سالاد انار و زیتون یکی از سالاد های خاص، رنگارنگ و بسیار خوش طعم است که در فصل پاییز و زمستان طرفداران زیادی دارد. ترکیب دانه های سرخ و براق انار با طعم لطیف و کمی تلخ زیتون، همراه با سس مخصوص، مزه ای ملس و دلچسب ایجاد می کند که اشتها را برمی انگیزد. این سالاد نه تنها از نظر ظاهری زیباست بلکه سرشار از ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها و چربی های مفید است. در ادامه این مطلب به طرز تهیه سالاد انار و زیتون پرداخته ایم.
طرز تهیه سالاد انار و زیتون
بسیاری از افراد این سالاد را در کنار غذا های اصلی مانند مرغ، ماهی، پلو های مخلوط یا حتی به عنوان پیش غذا سرو می کنند. در این مطلب طرز تهیه سالاد انار و زیتون به صورت کامل، مرحله به مرحله و با نکات حرفه ای توضیح داده می شود تا بتوانید آن را به بهترین شکل در خانه تهیه کنید.
مواد لازم
مواد لازم گفته شده را در مقادیر مشخص شده تهیه کرده و به طرز تهیه سالاد انار و زیتون بپردازید.
- انار دانه شده: 2 پیمانه
- زیتون بدون هسته: 1 پیمانه
- جعفری خرد شده: نصف پیمانه
- پیاز قرمز یا پیازچه خرد شده: 2 قاشق غذا خوری
- گردو خرد شده: 2 قاشق غذا خوری
- پنیر فتا یا پنیر سفید خرد شده: 50 گرم
- روغن زیتون: 3 قاشق غذا خوری
- آبلیمو تازه یا سرکه بالزامیک: 2 قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- کمی پودر سماق یا رب انار برای رنگ و طعم بیشتر: به دلخواه
مرحله اول
در ابتدا، انار ها را دانه کنید. بهتر است از انار هایی استفاده کنید که دانه های آن قرمز تیره و آبدار باشند تا رنگ سالاد زیباتر شود. برای دانه کردن انار بدون له شدن، پوست آن را از قسمت تاج ببرید و سپس با چاقو به چند قسمت تقسیم کنید. با پشت قاشق چوبی روی پوست انار ضربه بزنید تا دانه ها به آرامی جدا شوند. دانه های انار را داخل کاسه ای بریزید و مراقب باشید پوست سفید آن در سالاد نریزد چون طعم تلخی دارد.
زیتون ها را نیز از قبل بدون هسته کنید و در صورت تمایل حلقه حلقه برش دهید. زیتون سبز برای این سالاد مناسب تر است چون طعم آن با انار هماهنگی بیشتری دارد، اما زیتون سیاه نیز انتخاب خوبی است اگر بخواهید رنگ متضاد و جذاب تری ایجاد کنید.
مرحله دوم
جعفری را پس از شست و شو به خوبی خشک کنید و سپس ریز خرد کنید. جعفری علاوه بر طعم مطبوع، به سالاد تازگی و طراوت می دهد. می توانید مقدار کمی گشنیز یا نعناع نیز به آن اضافه کنید تا عطر خاص تری ایجاد شود. پیاز قرمز را نیز به صورت خلالی یا نگینی بسیار ریز خرد کنید تا در طعم سالاد غالب نشود. اگر طعم تند پیاز را دوست ندارید، آن را چند دقیقه در آب سرد قرار دهید تا تندی آن کاهش پیدا کند.
در صورت تمایل، گردوی خرد شده را نیز اضافه کنید تا سالاد حالت ترد و مغذی تری پیدا کند. گردو در ترکیب با انار و زیتون، منبعی عالی از چربی های مفید و ویتامین E است.
مرحله سوم
سس این سالاد نقش مهمی در طعم نهایی دارد. برای تهیه سس، در یک کاسه کوچک روغن زیتون، آبلیمو، کمی نمک، فلفل سیاه و سماق را مخلوط کنید. اگر می خواهید مزه سالاد ملس تر باشد، می توانید یک قاشق چای خوری رب انار یا کمی شکر به سس اضافه کنید تا طعمی متعادل بین ترشی و شیرینی ایجاد شود. سس را خوب هم بزنید تا مواد کاملا یکدست شوند. بهتر است قبل از استفاده، سس را چند دقیقه کنار بگذارید تا طعم ها با هم ترکیب شوند.
