ستاره ؛ سرویس آشپزی - ماکارونی غذای لذیذی است که برای اولین بار در کشور ایتالیا تهیه شد و به دلیل طعم بی نظیری که داشت، امروزه در تمام دنیا طبخ می‌شود. این غذا در ایران نیز جزو محبوب‌ترین غذا‌هاست و معمولا آن را با گوشت قرمز، سویا و قارچ تهیه می‌کنیم، اما می‌توان ماکارونی را با مرغ نیز تهیه کرد. ماکارونی با مرغ طعم و عطری دلپذیر دارد.
1- طرز تهیه ماکارونی با مرغ، قارچ و پنیر
به منظور تهیه این ماکارونی برای سه نفر، به 30 الی 40 دقیقه زمان و مواد اولیه زیر نیاز است.
| مواد لازم |
| ماکارونی |
500 گرم |
| سینه مرغ |
300 گرم |
| قارچ |
200 گرم |
| کره |
20 الی 50 گرم |
| خامه |
200 گرم |
| پنیر پارمسان |
یک قاشق غذاخوری |
| سیر |
یک حبه |
| پیازچه |
50 الی 100 گرم |
| روغن مایع |
2 الی 3 قاشق |
| شیر یا آب |
2 الی 3 قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه، ادویه کاری و نمک |
به میزان لازم |
چند نکته:
شیوه طبخ:
- در یک قابلمه مقداری آب را به جوش آورید و روغن را همراه با مقداری نمک به آن اضافه کنید.
-
ماکارونی را اضافه کنید و پس از هفت الی 10 دقیقه آن را در آبکش بریزید. زمان دقیق مورد نیاز برای پخت ماکارونی روی بسته بندی آن درج شده است.
- پس از آنکه ماکارونی را در آبکش ریختید با مقداری آب سرد آن را بشویید و صبر کنید تا آب اضافی آن برود.
-
مرغ را به صورت خلال‌های نازک یا مکعب‌های کوچک خرد کنید. اگر ماکارونی رشته‌ای را انتخاب کرده‌اید، مرغ‌ها را به صورت خلالی خرد کنید و اگر سایر اشکال ماکارونی را به کار می‌برید، تکه‌های مرغ را به صورت مکعبی برش بزنید.
- مقداری از کره را ذوب کنید. سپس مرغ را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و بپزد.
- قارچ را خرد کرده و همراه با مابقی کره تفت دهید تا آب آن گرفته شده و برشته شود.
- قارچ را به مرغ اضافه کنید.
-
پیازچه‌ها را خرد کرده و به مرغ اضافه نمایید.
- سیر را رنده و با خامه و پنیر پارمزان مخلوط کنید. سپس شیر یا آب را نیز بیفزایید.
- مرغ و قارچ را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و سس را به آن اضافه کنید.
-
پس از حدود 30 الی 60 ثانیه سس کاملا آماده است و می‌توانید آن را از روی حرارت بردارید.
- ماکارونی را در ظرف بکشید و سس را روی سطح آن پخش کنید.
به همین سادگی و در زمانی کوتاه، ماکارونی با مرغ آماده می‌شود.
2- طرز تهیه پاستا با مرغ، سس آلفردو و قارچ
به منظور تهیه این نوع از ماکارونی با مرغ برای سه نفر، به حدود 40 دقیقه زمان و مواد اولیه‌ای که در ادامه مشاهده می‌کنید، نیاز است.
| مواد لازم |
| پاستا |
500 گرم |
| سینه مرغ |
300 گرم |
| قارچ |
150 الی 200 گرم |
| کره |
75 الی 100 گرم |
| شیر پرچرب |
یک لیتر |
| آرد |
یک قاشق غذاخوری |
| سیر |
2 حبه بزرگ |
| پنیر پارمسان |
3 قاشق غذاخوری |
| جعفری ریز خرد شده |
یک قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل ساه و فلفل قرمز |
به میزان لازم |
نکته:
روش تهیه:
- همانند آنچه که در روش قبل گفته شد، ماکارونی را آبکش کنید.
-
مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید و با مقداری کره، فلفل و یک حبه سیر رنده شده، آن را آنقدر تفت دهید که تکه‌های مرغ تغییر رنگ داده و بپزند. برای پختن مرغ می‌توانید آن را گریل کنید، برای این منظور سینه مرغ را از پهنا به دو قسمت تقسیم کنید و چند ساعت در دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، یک قشق غذاخوری ریحان خرد شده، سیر رنده شده، فلفل و مقداری ریحان خرد شده در یک ظرف در بسته در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود. سپس مرغ را روی اجاق گاز یا تایه گریل بپزید و به قطعات کوچک تقسیم کنید.
- 50 گرم از کره را در یک ماهیتابه قرار دهید تا ذوب شود، سپس یک حبه سیر رنده شده و آرد را به آن اضافه کنید. تا زمانی که آرد از خامی دربیاید آن را تفت دهید.
- سپس شیر، نمک، فلفل سیاه و قرمز را به آن اضافه کنید (در صورت تمایل از پودر زنجبیل نیز می توانید استفاده نمایید) و حرارت را کاهش دهید.
- سس را گاهی بهم بزنید و صبر کنید تا سس کمی غلیظ شود، آنگاه پنیر را به آن اضافه کنید.
-
زمانی که پنیر آب شد، سس را از روی حرارت بردارید و تکه‌های مرغ و جعفری خرد شده را به آن اضافه کنید.
- ماکارونی را در ظرفی بکشید و سطح آن را با سس بپوشانید.
ماکارونی با مرغ آماده است و می‌توانید آن را سرو کنید.
نکته: سس آلفردو را با خامه نیز می‌توان تهیه کرد.
همانطور که می‌دانید مصرف زیاد گوشت قرمز چندان برای سلامتی مفید نیست، با تهیه ماکارونی با مرغ نه تنها مصرف گوشت قرمز را کاهش می‌دهید، بلکه برنامه غذایی خود را متنوع خواهید کرد.
به منظور انطباق هرچه بیشتر مطالب مجله ستاره با سلیقه شما عزیزان، لطفا نظرات خود در مورد مطالب را با ما در میان بگذارید.
