شاید آسان‌ترین راه برای طعم‌دار کردن ماکارونی، مرغ یا غذاهای دیگر، اضافه کردن رب گوجه‌فرنگی یا زدن سس گوجه آماده به آنها باشد. اما پیشنهاد ما این است که به جای استفاده از ترکیب‌های آماده، خودتان دست به‌کار شوید و سس گوجه فرنگی خانگی خوش‌طعم‌تری را آماده کنید. ما در ادامه این مطلب طرز تهیه سس گوجه فرنگی خانگی را به سه روش با شما در میان گذاشته‌ایم.
طرز تهیه سس گوجه فرنگی خانگی (روش اول)
سسی که به اسپاگتی خانگی می‌زنید یا آن را روی مرغی که آماده کرده‌اید می‌ریزید را می‌توانید با ترکیبی از گوجه و سبزیجات دیگر آماده کنید.
مواد لازم
- گوجه فرنگی: 10 عدد
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- کره: 2 قاشق غذاخوری (خرید کره کاله از دیجی‌کالا)
- پیاز خرد شده: 1 عدد
- فلفل سبز خرد شده: 1 عدد
- هویج ریز خرد شده: 2 عدد
- ساقه کرفس ریز خرد شده: 2 عدد
- سیر: 4 حبه
- ریحان تازه خرد شده: یک چهارم پیمانه
- برگ بو: 1 عدد
- رب گوجه: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه
آب را در یک قابلمه جوش بیاورید و یک قابلمه آب سرد هم کنار دستتان بگذارید. همه گوجه‌ها را در آب جوش بریزید و بعد از 1 دقیقه، با ملاقه آنها را بیرون بیاورید و در آب سرد بریزید.
صبر کنید تا گوجه‌ها در آب سرد خوب از حرارت بیفتند، سپس پوستشان را به آرامی بکنید.
8 عدد از گوجه‌ها را در مخلوط‌کن بریزید. دو گوجه باقی‌مانده را نگینی خرد کنید و کنار بگذارید.
یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط بگذارید و کره و روغن زیتون را در آن گرم کنید. سپس پیاز، ساقه کرفس، فلفل، هویج و سیر را به ترتیب سختی در آن بریزید و تفت دهید تا خوب نرم شوند. این کار حدودا 5 دقیقه از وقتتان را خواهد گرفت.
پوره گوجه‌فرنگی را روی مواد بریزید، سپس گوجه خرد شده، برگ بو و ریحان را اضافه کنید. حرارت را بالا ببرید تا مواد به جوش بیایند، سپس شعله را کم کنید.
حدود دو ساعت به سس روی شعله ملایم برای جا افتادن زمان بدهید؛ سپس رب گوجه را هم اضافه کنید و یک ساعت دیگر سس را روی حرارت ملایم اجاق بگذارید.
طرز تهیه سس گوجه فرنگی خانگی (روش دوم)
در این دستور عطر آویشن را با سس ترکیب می‌کنید و با اضافه کردن جعفری خرد شده، طعم متفاوتی را می‌سازید.
مواد لازم
- گوجه فرنگی: 5 عدد
- جعفری تازه: 4 قاشق غذاخوری
- سیر: 1 حبه
- پودر آویشن: 1 قاشق چای‌خوری
- نمک: 1 قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: یک چهارم قاشق چای‌خوری
- روغن زیتون: 6 قاشق غذاخوری
- پیاز خرد شده: یک سوم پیمانه
- سرکه انگور: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه
گوجه فرنگی‌ها را با سیر در مخلوط‌کن پوره کنید. سپس جعفری، آویشن، نمک و فلفل را هم اضافه کنید و آنقدر بزنید تا مواد یک دست شوند.
در یک تابه بزرگ، پیاز خرد شده را با روغن زیتون برای دو دقیقه تفت بدهید و سپس پوره‌ای که آماده کرده‌اید را همراه سرکه، در تابه بریزید.
بعد از حدود 30 دقیقه روی اجاق ماندن، سس قوام خواهد آمد. می‌توانید آن را روی غذایتان بریزید یا اینکه بعد از سرد شدنش، در ظرف دربسته، برای چند روز در یخچال نگه‌دارید.
طرز تهیه سس گوجه فرنگی خانگی (روش سوم)
برای آماده کردن سس گوجه‌فرنگی دستورهای متفاوتی وجود دارد. دستوری که در ادامه مطلب می‌خوانید، معمولا به عنوان سس پیتزا مورد استفاده قرار می‌گیرد.
مواد لازم
- رب گوجه فرنگی: 5 قاشق غذاخوری سر پر
- آب: یک و نیم پیمانه
- روغن زیتون بکر: یک سوم پیمانه
- سیر: دو حبه
- نمک: مقداری
- فلفل سیاه: مقداری
- پودر آویشن: نصف قاشق غذاخوری
- ریحان خشک شده: نصف قاشق غذاخوری
- رزماری خشک شده: نصف قاشق چای‌خوری
طرز تهیه
رب گوجه فرنگی‌ها را همراه با آب و روغن زیتون در مخلوط‌کن بریزید. وقتی ترکیب شدند، سیر، نمک، فلفل، آویشن، ریحان و رزماری را هم اضافه کنید و چند ثانیه دستگاه را روشن کنید.
پس از ترکیب شدن مواد گفته شده، روی سس را برای یک ساعت بپوشانید و کنار بگذارید. این سس برای جا افتادن، به جای پخت به کمی استراحت نیاز دارد.
