند ترخینه در بهار یا تابستان تهیه می‌شود. ابتدا برگ و سر شلغم را خرد کرده و سپس در دیگ بزرگی می‌پزند

استان کرمانشاه، از استان‌های غربی ایران بوده و هفدهمین شهر کشور از نظر وسعت به حساب می‌آید. گفتنی است که این استان از جانب شرق به استان همدان، از جنوب به استان زیبای لرستان، از طرف غرب به کشور عراق و از شمال به استان کردستان منتهی می‌شود

این غذا را بیش‌تر در زمستان می‌خورند و مواد اصلی آن را در بهار و تابستان فراهم می‌کنند.برای تهیه این خوراک ابتدا گندم را تمیز می‌شویند، سپس آن را می‌پزند و پس از پختن آن را خشک می‌کنند

آش کشک بادمجان (غذای محلی و اصیل کرمانشاهی)

چلو گوشت غذای بومی شهر کرمانشاه و سمنان است.

خوراک کدو حلوایی بومی شهر کرمانشاه است. مواد لازم :

کوفته شیرین از غذاهای محلی استان کرمانشاه است.

سیب پلوی کرمانشاهی بومی شهر کرمانشاه است.

مواد لازم : گوشت چرخ کرده کم‌چربی نیم کیلوگرم سیب زمینی متوسط سه عدد پیاز متوسط سه عدد رب گوجه‌فرنگی دو تا سه قاشق سوپ‌خوری روغن 150 گرم آرد نخودچی 50 گرم تخم‌مرغ یک عدد نعناع خشک دو تا سه قاشق غذا‌خوری سیر خرد شده دو قاشق غذا‌خوری زرد چوبه یک قاشق چایخوری سر پر نمک و فلفل به مقدار مورد نیاز

مواد لازم : نخود پخته و ریز چرخ شده 2 پیمانه گوشت چرخ کرده برابر مقدار نخود چرخ شده پودر سوخاری 2 قاشق غذاخوری سبزی های معطرشامل جعفری/نعناع/مرزه/ترخون یک تا 2 قاشق سوپخوری نمک/زردچوبه/پودر کاری پیاز درشت رنده شده 1 عدد