پائیز از راه رسیده و یکی از معروف ترین میوه های پاییزی کدو حلوایی هست. غذاهای زیادی میشه با کدو درست کرد از جمله این غذای سالم که با کدو و لوبیا درست میشه. من دوست دارم این غذا رو با پنیر چدار، لیمو، جعفری تازه، چیپس تورتیلا و خامه ترش درست کنم.
مواد مورد نیاز:
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 قاشق چای خوری فلفل خشک خرد شده
- 2 عدد پیاز زرد متوسط خرد شده
- 2 عدد هویج خرد شده
- 1 عدد فلفل دلمه ای قرمز خرد شده
- 1 عدد فلفل تند خرد شده
- 5 حبه سیر خرد شده
- 3 قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز
- 2 قاشق چای خوری پودر زیره
- ½ قاشق چای خوری پودر دارچین
- 1 قاشق چای خوری نمک
- ½ قاشق چای خوری فلفل کاین
- 225 گرم رب گوجه فرنگی
- 1 و نیم فنجان پوره کدو
- 2 فنجان سس سبزیجات
- 420 گرم کنسرو لوبیا
- 2 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
- 2 فنجان پنیر چدار رنده شده
- 1 فنجان گشنیز
- چیپس تورتیلا، خمیر ترش و لیمو برای تزئین
روغن را داخل ظرف بزرگی روی حرارت متوسط داغ کنید. فلفل خشک خرد شده، پیاز، هویج و فلفل دلمه ای را به آن اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه در روغن سرخ کنید تا مواد نرم و مایل به قهوه ای شوند. سپس فلفل تند، سیر و ادویه جات را اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه دیگر روی حرارت بماند.
رب گوجه یا گوجه رنده شده، پوره کدو و لوبیا را اضافه کنید و خوب هم بزنید. شعله گاز را زیاد کنید تا بجوشد. سپس شعله را کم کنید درب آن را ببندید و بگذارید به مدت نیم ساعت آرام آرام بجوشد. در این مدت چند بار مواد را هم بزنید.
غذا را از روی اجاق گاز بردارید و آب لیمو را داخل آن بریزید. سپس غذا را داخل سوپ خوری بریزید و روی آن پنیر، گشنیز و تورتیلا بریزید و داغ میل کنید.
