ترشی لبو و بادمجان با ترکیب طعم های ترش و ملس، طرفداران زیادی دارد. لبو (چغندر) و بادمجان اصلی ترین مواد تشکیل دهنده این ترشی هستند که همراه با سرکه، سیر، فلفل و ادویه های متنوع به یک طعم خاص و منحصر به فرد تبدیل می شوند. اگر شما عزیزان تمایل به تهیه این ترشی دارید بهتر است تا پایان مطلب طرز تهیه ترشی بادمجان و لبو همراه ما باشید.
آموزش حرفه ای طرز تهیه ترشی بادمجان و لبو
ترشی لبو بادمجان مانند ترشی کرفس و هویج و ترشی ریواس طعم ویژه ای دارد و می تواند به عنوان یک انتخاب عالی برای مهمانی ها یا به عنوان همراهی برای غذاهای ایرانی مثل کباب و خورشت ها استفاده شود. در ادامه نحوه تهیه آن را به شما عزیزان آموزش می دهیم.
مواد لازم:
- لبو : یک عدد
- بادمجان : دو تا سه عدد
- سیر رنده شده : سه حبه
- نمک : یک قاشق غذاخوری
- فلفل سبز تند : دو عدد
- سبزی معطر خرد شده (شوید، نعنا، ترخون، مرزه)
- سرکه : یک لیوان
- آب : یک لیوان
روش تهیه:
ابتدا لبوها را بشویید و پوست بگیرید، سپس آن ها را به قطعات دلخواه خرد کنید. بادمجان ها را از طول نصف کرده و حلقه حلقه برش دهید. اگر دوست دارید می توانید بادمجان ها را به طور کامل حلقه حلقه کنید و نیازی به نصف کردن آن ها ندارید.
حالا سیر رنده شده، یکی از فلفل های سبز تند، نمک و سبزی خرد شده را با مقداری سرکه داخل مخلوط کن ریخته و خوب میکس کنید. فلفل سبز باقی مانده را نیز به صورت حلقه های نازک برش دهید.
در این مرحله لبو را همراه با سرکه و آب در قابلمه ای روی حرارت ملایم قرار دهید و درب آن را ببندید و اجزه دهید به مدت پنج دقیقه بپزد. سپس بادمجان ها را اضافه کرده و اجازه دهید سه دقیقه دیگر بپزند. بعد از این زمان، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید تا مواد به طور کامل خنک شوند.
حالا تمام مواد آماده شده و سبزی خشک را به قابلمه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس این مخلوط را داخل شیشه بریزید و در محیطی مناسب قرار دهید.
در مرحله پایانی از نحوه تهیه ترشی بادمجان و لبو پس از یک یا دو روز، ترشی خوشمزه آماده مصرف خواهد بود. بعد از دو روز، ترشی را در یخچال نگهداری کنید. همچنین از سرکه باقی مانده می توانید به منظور طعم دهی به سالاد یا سس ها استفاده کنید.
