آشپزی یکی از هنر های خوشمزه همه خانم ها است و امروزه آقایان هم در این زمینه پا به عرصه رقابت گذاشته اند . اما همه می دانیم غذایی که یک بانو با عشق می پزد قابل مقایسه با هیچ غذایی نیست . و یکی از این غذای خوشمزه نخود پلو است که ما امروز در این بخش قصد داریم طرز تهیه نخود پلو را با چند روش متفاوت آموزش دهیم .
خانم های ایرانی در تهیه انواع پلو ها مهارت دارند و با نکات و انواع دستور پخت آن ها آشنا هستند . ما امروز می خواهیم طرز تهیه نخود پلو را با دو شیوه مختلف با شما به اشتراک بگذاریم تا کلکسیون پخت انواع پلو های شما متنوع تر و خوشمزه تر شود.
نخود پلو همچون عدس پلو، باقالی پلو و لوبیا پلو از جمله پلوهای مخلوط و خوش طعم ایرانی محسوب می شود. روش پخت نخود پلو بسیار ساده است و گزینه ای مناسب برای اضافه شدن به برنامه غذایی شما محسوب می شود.
طرز تهیه نخود پلو با گوشت چرخ کرده
مواد لازم :
- سه فنجان برنج
- دو فنجان گوشت چرخ کرده
- دو فنجان نخود فرنگی پخته
- یک عدد پیاز
- یک عدد سیب زمینی
- نصف فنجان زعفران دم کشیده
- یک فنجان روغن
- یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
- ادویه ( نمک فلفل زردچوبه ) به مقدار نیاز
دستور پخت
برای تهیه نخود پلو با گوشت چرخ کرده ابتدا برنج را شسته با نمک خیس می کنیم کنار می گذاریم. پیاز را خرد کرده همراه با روغن آنقدر تفت می دهیم تا طلایی رنگ شود بعد گوشت را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم خوب با پیاز تفت بخورد تا بوی ضخم آن گرفته شود و از خامی در آید بعد ادویه را به آن ها می افزاییم و بعد از آن رب گوجه فرنگی را به مایع برنج می زنیم اجازه می دهیم تا رنگ دانه های رب از هم جدا شوند و مخلوط پیاز و گوشت ما را رنگ آمیزی کنند در آخر نخود فرنگی کنسرو شده یا پخته شده را به آن می افزاییم و با تمام مواد مخلوط می کنیم .
سیب زمینی را به شکل دلخواه برای ته دیگ آماده میکنیم و در کف قابلمه ای که برای برنج آماده کرده ایم و کمی روغن زده ایم می چینیم. در مرحله پایانی طرز تهیه نخود پلو, برنج را آبکش کرده در قابلمه می ریزیم و لایه لایه مایع آماده شده را به آن اضافه می کنیم زعفران آب کرده را روی آن می ریزیم و می گذاریم تا برنج دم بکشد . نقاشی خوش آب و رنگ و خوشمزه ما آماده است .
روش تهیه نخود پلو با مرغ :
مواد لازم :
- سه فنجان برنج
- سینه مرغ
- یک فنجان شوید
- نصف فنجان زعفران آب کرده
- ادویه
- نصف فنجان روغن
- دو فنجان نخود فرنگی
- سه عدد پیاز
دستور پخت
سینه مرغ و نخود فرنگی را با دو عدد پیاز می گذاریم تا کاملا پخته شود بعد از این که این عمل اتفاق افتاد پیاز ها را دور می اندازیم و سینه مرغ را خلالی می کنیم . بعد از این کار برنج آبکش شده را با نخود فرنگی پخته شده و شوید دم می کنیم. در مرحله بعدی طرز تهیه نخود پلو, مرغ خلالی شده را به همراه پیاز و ادویه در روغن تفت می دهیم و زعفران دم کشیده را به آن می افزاییم خوب سر تفت می دهیم. برنج را در دیس کشیده و مرغ را روی آن می کشیم. نخود پلو ما آماده است .
امیدواریم در این آموزش آشپزی مجله آرگا به خوبی توانسته باشیم تا علاقه مندان به هنر آشپزی را با دستور پخت نخود پلو آشنا سازیم.
