شکلات از خوراکی‌های پرطرفداری است که انواع مختلفی دارد. یکی از پرطرفدارترین نوع شکلات، شکلات تلخ است که به دلیل داشتن مواد مغذی و مقادیر بالای آنتی‌اکسیدان، فواید زیادی برای سلامتی دارد. با ما همراه باشید تا از تاثیر شکلات تلخ روی کبد چرب مطلع شوید.
همان طور که قبلا هم اشاره کردیم، هر شیرینی کوچکی که در ترکیب آن کاکائو به کار رفته باشد، شکلات نام دارد. در واقع شاید این موضوع کمی خنده‌دار و غیرقابل باور باشد، اما تا اواخر قرن 17 میلادی، شکلات یا کاکائو (chocolate)، ماده غذایی گران قیمتی در اروپا بود که فقط ثروتمندان سلطنتی از آن استفاده می‌کردند. در آمریکای مرکزی هم شکلات کالایی لوکس به شمار می‌آمد و مردم از دانه‌های کاکائو به جای پول استفاده می‌کردند. جالب است بدانید اولین بار، کریستف کلمب کاکائو را از آمریکا به اروپا آورد تا به ملکه اسپانیا نشان دهد. در آن زمان از شکلات در انواع نوشیدنی‌ها استفاده می‌شد و برای گرفتن تلخی آن مقداری شکر به آن اضافه می‌کردند.
تاثیر شکلات تلخ روی کبد چرب
بر اساس تحقیقات رفته‌رفته مشخص شد که مصرف شکلات تلخ برای افرادی که مبتلا به بیماریهای کبدی هستند مثل یک مرهم عمل کرده و می‌تواند درمانی برای بیماری آنها باشد. مارک ترسز یکی از محققان دانشگاه امپریال کالج لندن در مصاحبه‌ای با رسانه‌‌های دولتی انگلستان، گفته است که بر اساس تحقیقات انجام شده روی 21 بیمار کبدی، افرادی که از شکلات تلخ استفاده کرده‌اند، بیش از بیماران دیگر موفق به کنترل و تحمل درد شدند. بنابراین نتایج به دست آمده حاکی از این شد که شکلات باعث تسکین درد میشود.
کبد دومین عضو بزرگ در بدن انسان است و به اصطلاح مسئول رد کردن تمام مواد غذایی و نوشیدنی مصرف شده از صافی است. در واقع کبد فاکتورهای مضر مواد غذایی را گرفته و آنها را به صورتی بدون ضرر وارد سیستم‌های دیگر بدن می‌کند. این عضو از بدن به طور طبیعی خود را توسط سلول‌هایی، ترمیم و پاکسازی می‌کند اما اگر فاکتورهای منفی وارد کبد شوند، در این امر اختلال ایجاد کرده و مانع از عملکرد درست این عضو از بدن می‌شوند. همان طور که می‌دانید، وجود چربی در کبد هر انسانی طبیعی است اما اگر کبدی دارای 5 تا 10 درصد چربی باشد کبد چرب نامیده میشود.
چگونه شکلات مرغوب را تشخیص دهیم؟
«کبد چرب» مشکلی است که با اشتباهات غذایی ایجاد میشود و متاسفانه 40 درصد از مردم ایران مبتلا به آن هستند و عوارض شدیدی برای اعضای بدن ایجاد می‌کند. در واقع این بیماری می‌تواند یک موقعیت مخرب را در بدن ایجاد کند که از علائم و نشانه‌های آن می‌توان به خستگی و بی‌حالی، کاهش وزن و اشتها، تهوع، ضعف عمومی و درد شکم اشاره کرد.
کاکائو یا شکلات تلخ در میان خوراکی‌های دیگر دارای منبعی از غنی‌ترین منابع فلاونوییدها است. یک کیلوگرم از این نوع شکلات 1000 کیلوکالری انرژی دارد و علاوه بر این دارای کربوهیدرات (قند)، چربی، پروتئین و مواد معدنی دیگر است. این خوراکی همچنین حاوی مواد شیمیایی تئوبرومین و متیل گزانتین است که سبب احساس صدای خش خش آن زیر دندان میشود. ماده دیگر موجود در شکلات تلخ فنیل‌اتامین است که روی مغز تاثیر گذاشته و همانند آدرنالین عمل می‌کند.
به عبارت دیگر، شکلات تلخ از ترکیب پودر کاکائو و کره کاکائو با نسبت‌های مختلف تهیه میشود و این در حالی است که به شکلات‌های شیرین مقداری شکر و انواع دیگری از روغن‌ها اضافه میشود. بنابراین شکلات‌های تلخ به دلیل بالاتر بودن درصد کاکائو آنتی‌اکسیدان بیشتری دارد و از آنجا که بسته به درصد کاکائو، یا بدون شکرند و یا شکر کمی دارند، انتخاب بهتری برای بیماران دیابتی محسوب می‌شوند و نسبت به شکلات‌های شیرین برتری دارند.
مصرف شکلات تلخ می‌تواند از افزایش فشار خون پس از مصرف غذا که باعث بروز ناراحتی‌های کبدی در افراد مستعد میشود، کم کند. به گزارش خبرگزاری آسوشیتدپرس، آنتی‌اکسیدان موسوم به فلاوانول در شکلات سیاه و تلخ عامل اصلی در کاهش فشار خون و دردهای مزمن کبدی است و باعث سست شدن عضلات بدن به هنگام احساس دردهای کبدی میشود. در گزارش این خبرگزاری همچنین آمده است که وجود ارتباط مستقیم میان مصرف این شکلات و درمان بیماریهای کبدی باعث شده تا برخی از پزشکان این ماده را برای بیماران خود و در کنار داروها تجویز کنند.
به گزارش ایسنا، بیماری های کبدی که به «سیروز» کبدی معروف هستند، بنا به دلایل مختلف مثل مصرف بیش از حد الکل یا عفونت هپاتیتی بروز می‌کنند که در صورت ادامه یافتن بیماری، امکان مرگ فرد و متلاشی شدن کبد وجود دارد.
چه مقدار شکلات تلخ برای افراد دارای کبد چرب کافی است؟
اینکه شکلات تلخ می‌تواند سطح چربی‌های نامناسب خون را پایین بیاورد، حتی قند خون را کنترل کند و برای بیماریهای قلبی عروقی و افراد مبتلا به کبد چرب مفید باشد، مورد تایید همه متخصصان تغذیه است اما از آن جایی که تغذیه علم تعادل است، حداکثر مصرف روزانه برای این افراد 30 تا 40 گرم است.
دانستنی‌ها درباره تاثیر شکلات تلخ روی کبد چرب کم نیست. اگر مطلبی در این باره می‌دانید آن را با ما به اشتراک بگذارید.
