ستاره ؛ سرویس آشپزی - اگر فرصت کمی دارید و به دنبال یک غذای خوشمزه و سریع الطبخ می‌گردید به شما پیشنهاد می‌کنیم که به سراغ خانواده‌ی کوکوها (
کوکو سیب زمینی،
کوکو سبزی و...) بروید. کوکو اسفناج یک غذای خوشمزه و سرشار از مواد مغذی و آهن است. در این مقاله طرز تهیه کوکو اسفناج و کوکو اسفناج با سیب زمینی را خواهید خواند.
طرز تهیه کوکو اسفناج
| مواد لازم (برای 6 نفر) |
| تخم مرغ |
3 عدد |
| آرد |
2 قاشق غذا خوری |
| اسفناج خرد شده |
300 گرم |
| نمک و زرد چوبه و فلفل |
به میزان لازم |
| روغن |
به میزان لازم برای سرخ کردن |
| پیازچه (دلخواه) |
1 عدد |
| زرشک و گردو |
به میزان لازم برای تزئیین |
زمان آماده سازی مواد و پخت 45 دقیقه
دستور تهیه کوکو اسفناج
- ابتدا اسفناج‌ها را شسته سپس آن‌ها را روی حرارت کم بگذارید تا کمی بپزد و نرم شود.
- پس از اینکه اسفناج‌ها نرم شد و آب آن گرفته شد آن‌ها را ریز خرد کنید. (در صورتی که دوست داشته باشید می‌توانید پیازچه‌ها را نیز خرد و در این مرحله با اسفناج‌ها مخلوط کنید.)
- تخم مرغ‌ها را در ظرفی نسبتا بزرگ بشکنید و خوب بزنید. (خوب هم زدن تخم مرغ‌ها به پف کردن کوکو کمک می‌کند.)
- سپس آرد را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و آن را خوب مخلوط کنید تا گلوله نشوند. پس از اینکه خوب مخلوط شد اسفناج‌ها را به آن بیفزایید و مخلوط کنید.
- روغن را کف ماهی تابه ریخته و پس از داغ شدن روغن، مایع کوکو را کف آن پهن کرده و با پشت قاشق روی آن را صاف و یک دست کنید. آن را روی شعله‌ی متوسط بگذارید.
- پس از اینکه یک طرف آن سرخ شد کوکو را به شکل دلخواه برش داده، سپس آن برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود.
- توجه شود که اگر ماهی تابه کوچک است مواد کوکو را در دو یا سه مرحله داخل ماهی تابه بریزید و سرخ کنید تا ضخامت کوکو زیاد نشود زیرا اگر ضخامت آن خیلی زیاد شود مواد وسط کوکو خام می‌ماند.
- پس از سرخ شدن هر دو طرف، آن‌ها را در ظرفی مناسب گذاشته و می‌توانید با زرشک و گردو یا کاهو و گوجه تزئینش کنید.
طرز تهیه کوکو اسفناج (با سیب زمینی)
| مواد لازم (برای 6 نفر) |
| تخم مرغ |
4 عدد |
| سیب زمینی |
2 عدد متوسط |
| پیاز |
1 عدد متوسط |
| اسفناج خرد شده |
300 گرم |
| نمک و زرد چوبه و فلفل |
به میزان لازم |
| روغن |
به میزان لازم برای سرخ کردن |
زمان آماده سازی مواد و پخت 45 دقیقه
دستور تهیه کوکو اسفناج (با سیب زمینی)
- ابتدا اسفناج‌ها را خوب شسته و سیب زمینی را پوست کنید.
- اسفناج را به همراه سیب زمینی و پیاز چرخ کنید تا کاملا یکدست شوند.
- نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید.
- تخم مرغ‌ها را در ظرفی جداگانه بشکنید و خوب هم بزنید و به مخلوط اسفناج و سیب زمینی و پیاز اضافه کنید.
- روغن را کف ماهی تابه ریخته و پس از داغ شدن روغن، مایع کوکو را کف آن پهن کرده و با پشت قاشق روی آن را صاف و یک دست کنید و روی شعله‌ی متوسط بگذارید.
- پس از اینکه یک طرف آن سرخ شد کوکو را به شکل دلخواه برش داده، سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود. توجه شود که اگر ماهی تابه کوچک است مواد کوکو را در دو یا سه مرحله داخل ماهی تابه بریزید و سرخ کنید تا ضخامت کوکو زیاد نشود. زیرا اگر ضخامت آن خیلی زیاد شود مواد وسط کوکو خام می‌ماند.
نکات پایانی
- توجه شود که تخم مرغ زیاد در کوکو موجب می‌شود که شکنندگی کوکو در هنگام طبخ و خرد شدگی در هنگام سرو کمتر شود.
- اگر از روغن فراری هستید پس از سرخ شدن کوکو به مدت 3 الی 4 دقیقه آن‌ها را درون ظرفی آبکش مانند بگذارید تا روغن‌های اضافی کوکو خارج شوند.
- کوکو اسفناج قابل سرو در وعده‌های نهار، میان وعده، شام و پیش غذاست.
- پروتئین موجود در اسفناج موجب شده که کارشناسان و متخصصین تغذیه آن را به عنوان یک جایگزین برای گوشت در نظر بگیرند.
- اسفناج نسبت به دیگر سبزیجات‌ها دارای فیبر زیادی است که مانع یبوست می‌شود و به هضم غذا کمک می‌کند. همچنین فیبر موجود در این سبزی، قند خون را پایین نگه داشته و با ایجاد حس سیری می‌تواند مانع از پرخوری شود.
- اسفناج سرشار از مواد مغذی و ویتامین‌هایی مانند ویتامین C و E، بتاکاروتن، منگنز، روی و سلنیوم است که همگی از آنتی‌اکسیدان‌های قوی برای مقابله با پوکی استخوان، گرفتگی رگ‌ها و فشار خون بالا هستند.
- اسفناج دارای ویتامین A، K، D و E و دیگرمواد معدنی است پس از این گیاه مفید و مقوی غافل نشوید.
- کوکو اسفناج هرچند که پایه و اساس ایرانی دارد، اما به شکل‌های مختلف از جمله پای اسفناج، کیش اسفناج و سوفله اسفناج در رستوران‌های اکثر کشور‌های دنیا سرو می‌شود.
بیشتر بدانید: اسفناج خام یا پخته؛ ارزش غذایی کدامیک بیشتر است؟
اگر شما هم تجربه‌ای از درست کردن کوکو اسفناج دارید یا طرز تهیه متفاوتی برای پخت آن می‌شناسید، آن را با ما و دیگر مخاطبان ستاره از طریق بخش "ارسال نظر" در انتهای همین صفحه در میان بگذارید.
