سرویس سبک زندگی فردا: پای لیموترش یک پای خوش طعم با عطر لیموئه که پایه اصلی آن؛ بیسکویت هست و نیازی به تهیه خمیر پای نداره.به نقل از تصویر زندگی این دسر خوشمزه و خوش عطر را به عنوان عصرانه هم می‌تونید نوش جان کنید.
مواد لازم برای تهیه پای لیموترش
بیسکوییت (دایجستیو) خرد شده 200 گرم
کره ذوب شده 50 گرم
شکر 1 قاشق غذاخوری
وانیل یا هل 1.3 قاشق چایخوری
شیر عسلی 1 قوطی
زرده تخم مرغ 4 عدد
نمک 1 پنسه (مقداری که بین انگشت شست و اشاره جا میگیره)
رنده پوست لیمو برای داخل مایه 1 قاشق غذاخوری سر پر
شیر ولرم 2 قاشق غذاخوری
آب لیموی تازه 1.2 پ. یا 120 میلی لیتر
خامه قنادی فرم گرفته جهت تزئین
رنده پوست لیمو مقداری جهت تزئین
طرز تهیه پای لیموترش
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. سپس داخل یک قالب را با کره چرب کنید و کنار بگذارید.
حالا داخل ظرف میکسر، بیسکوییت‌های خرد شده را به همراه کره ذوب شده، شیر، شکر و وانیل بریزید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست ویه مقدار نرم شود.
مواد را داخل قالب بریزید و با پشت قاشق کامل پِرِس کنید.
سپس آن را تا لبه‌های بالایی ظرف هدایت کنید و داخل فر گذاشته تا به مدت 10 الی 12 دقیقه بپزید.
بعد بگذارید به مدت نیم ساعت کاملا خنک شود. زمانی که کراست (منظور همون پایه بیسکوییت است) خنک شد؛ زرده‌ها را در ظرف فلزی یا پیرکس، بریزید.
بگذارید روی بخار کتری و با همزن، دائم هم بزنید تا نبندد.
وقتی رنگ زرده‌ها تقریبا سفید شد از روی کتری بردارید و اجازه بدید تا از داغی بیفتد.
سپس شیر عسلی و نمک و رنده پوست لیمو و آبلیمو را اضافه کرده و با همزن دستی یا برقی مخلوط کنید و مواد را روی کراست یا همون بیسکوییتها، بریزید.
دوباره داخل فر با همون درجه قبلی بگذارید. به مدت 30 الی 40 دقیقه بپزید تا زمانیکه کناره‌های تارت کاملا پخته شود و وسط آن هم شل نباشد از رنگ ظاهرش معلوم میشود.
پای لیموترش را به مدت یکساعت بگذارید خنک شود.
سپس قالب را با سلفون بپوشانید و 3-4 ساعت داخل یخچال بگذارید تا کاملا سرد شود.
بعد پای لیموترش را به شکل دلخواه برش بزنید و روی آن را با خامه فرم داده و رنده پوست لیمو تزئین کنید.
نکات
در تهیه پای لیموترش از بیسکوییت پتی بور هم میتوانید استفاده کنید.
ضخامت لایه‌ی بیسکوییت بیشتر از 3 میل نباید باشد.
بعد از صاف و یکدست شدن لایه‌ی بیسکوییت، بهتر است با چنگال یا نوک چاقی سوراخ‌های کم عمقی روش ایجاد کنید تا یکم مایه رویی، به داخلش نفوذ کند.
اینکار باعث میشودکه مایه لیمو به خوبی به بیسکوییت بچسبد و موقع برش لایه لایه نشود.
مایه لیمو باید از سطح لبه بالایی بیسکوییت حدود نیم سانت پایین‌تر باشد.
بعد از پخت نهایی؛ پای را بلافاصله از فر خارج نکنید، چون ممکن است مایه لیمو بیش از حد افت کند و ضخامتش نازک شود.
پس بهتر است ده دقیقه یا یک ربع زمان دهید تا پای از داغی بیفتد.
