آموزش تزیین شلغم و لبو (تزیینات ویژه شب یلدا)

یکی از زیبایی‌های آشپزی، هنر زیبای سفره‌آرایی است. سفره آرایی خود شامل بخش میوه‌آرایی و سبزی‌آرایی می‌شود که هر یک از آن‌ها جزو چشم‌نوازترین هنرهای تجسمی محسوب می‌شوند و البته به وسایل مخصوص و مهارت زیاد نیاز دارد.

از این میوه‌ها و سبزیجات آراسته شده، برای تزیین سفره عقد، سفره افطار، سفره شب یلدا، میز نامزدی و ... استفاده می‌شود.

در ادامه قصد داریم با نزدیک‌شدن به شب یلدا، تزیین شلغم به شکل گل رز و همچنین تزیین چغندر یا لبو را همراه با ویدیوی آموزشی به شما آموزش دهیم تا بتوانید در تزیینات یلدای امسال از آن‌ها بهره ببرید. 

 

1. برای تزیین شلغم به شکل گل رز باید شلغم‌ها را شسته و در آب بیندازید. به این ترتیب بوی شلغم کمتر می‌شود.
2. شلغم را پوست بگیرید.
3. ناصافی‌های سطح شلغم را با کمک یک چاقوی تیز بگیرید و سطح آن را کاملا صاف و یک‌دست کنید. 
4. با استفاده از همان چاقوی تیز، از پایین شلغم روی سطح آن برش‌هایی یکسان به شکل گلبرگ ایجاد کنید.
5. حدود 5 تا 6 گل برگ ایجاد کنید.
6. حالا با نوک چاقو قسمت زیر گلبرگ‌ها را خالی کنید اما دقت کنید که گل‌برگ‌ها جدا نشوند.
7. این روند بالا را تکرار کنید تا به مرکز گل برسید.
8.  گل رز شما آماده است. می‌توانید برای زیباتر شدن این گل رز، لبه‌های آن را با استفاده از لبو یا رنگ خوراکی رنگ آمیزی کنید. 
9. به این ترتیب که بعد از اتمام کار، یک برش لبو برداشته و به لبه‌های گل رزی که آماده کردید بکشید تا نوک گل‌برگ‌ها رنگ بگیرند.
10. گل رز شما آماده است. می‌توانید از آن به عنوان دورچین در کنار انواع غذاها و سالادها استفاده کنید. 
11. همین کار را می‌توانید با چغندر (لبو)، ترب سفید و سیاه نیز انجام دهید.

 

1. برای تزیین چغندر یا لبو به شکل گل رز ابتدا باید چغندر را شسته و آن را آبپز کنید.
2. سپس پوست آن را بگیرید و به صورت ورقه‌ای نازک برش بزنید.
3. روی هر یک از ورقه‌ها از مرکز به سمت بیرون یک برش بزنید.
4. یک تکه از چغندر را به صورت مکعب کوچک برش داده و آن را به عنوان مرکز گل سر یک خلال دندان نصب کنید. 
5. حالا از کوچک‌ترین برش شروع کنید به نصب کردن گل‌برگ‌ها؛ به این ترتیب که از پایین خلال دندان ورقه‌های کوچک را داخل خلال کنید تا به روقه‌های بزرگ‌تر برسید.
6. حدود 8-9 ورقه از برش چغندر را به سیخ بکشید تا گل رز شما شکل بگیرد.
7. می‌توانید از این رز چغندر در کنار سایر سبزیجات و برای تزیین سالادهای مختلف استفاده کنید.