زتره فرنگی‌ها اندازه‌های مختلفی دارند، طول ساقه آن ها بین 12 تا 17 سانتی‌متر است که اگر آن را خرد کنید حدودا 2 فنجان خواهد شد. سعی کنید تره فرنگی‌هایی را انتخاب کنید که کمی از ریشه‌ها به آن متصل است این باعث می‌شود تا سبزی خشک نشود. برای اینکه تره فرنگی را از شن یا سنگ ریزه پاک کنید آن‌ها را قبل از استفاده بشویید. در جهت طول برش داده و سپس آن‌ها را زیر آب سرد بگیرید تا کاملا تمیز شوند. برگ‌های تیره و سفت را دور نیندازید. با آن‌ها سوپ یا خورشت درست کنید آن‌ها علاوه بر عطر و طعمشان، سرشار از کربوهیدرات هستند و همین موضوع باعث غلیظ شدن غذا می‌شود. با بنیتا همراه باشید تا غذاهایی که می‌توانید با تره فرنگی درست کنید را به شما معرفی کنیم.
گالت تره فرنگی، بیکن به اضافه کدو حلوایی
Credit: Jennifer Causey
مواد اولیه برای 8 تا 10 نفر در نظر گرفته شده است.
کراست (لایه زیرین):
1 فنجان آرد گندم
1 فنجان آرد سفید نشده
1 قاشق غذا خوری نمک
14 قاشق غذا خوری کره سرد بدون نمک و خرد شده
یک چهارم فنجان آب سرد
فیلینگ (لایه میانی):
680 گرم کدو حلوایی پوست کنده, بدون تخم و قطعه قطعه شده
1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
نصف قاشق غذا خوری نمک
فلفل سیاه تازه آسیاب شده به مقدار لازم
4 تکه بیکن خرد شده
5 فنجان قسمت‌های سفید و سبز روشن تره فرنگی خرد شده
1 قاشق غذا خوری رزماری خرد شده
113 گرم پنیر بز نرم
1 عدد تخم مرغ بزرگ
1- خمیر را درست کنید: آرد و نمک را در مخلوط کن بریزید و کره را اضافه کنید. سپس با یک قاشق غذا خوری، آب را کم کم اضافه کنید و صبر کنید تا مواد سفت شده و حرکت مخلوط کن کند شود. مواد را به یک کاغذ پوستی منتقل کرده و لبه‌های کاغذ را برگردانید تا مواد در یک جا جمع شوند سپس کاغذ را به شکل دایره درآورده و محکم ببندید تا فشره شود. بگذارید برای 30 دقیقه خنک شود.
2- لایه میانی را درست کنید: کدو را با روغن زیتون، نمک و فلفل مخلوط کنید. یک قابلمه بزرگ بردارید و در دمای پایین شروع به پختن بیکن کنید تا زمانی که ترد شود. سپس آن را روی یک حوله کاغذی بگذارید تا روغن آن گرفته شود. سپس تره فرنگی ها و رزماری را در یک ماهیتابه ریخته و هم بزنید. 5 تا 6 دقیقه صبر کنید تا پخته شوند.
3- تارت را درست کنید: فر را روی دمای 190 درجه تنظیم کنید. خمیر را به دایره‌ای با شعاع حدودی 38 سانتی‌متر روی سطح آرد زده پهن کنید و روی کاغذ فر بگذارید. کدو را روی آن ریخته و حدود 8 سانتی‌متر از طراف آن را خالی بگذارید. سپس روی آن تره فرنگی، پنیر و بیکن بریزید. لبه‌های خمیر را به طرف داخل خم کنید. تخم مرغ را به آرامی با1 قاشق غذا خوری آب ترکیب کرده و با یک برس روی خمیر بمالید. بین 50 تا 60 دقیقه صبر کنید تا خمیر طلایی رنگ شود. می‌توانید دستور تهیه سوپ مقوی کدو حلوایی را نیز مطالعه کنید.
تره فرنگی کبابی با پاستای گوجه فرنگی
Credit: Jennifer Causey
پخت و پز طولانی مدت در فر با دمای پایین، شیرینی تره فرنگی را خارج کرده و طعم آن را از بین می‌برد.
مواد لازم برای 4 نفر
3 عدد تره فرنگی متوسط که سرهای سبز تیره آن جدا شده است
6 عدد گوجه فرنگی چهار قاچ شده از درازا
2 قاشق غذا خوری روغن زیتون
1 قاشق غذا خوری آویشن تازه
نصف قاشق غذا خوری یا بیشتر نمک
فلفل سیاه تازه آسیاب شده به مقدار لازم
2 حبه سیر کوچک
454 گرم ماکارونی شکل دار
فلفل قرمز خرد شده به مقدار لازم
227 گرم پنیر بوراتا
تره فرنگی سرخ شده و ترد برای تزئین
1- فر را روی دمای 163 درجه گرم کنید. تره فرنگی‌ها را از درازا برش داده و زیر آب به خوبی بشویید و سپس خشک کنید.
2- یک کاغذ فر پهن کرده و تره فرنگی و گوجه فرنگی‌ها را طوری قرار دهید که سمت برش داده شده آن رو به بالای کاغذ باشد و روی آن‌ها روغن، آویشن، نمک و فلفل بریزید. روی گوجه فرنگی‌ها سیر بگذارید. مواد را داخل فر گذاشته و حدود 1 ساعت و پانزده دقیقه صبر کنید تا گوجه فرنگی‌ها پخته و آبدار شده و تره فرنگی‌ها لطیف و طلایی شوند. سپس صبر کنید تا تره فرنگی‌ها به آرامی خنک شوند و آن‌ها را به اندازه 2/5 سانتی‌متری برش دهید.
3- پاستا را پخته و آبکش کنید. سپس دوباره به قابلمه برگردانید و با سبزیجات و نصف قاشق غذا خوری نمک، فلفل قرمز و پنیر هم بزنید. مواد آماده شده را بین 4 بشقاب تقسیم کرده و با تره فرنگی‌های سرخ شده تزئین کنید.
در ادامه قسمت سوم دستور تهیه 8 غذای خوشمزه با تره فرنگی با ما همراه باشید.