مرحله چهارم
در یک ظرف بزرگ سالاد، انار دانه شده، زیتون حلقه شده، جعفری خرد شده، پیاز و گردو را بریزید. سپس سس آماده را روی مواد بریزید و با قاشق چوبی یا سیلیکونی به آرامی هم بزنید تا دانه های انار له نشوند. در آخر، پنیر فتا را خرد کرده و روی سالاد بریزید. اضافه کردن پنیر باعث می شود مزه شور و ترش سالاد متعادل تر شود.
مرحله پنجم
پس از مخلوط شدن مواد، می توانید سالاد را در ظرفی زیبا بریزید و روی آن را با چند دانه انار، برگ جعفری تازه یا زیتون کامل تزئین کنید. برای جلوه بیشتر، می توانید کمی پودر سماق یا چند قطره رب انار روی سطح سالاد بریزید. سالاد را حداقل نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک و طعم دار شود. این کار باعث می شود سس بهتر به خورد مواد برود و طعم نهایی دلپذیرتر شود.
نکات مهم
- استفاده از انار تازه و آبدار کلید اصلی در طعم خوب این سالاد است.
- در صورت نداشتن رب انار می توانید از کمی آب انار طبیعی استفاده کنید.
- اگر طعم زیتون شور را دوست ندارید، آن را برای چند دقیقه در آب گرم قرار دهید تا شوری آن کمتر شود.
- این سالاد را می توان با افزودن مرغ پخته یا تن ماهی نیز به عنوان یک وعده کامل سرو کرد.
- برای طعمی خاص، می توانید کمی پوست لیمو رنده شده یا چند برگ نعناع تازه به سس اضافه کنید.
- استفاده از روغن زیتون خالص باعث می شود عطر سالاد طبیعی تر و سالم تر باشد.
خواص تغذیه ای
این سالاد علاوه بر طعم بی نظیر، فواید بسیاری برای سلامتی دارد. انار سرشار از آنتی اکسیدان، ویتامین C و پتاسیم است که به سلامت قلب و کنترل فشار خون کمک می کند. زیتون نیز منبع چربی های مفید است که کلسترول بد را کاهش می دهد و از التهاب جلوگیری می کند. جعفری و گردو نیز هر کدام با داشتن مواد معدنی و ویتامین های متنوع، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کنند. مصرف این سالاد به ویژه در فصل زمستان باعث افزایش مقاومت بدن در برابر سرما خوردگی و تقویت پوست و مو می شود.
تنوع در تهیه سالاد انار و زیتون
این سالاد قابلیت تغییر و شخصی سازی زیادی دارد. بسته به ذائقه خود می توانید نسخه های مختلفی از آن درست کنید که و انواع مختلفی از طرز تهیه سالاد انار و زیتون را تجربه کنید.
- سالاد انار و زیتون با مرغ: با افزودن مرغ گریل شده یا پخته، می توانید آن را به یک وعده کامل و پروتئینی تبدیل کنید.
- سالاد انار و زیتون با اسفناج: اضافه کردن برگ های تازه اسفناج طعم خاصی ایجاد می کند و ارزش غذایی آن را بالا می برد.
- سالاد انار و زیتون مدیترانه ای:در این نوع، از زیتون سیاه، گوجه گیلاسی و خیار استفاده می شود تا ترکیب رنگ و طعم بیشتری داشته باشد.
- سالاد انار و زیتون با پنیر بز یا فتا: مناسب برای علاقه مندان به طعم ترش و شور پنیر است.
- سالاد انار و زیتون با سس ماست: در این روش، به جای روغن زیتون از ماست چکیده استفاده می شود تا طعم کرمی و خنک تری به دست آید.
روش نگهداری
سالاد انار و زیتون بهتر است تازه مصرف شود تا طراوت و بافت دانه های انار حفظ شود. اگر قصد نگهداری دارید، مواد خشک و سس را جدا از هم نگه دارید و تنها قبل از سرو آن ها را ترکیب کنید. این سالاد در یخچال تا 24 ساعت قابل نگهداری است ولی پس از آن کیفیت و بافت خود را از دست می دهد.
سالاد انار و زیتون یکی از سالم ترین و خوش رنگ ترین سالادهای خانگی است که می تواند زینت بخش هر سفره ای باشد. این سالاد با طعم متعادل بین ترشی انار، شوری زیتون و عطر سبزیجات، ترکیبی دلنشین و انرژی بخش ایجاد می کند. تهیه آن بسیار آسان است و در کمتر از 20 دقیقه آماده می شود. با کمی خلاقیت در انتخاب مواد، می توانید هر بار نسخه جدیدی از این سالاد رنگارنگ بسازید. پس در فصل انار، این سالاد را حتما امتحان کنید و از طعم خاص و فواید بی شمار آن لذت ببرید.
