پیشنهاد نوروزی فوت و فن: ۱۰ شهر دیدنی دنیا برای عشاق خوراکی

این روزها غذا و خوراکی به یکی از دلایل اصلی سفر بسیاری از گردشگران تبدیل شده است. و مقصد این سفرها معمولا شهرهایی است که تاریخچه طولانی در صنعت غذا دارند یا اینکه به تازگی مرکز آشپزی شده‌اند. این روزها شهرهای زیادی در دنیا را می‌توان یافت که به کعبه آمال گردشگران خوراکی (شکم‌گردی) تبدیل شده‌اند. این مقاصد معمولا برای هر ذائقه‌ای با هر بودجه‌ای چیزی پیدا می‌شود تا با گردشگران با شور و اشتیاق در شهرها سرگردان شوند تا رستوران‌های عالی، فروشگاه‌ها و ستاره‌های میشلن را پیدا کنند. 

شما هم اگر اهل تجربه مزه‌های تازه هستید و برای ایام عید برنامه سفری دارید، با فوت و فن همراه باشید تا با 10 تا از بهترین شهرهای شکم‌گردی دنیا آشنا شوید.

1– نیویورک – آمریکا

نیویورک شهر خارق‌العاده‌ای است و بدون شک این موضوع درباره غذاهای آن هم صدق می‌کند. اینجا 10 هزار رستوران فعال هستند  و هر غذایی که تصور کنید (با هر بودجه‌ای ) اینجا پیدا می‌شود. بدون اغراق باید این شهر را کعبه آمال غذا و خوراکی دانست. زیرا شما قادرید بدون اینکه از شهر خارج شوید، تقریبا تمام غذاهای جهان را امتحان کرده و یک دور دنیای شکم‌گردی را بچرخید. در این میان شاید جذاب‌ترین تجربه شما جستجو به دنبال غذافروشی‌ها و فروشگاه‌های خوراکی لذیذی همچون Dean& DeLuca و  Zabar’s (شاید بهترین فروشگاه غذایی دنیا!)  باشد. و احتمالا قدم زدن هر روزه در فروشگاه‌های زنجیره‌ای Whole Foods یکی از عادات سفرتان خواهد شد.

2– توکیو – ژاپن

فروشگاه ماهی تسوکیجی به تنهایی کافی است تا توکیو را به مقصدی جذاب برای عشاق غذا تبدیل کند. در اینجا به صورت روزانه دو میلیون 270 کیلوگرم! ماهی فروخته می‌شود که بخش اعظم آن به شکل سوشی‌های گوناگون سرو می‌شود. اما از آن مهمتر، این شهر نسبت به بقیه شهرهای دنیا بیشترین تعداد ستاره‌های میشلین را در خود جای داده است! ضمن اینکه بهترین غذاخوری‌های کژوال (نیمه رسمی) را در اینجا پیدا می‌کنید.

3– لیون – فرانسه

می‌توان گفت که لیون اولین جایی در فرانسه بود که غذا را از یک خوراکی صرف به نوعی سبک هنری ارتقا داد و در این میان بدون شک پل بوکز سرآمد و پیشتاز این هنر بوده است. این شهر هنوز هم شکم‌پرستان جهان را با هر بودجه و توان مالی به خود جذب می کند و هنوز می‌توان آن را مرکز عالی‌ترین غذاهای دنیا دانست. و اگر تمرکز شما بر سنتها و تولیدات محلی است، اینجا می‌توانید رستورانهای bouchons را ببینید که به شکل کامل آداب و سنن قدیمی را حفظ کرده‌اند و علاوه بر آن در این شهر می‌توانید خوشمزه‌ترین غذاهای روستایی را بخورید که با بهترین شراب‌های فرانسوی آماده شده‌اند.

4– بارسلونا – اسپانیا

بارسولونا به لطف شهرت شیوه آشپزی خلاقانه کاتالان، اکنون به شهری در کلاس جهانی تبدیل شده است. اگر به دنبال رستوران‌های عالی و بسیار گرانقیمت هستید، در اینجا در خواهید یافت که تولید غذا یک علم است و آشپزهایی چون فرا آدریا در اینجا دانشمندانی هنرمند هستند. در حالی که اگر بیشتر از هر چیز پیرو سنت‌های قدیمی هستید، تشکیلات کلاسیک عالی خواهید یافت که بیشتر غذاهای سنتی را سرو می‌کنند. و از همه اینها مهمتر، Boqueria به عنوان یکی از بهترین فروشگاه‌های غذایی دنیا در این شهر است. و البته بدون سر زدن به فروشگاه Mercat de Santa Caterina مطمئنا این سفر کامل نخواهد بود.

