متبک پلو یک غذای محلی جنوبی و اصیل هرمزگان است که احتمالا شهرهای دیگر کشور با آن کمتر آشنا باشند. این غذا نوعی پلو مخلوط با ماهی و ترکیب خوشمزه ای از مزه های مختلف می باشد. فلفل سیاه به همراه کشمش و لیمو عمانی، سردی گوشت ماهی که پروتئین اصلی این غذا است را از بین می برد و سیر و ادویه های دیگر، عطر خوشی به ماهی و برنج می دهد که تا مدت ها طعم و عطر این غذا در خاطر شما باقی می ماند. در این مطلب طرز تهیه متبک پلو ارائه می شود.
با دستور پختی که در این مطلب ارائه می شود می توانید این غذای جنوبی خاص و خوشمزه را در منزل تهیه کنید. متبک پلو برای روزهای سرد پاییز و زمستان غذایی مناسب سفره های ایرانی است و آماده کردن آن نیز به زمان زیادی نیاز ندارد. در ادامه با طرز تهیه متبک پلو آشنا می شوید.
مواد لازم
برای تهیه متبک پلو به مواد زیر نیاز است:
- فیله ماهی : 400 گرم
- برنج: 5 پیمانه
- زردچوبه: نصف ق چایخوری
- ادویه: یک ق مرباخوری
- نمک و فلفل: به میزان نیاز
- پیاز: یک عدد
- مغز لیمو عمانی خشک: یک چهارم پیمانه
- روغن: به میزان نیاز
طرز تهیه متبک پلو هرمزگانی
برای پخت متبک پلو ابتدا برنج را به مدت 4 الی 5 ساعت در آب بخیسانید. در ادامه ماهی را نمک زده و حدود نیم ساعت در یخچال قرار دهید. سپس ماهی را شسته و به آن زردچوبه، ادویه و فلفل اضافه کنید و خوب ماهی را به این مواد آغشته کنید.
حالا قابلمه مناسبی را روی حرارت متوسط قرار داده و به آن 4 قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید. بعد از داغ شدن روغن هر دو طرف ماهی ها را که ادویه زده اید به مدت 5 دقیقه در آن سرخ کنید و سپس از روغن خارج کنید.
در ادامه پیاز را درون قابلمه ریخته و 7-8 دقیقه ای تفت دهید تا به رنگ طلایی در آید. ماهی سرخ شده را به قابلمه برگردانید و پودر لیمو عمانی یا فیله های پوست گرفته لیمو عمانی را روی آن بریزید.
بعد از دو دقیقه ای برنج را به قابلمه اضافه کرده و به اندازه 6 پیمانه آب بریزید که همانند موقعی که کته درست می کنید یک بند انگشت آب روی برنج قرار بگیرد. بعد نمک غذا را اندازه گرفته و حرارت را زیاد کنید تا به جوش آید.
از این به بعد همانند کته عمل کنید. به این معنی که شعله را زیاد تا آب برنج تبخیر و جذب شود. پس از همسطح شدن برنج و آب، شعله را کم کنید و در قابلمه را بگذارید. و نیم ساعتی صبر کنید تا برنج دم بکشد.
متبک پلو آماده شد. قبل از سرو کمی روغن به غذا اضافه کنید. و در صورت تمایل آن را با تربچه، گوجه گیلاسی، فلفل و چند برگ ریحان تزئین کنید. ضمنا متبک پلو را با ترشی انبه سرو نمایید تا غذا را واقعا دلچسب و بی نظیر نمایید.
نکات طلایی تهیه متبک پلو
با رعایت این نکات طلایی می توانید متبک پلوی مجلسی تری آماده نمایید.
- می توانید در تابه کمی روغن ریخته و کشمش پلویی و پیاز داغ را درون آن تفت داده و برای تزئین غذا استفاده کنید. همچنین در این مرحله پودر لیمو عمانی، فلفل قرمز، زیره و ادویه کاری را به مخلوط پیاز و کشمش اضافه کنید تا عطر و بوی غذا دو چندان شود.
- در صورت تمایل ، می توانید یک قاشق چایخوری پودر سیر به غذا اضافه نمایید.
- می توانید از فیله تازه ماهی هایی مانند شیر، قباد یا راشگو استفاده نمایید.
- می توانید ادویه پلویی، جعفری یا ادویه مرغ را جایگزین ادویه ماهی کنید.
- در صورت تمایل به همراه پودر لیمو عمانی، جعفری ساطوری شده یا گوجه فرنگی نگینی نیز اضافه نمایید.
از همراهی شما سپاسگزاریم. امیدواریم این غذای خوشمزه جنوبی را در منزل تهیه و از خوردن آن در کنار اعضای خانواده لذت ببرید. همچنین پیشنهاد می شود در صورت تمایل برای آشنایی با دیگر غذاهای جنوبی همچون مگشت پلو و برنج دیشو به این لینک ها مراجعه کنید.
