برترین‌ها - الهام مظفری: ماکارونی و پنیر یا مک اند چیز یکی از غذاهای پرطرفدار است، اما برای تهیه آن حتما لازم نیست از لبنیات استفاده کنید. با ترکیب درست مواد اولیه، می‌توانید یک سس پنیر گیاهی درست کنید تا گیاهخواران هم بتوانند از این غذای خوشمزه لذت ببرند. البته این دستور آنقدر خوشمزه هست که حتی اگر گیاهخوار نباشید هم آن را دوست خواهید داشت.
مواد لازم برای تهیه سس پنیر گیاهی:
- نصف یک گل کلم متوسط
- یک و یک چهارم پیمانه هویج خرد شده (تقریبا 4 هویج متوسط)
- نصف پیمانه روغن زیتون
- یک قاشق غذاخوری آرد
- 6 قاشق غذاخوری مخمر خوراکی
- 2 پیمانه شیر غیرلبنی
- 2 قاشق غذاخوری سیر له شده
- یک قاشق چایخوری نمک
- یک قاشق چایخوری پودر سیر
- یک قاشق چایخوری فلفل سیاه
- یک قاشق چایخوری پودر پیاز
طرز تهیه:
1. دمای فر را روی 400 درجه فارنهایت تنظیم کنید. گل کلم را به گل‌های کوچک خرد کنید. در یک کاسه بزرگ گلم کلم، هویج، یک چهارم پیمانه روغن زیتون، نمک و فلفل را ترکیب کنید. هم زمانی که سبزیجات کاملا پوشیده شوند.
2. سبزیجات را به سینی فر که از قبل چرب کردید انتقال دهید. 35 تا 40 دقیقه یا تا زمانی که نرم شود بپزید.
نکته: می‌توانید سبزیجات را بجوشانید. معمولا پخت گل کلم 5 تا 10 دقیقه و هویج 15 تا 20 دقیقه زمان می‌برد. یک قابلمه بزرگ پر از آب را روی حرارت زیاد بگذارید تا جوش بیاید. شعله را کم کنید و هویج‌ها را اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه گل کلم را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر بپزید.
3. وقتی سبزیجات در حال پخت هستند، یک چهارم پیمانه باقیمانده روغن زیتون و سیر له شده را در یک قابلمه کوچک ترکیب کنید. روی حرارت کم یا متوسط بپزید تا معطر شود. (حدود 3 دقیقه)
مخمر خوراکی، آرد، پودر پیاز و سیر را اضافه کنید. خوب هم بزنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزید.
4. نصف پیمانه شیر غیرلبنی را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا نیم جوش شود و 5 دقیقه هم گرم کنید و همچنان هم بزنید.
نکته: مطمئن شوید شیر نمی‌جوشد، اگر خیلی سریع گرم شود ممکن است دلمه ببندد.
5. اجازه دهید سبزیجات و سس به آرامی خنک شوند. بعد در یک مخلوط کن هم بزنید تا یک دست و کرمی شود.
6. حالا وقت آن رسیده که سس را به هر شکلی که دوست دارید درآورید. خیلی غلیظ است؟ یک چهارم پیمانه شیر اضافه کنید. خیلی رقیق است؟ یک قاشق آرد اضافه کنید. اگر به اندازه کافی پنیری نیست مخمر خوراکی اضافه کنید. همچنین می‌توانید نمک، فلفل، پودر سیر یا پیاز را بیشتر کنید. کمی زردچوبه هم می‌تواند رنگ آن را عوض کند. وقتی هرچه لازم بود اضافه کردید، مخلوط کنید تا به غلظت و یکدستی مناسب برسد.
مواد لازم برای پنیر پارمزان گیاهی:
- یک پیمانه مغز تخمه آفتابگردان
- نصف پیمانه مخمر خوراکی
- یک چهارم پیمانه بذر کتان (یا باز هم دانه آفتابگردان)
- یک قاشق چایخوری پودر سیر
طرز تهیه:
1. همه چیز را در یک مخلوط کن ترکیب کنید.
طرز تهیه مک اند چیز گیاهی:
225 گرم پاستا را طبق دستور روی بسته بندی آن آماده کنید. سس پنیر و سپس پارمزان گیاهی را به آن اضافه کنید.
