پاستا فاگیولی که نام آن به معنای پاستا و لوبیا می باشد، بر پایه ترکیب پاستای ریز با انواع لوبیا تهیه می شود. در کنار این مواد اصلی، از ترکیباتی مانند گوجه فرنگی، پیاز، سیر و سبزی های معطر نظیر آویشن یا رزماری استفاده می شود. در برخی دستورهای محلی، افزودن هویج و کرفس نیز رایج است که موجب افزایش عمق طعم و ارزش غذایی غذا می شود و طرز تهیه پاستا فاگیولی نیاز به یک سری مواد ساده دارد تا بتوانید آن را تهیه و نوش جان کنید.
طرز تهیه پاستا فاگیولی با طعم عالی
پاستا فاگیولی مانند پاستا بوکاتینی، پاستا آرابیاتا و پاستا کانلونی به روش های متفاوتی طبخ می شود، در بعضی مناطق، بافت آن رقیق و شبیه سوپ است و در برخی دیگر، غلظت بیشتری دارد و حالتی کرمی پیدا می کند. این غذا به دلیل وجود لوبیا، ارزش غذایی بالایی داشته و منبع مناسبی از پروتئین گیاهی محسوب می شود. همچنین، به علت استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس، غذایی اقتصادی و سیرکننده به شمار می آید. به ویژه در فصل های سرد سال طرفداران بیشتری دارد.
مواد لازم:
- روغن زیتون : سه قاشق غذاخوری
- پیاز خرد شده : یک پیمانه
- هویج خرد شده و پوست کنده : یک عدد
- ساقه کرفس خرد شده : یک عدد
- سیر له شده : دو حبه
- فلفل قرمز : یک چهارم قاشق چای خوری
- ادویه ایتالیایی : یک قاشق چای خوری
- عصاره مرغ یا سبزیجات : شش پیمانه
- گوجه فرنگی خرد شده : یک پیمانه
- پاستای دیتالینی : دویست و بیست و پنج گرم
- لوبیای سفید پخته : سه و نیم پیمانه
- جعفری خرد شده : یک چهارم پیمانه
- نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم
طرز تهیه :
ابتدا روغن زیتون را در قابلمه ای بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز، هویج و کرفس را به قابلمه افزوده و به مدت دو تا سه دقیقه تفت دهید تا نرم شده و کمی تغییر رنگ دهند.
حالا سیر، فلفل قرمز و ادویه ایتالیایی را بیفزایید و حدود یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر ادویه ها آزاد شود.
در مرحله بعد، عصاره مرغ و گوجه فرنگی خرد شده را به مواد بیفزایید و اجازه دهید مخلوط به نقطه جوش برسد.
پس از جوش آمدن، پاستا را داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید با حرارت ملایم پخته شود و بعد از نرم شدن پاستا، لوبیای پخته را بیفزایید و دو تا سه دقیقه دیگر مواد را روی حرارت نگه دارید.
در مرحله پایانی ازنحوه تهیه پاستا فاگیولی، حرارت را خاموش کرده و جعفری خرد شده، نمک و فلفل را به غذا اضافه کرده و مخلوط کنید و نوش جان.
نکته : برای پخت لوبیا، توصیه می شود آن را از شب قبل در آب بخیسانید. در صورت کمبود زمان، می توان لوبیا را به مدت یک ساعت در آب جوش قرار داد و سپس آن را پخت تا کاملا نرم شود. در طول پخت، قرار دادن در قابلمه ضروری است.