5- سن سباستین – اسپانیا

در سن سباستین شاهد یک جنبش غذایی و آشپزی خارق‌‌العاده خواهید بود که حتی فراتر از رستوران‌های سه‌گانه سه ستاره میشلن آن است.  این شهر غذا را بسیار جدیمی‌گیرد و اینجا مکانی است که یک وعده غذای ساده می تواند به رویدادی باشکوه تبدیل شود. شاید بهترین تجربه غذایی این شهر، شروع غذا گردی با حضور سحرگاهی در فروشگاه La Brecha باشد. و بدون شک بهترین پایان این روز هم تاپاس‌های سبک باسکی در یک رستوران زیبا و دنج به همراه اندکی شراب محلی خواهد بود.

6– پاریس – فرانسه

شاید شهرت غذایی پاریس با تعداد بسیار زیاد سالن‌های نهارخوری آن گره خورده باشد، اما هیچ جایی بهتر از پاتیسری های پاریسی (قنادی‌های ویژه فرانسوی) در این شهر پیدا نمی‌شود. پس از آنکه از خلاقیت برخی از بزرگترین سرآشپزهای جهان در این شهر لذت بردید، شاید وقت آن باشد که سراغ پاتیسری‌های وسوسه‌برانگیزی بروید که آب دهان‌تان را راه می‌اندازند.  پاریس نه تنها بخاطر رستوران‌های مجلل و پرزرق و برقش مشهور است، بلکه بیشترین تاثیر را بر پیشرفت آشپزی جهانی داشته.

7– لندن – انگلیس

لندن امروز فرهنگ رستورانی بسیار غنی و پر رونقی دارد و این تنها به خاطر حضور سرآشپزهای مشهوری چون گوردون رامسی یا جیمز اولیور نیست. گشت و گذار در فروشگاه‌های غذایی چون Borough هم تجربه‌ای فراموش‌نشدنی خواهد بود و حتی فروشگاه‌های کوچکی همچون Neal’s Yard هم با جنب و جوش و فعالیت‌ مداومشان، جایگاه ویژه ای در ذهن و یاد شما خواهند داشت. همچنین تنوع خارق‌العاده سبک‌های آشپزی در رستوران‌های چندملیتی اینجا را به پایتخت غذاخوری‌های جهان تبدیل کرده است.   

8– کپنهاک – دانمارک

شما هم بعد از گشت و گذاری در پایتخت دانمارک احتمالا با من هم عقیده خواهید بود که تنها رستوران Noma کافی است که اینجا هم مستعد نامزدی پایتخت غذایی دنیا باشد. زیرا این رستوران در اغلب لیست‌ها و رده‌بندی‌ها عنوان بهترین دنیا را از آن خود کرده و می‌کند. البته چنین ارزیابی و نظری، اجحاف در حق کپنهاک است. شاید مهمترین دلیل خلق و وجود Noma را باید این دانست که شهر طعم و مزه ویژه و پالوده خودش را مدتها است به دست آورده و دامنه وسیعی از رستورانها با هر طعمی را در خود جای داده است. این شهر همچنین در تجدید حیات غذاهای نوردیک (کشورهای شمال اروپا: اسکاندیناوی، فنلاند و ایسلند) و فرهنگ کافه‌داری اروپا نقش مهمی داشته است.

9– بانکوک – تایلند

طعم‌ها و عطرها بخشی مهم و جایی ناپذیر از حیات بانکوک هستند و حتی سخت‌گیرترین توریست‌های خارجی هم بالاخره در برابر وسوسه غذاهای خیابانی تسلیم خواهند شد. در اینجا غذاهای تایلندی را در بهترین و اصیل‌ترین حالت خود خواهد یافت و تا وقتی در خیابان‌های بانکوک غذایی را نخورید، نمی‌توانید مدعی باشید نسخه اصلی تایلندی آن را چشیده‌اید. تند، شیرین، نمکی یا ترش، تنها با یک بشقاب از هر نوع غذای تایلندی، تقریبا تمام این طعم‌ها را با هم تجربه خواهید کرد. و حضور مهاجرات جهان‌وطن طعم‌های تازه‌ای را به این سرزمین افزوده است. بدون اغراق این شهر بهترین مقصد شکم‌گردی و تن‌آسایی و آرامش دنیا می‌تواند باشد.

10– سائوپائولو – برزیل

بزرگترین کلان‌شهر لاتین دنیا بدون شک از نظر غذایی هم یک شهر مهم و چشمگیر خواهد بود. مدتهای مدیدی است که اینجا مرکز غذاهای عالی و خوش‌طعم بوده و به مرور زمان شهرتش جهان‌گیر شده است. همه چیز با مهاجرت بزرگ ابتدای قرن 19 شروع شد و همین باعث شد برزیل به مرکز ترکیب طعم‌ها (از ایتالیایی و ژاپنی تا لبنانی و…)‌ تبدیل شده و تنوعی بی‌نظیر از غذاهایی عالی را در این شهر پدید آورد.