ته چین یکی از غذاهایی است که زیاد در مجالس و میهمانی‌ها سرو می‌کنیم. اما برای زیبایی سفره و راحتی مهمان‌ها پیشنهاد می‌دهیم با طرز تهیه مینی ته چین، یک دیس برنج خرد شده را از سفره‌تان حذف کنید. با طرز تهیه مینی ته چین مرغ و قارچ با ماست نرم و لطیف سون با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه مینی ته چین مرغ و قارچ
- 150 گرم ماست سون کاله (خرید از دیجی کالا)
- 2 عدد تخم مرغ
- 1 قاشق سوپ‌خوری زعفران (دم‌کشیده)
- 2 قاشق چای‌خوری گلاب
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- 1 پیمانه برنج آبکش شده
- 1 عدد پیاز نگینی (خرد شده)
- 1 عدد ران مرغ (خرد شده)
- 1 قاشق چای‌خوری زردچوبه
- یک‌چهارم قاشق چای‌خوری پودر گل محمدی
- 5 تا 6 عدد قارچ (ورقه‌ای خرد شده)
- 20 گرم کره ذوب شده
- 2 قاشق سوپ‌خوری کشمش
- 2 قاشق سوپ‌خوری زرشک
- 1 قاشق سوپ‌خوری پیازداغ خلالی
- 3 قاشق سوپ‌خوری خلال بادام تفت داده شده
- 3 قاشق سوپ‌خوری خلال پسته تفت داده شده
طرز تهیه مینی ته چین مرغ و قارچ
یک کاسه نسبتا بزرگ بردارید. ماست سون، 2 عدد تخم مرغ، زعفران، گلاب، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. برنج آبکش شده را هم اضافه کرده و هم بزنید تا کل برنج و مایه مخلوط شوند.
مقداری روغن داخل تابه بریزید و پیاز نگینی خرد شده را داخل تابه سرخ کنید. ران مرغ را به پیاز اضافه کنید. زردچوبه و پودر گل محمدی بزنید. قارچ‌هایی که به صورت ورقه‌ای خرد کردید را به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا قارچ کمی بپزد و ادویه‌ها به خورد مرغ بروند.
داخل یک تابه دیگر مقداری روغن بریزید و زرشک و کشمش را کمی تفت دهید. پیاز داغ خلالی را اضافه کنید و با کشمش و زرشک تفت دهید.
یک کاسه کوچک بردارید. حدود یک‌سوم از کاسه را با مخلوط برنج پر کنید. روی برنج مخلوط مرغ و قارچ، زرشک و کشمش و پیاز بریزیدو مقداری خلال بادام و پسته تفت داده شده هم اضافه کنید و تا جایی که کاسه پر می‌شود برنج بریزید. روی برنج را به وسیله ته قاشق صاف کنید و
روی کاسه را فویل بکشید. با باقی مواد به همین صورت ته‌چین درست کنید و کاسه‌ها را داخل فر با حرارت 180 درجه به مدت 40 دقیقه قرار دهید.
بعد از 40 دقیقه کاسه‌ها را از فر بیرون بیاورید و بعد از کمی خنک شدن آن‌ها را برگردانید و با مقداری زرشک و خلال تزیین کنید.