اوشی پلو یا اوش یک نوع غذای تاجیکستانی می باشد، که عطر و طعم فوق العاده ای دارد و یک غذای کامل می باشد. به همین دلیل در کشور تاجیکستان طرفداران زیادی دارد و از سوی یونسکو در سال 2016 میلادی این غذا در میراث فرهنگی ناملموس به ثبت رسیده است، البته در کشورهای دیگر نیز همچون هندوستان، ازبکستان و ایران نیز این غذا با مقداری تغییر در مواد اولیه آن طبخ می شود. از این رو در ادامه می توانید با طرز تهیه اوشی پلو آشنا شوید.
از دیگر پلوهای مخصوص کشورهای آسیایی می توان به مجبوس عربی و بریانی هندی اشاره کرد. در که آموزش های گذشته به نحوه پخت آن ها پرداختیم.
مواد لازم
مواد مورد نیاز برای تهیه اوشی پلو عبارت است از:
- گوشت/ 1 کیلو
- برنج/ 1 کیلو
- هویج/ 500 گرم
- پیاز/ 3 عدد
- کره/ 400 گرم
- سیر/ 3 حبه
- فلفل قرمز/ 1 قاشق چایخوری
- زعفران آب کرده/ 1 قاشق چایخوری
- ادویه پلویی/ 1 قاشق چایخوری
- نمک/ به مقدار کمی
طرز تهیه اوشی پلو
ابتدا به مدت 3 الی 4 ساعت برنج را به همراه کمی نمک خیس کنید.
سپس پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و پیازهای خرد شده را با کمی کرده درون تابه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید، تا مقدار کمی سرخ شوند.
حال باید گوشت های که از قبل به اندازه دلخواه خرد کرده اید را درون تابه بریزید و کمی تفت دهید، تا رنگ گوشت تغییر پیدا کند(سفید شود).
در مرحله بعدی طرز تهیه اوشی پلو باید، هویج ها را که از قبل به صورت خلال های باریک خرد کرده اید، را درون تابه بریزید و کاملا تفت دهید.
آنگاه بخشی از کره را که قصد دارید در آخر روی برنج بریزید، را جدا کنید و مابقی کره را به هویج ها اضافه نمایید.
در ادامه زعفران آب کرده، سیر رنده شده و ادویه را نیز به مواد بیافزایید و به مقدار کمی تفت دهید. حال باید یک لیوان آب اضافه نمایید، تا با حرارت کم گوشت ها بپزد.
بعد از 3 تا 4 ساعت آن را داخل آب در حال جوش بریزید و پس از نرم شدن برنج، آن را آبکش نمایید.
زمانی که گوشت ها کاملا پخته شدند و آب به طور کامل تبخیر شد، برنجی که از قبل آبکش کرده بودید را به همراه مواد پخته شده به صورت لایه به لایه درون قابلمه بریزید و اجازه دهید تا دم بکشد.
پس از این مدت مابقی کره را باز کنید و روی روشی پلو دم کشیده بریزید و آن را کاملا به هم بزنید. اکنون روشی پلو آماده سرو کردن می باشد.
ضمن سپاس از همراهی تان با آموزش پخت اوشی پلو، امیدواریم از دستور تهیه آن راضی بوده باشید و با تهیه این غذای خوشمزه در کنار خانواده لذت ببرید.
