شیرینی-پزی

فر را با حرارت 200 درجه سانتیگراد روشن میکنیم و داخل سینی فر کاغذ روغنی میگذاریم. اگر از توستر استفاده میکنید دما را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.

روش اصلی تهیه شیرینی عمانی یا مشهدی مواد لازم: پودر قند 150 گرمروغن جامد 300 گرمشربت بار 60 گرمشیر 60 گرمزرده تخم مرغ ...

مواد لازم:پودر قند بسیار نرم 500 گرمپودر نخودچی الک شده 500 گرمروغن جامد 300 گرمپودر پسته برای تزیین به میزان لازمهل و وانیل به میزان لازم طرز تهیه :ابتدا پودر قند را با روغن خوب مخلوط کرده و با هم زن برقی خوب بزنید، سپس هل و وانیل را به آنها اضافه کرده و آرام آرام آرد نخودچی را بیافزایید

فرض کنید میخواهیم یک کیک تولد عالی درست کنیم، اگر بتوانیم یک کیک ساده و اسفنجی را خوب بپزیم، تقریبا نصفه بیشتر راه را رفته ایم. کلا پایه اکثر کیک هایی که حرفه ای درست و تزیین شده اند، یک کیک ساده اسفنجی است. شاید تکراری باشد ولی دوباره طرز تهیه آن را مرور می کنیم.

مخلوط پودر نارگیل و پودر شکر را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط شوند. خمیر به دست آمده را حدود 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

در یک قابلمه، کره، شکر و آب را با یکدیگر مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشند. مدام هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. سپس مخلوط شکلات را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

سفیده‌ها را جداگانه می‌زنیم تا حدی که چند برابر شود و در حین فرم دادن سفیده نیمه باقی مانده‌ی شکر را هم کم کم به سفیده اضافه می‌کنیم تا کاملا پف کند طوری که وقتی ظرف را برعکس می‌کنیم از ظرف نریزد.

فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید. در یک قابلمه متوسط، آب، کره، آویشن، نمک و فلفل را با یکدیگر مخلوط کنید. آن را روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. آرد را به طور یکجا اضافه کنید و مرتب هم بزنید. مایه باید بجوشد و روی آن حباب ایجاد شود.

مواد خشک را با هم ترکیب کنید و در آخر پودر کاکائو را اضافه کنید و هم بزنید. داخل ظرف دیگری مواد مایع را با هم ترکیب کنید.

ابتدا شکر را در یک ماهیتابه تمیز و خشک ریخته بدون قاشق یا کفگیر می‌گذاریم شکر آب شود اصلا چیزی داخل ظرف نمی‌زنیم کاملا باید کاراملی شود و دانه‌های شکر داخل آن نباشد.