نان گاتا یکی از بهترین شیرینی های ارمنی محسوب می شود، که این نان خوشمزه در سه نوع گردویی، خرمایی و شکلاتی تهیه می شود، در این مطلب طرز تهیه نان گاتا و روش تهیه دو نوع مغزی برای داخل آن را به شما آموزش می دهیم، این نان خوشمزه را می توانید به راحتی در منزل تهیه و میل نمایید.
تهیه نان روغنی و شیرینی نان قندی بسیار خوشمزه و متفاوت را در مطالب گذشته آموزش دادیم، اگر شما همراهان عزیز به پخت نان های مختلف در منزل علاقه مند هستید از پخت نان گاتا خوشمزه نیز غافل نشوید.
مواد لازم :
- کره : 200 گرم
- آرد : 500 گرم
- تخم مرغ : 3 عدد
- شیر : نصف پیمانه
- نمک : به میزان لازم
- بکینگ پودر : 1/4 قاشق چای خوری
- خمیر مایه : 1/2 قاشق چای خوری
طرز تهیه نان گاتا :
ابتدا کره را از یخچال بیرون آورید تا در دمای محیط نرم شود، سپس تخم مرغ ها را داخل ظرفی بشکنید، خمیر مایه و شیر را به آن اضافه کرده و به وسیله همزن هم بزنید تا مواد خوب با هم مخلوط شوند، در مرحله بعد کره را ریز کرده و داخل مواد بریزید، و کره را در مواد خوب مخلوط نمایید. سپس آرد را با بکینگ پودر الک کرده و کم کم به مواد اضافه نمایید، و ورز دهید. مقداری آرد روی میز بپاشید و خمیر را روی میز قرار دهید و کاملا ورز دهید، اگر دیدید خمیر به آرد نیاز دارد مقداری آرد به آن اضافه کرده و خمیر آماده شده را درون ظرفی به مدت نیم ساعت استراحت دهید، سپس خمیر را به چهار قسمت مساوی تقسیم کرده و خمیر را پهن کنید و از مغزی گاتا وسط خمیر بگذارید و اطراف آن را جمع کرده و با دست فشار دهید تا پهن شود،
درون سینی فر بچینید و نیم ساعت دیگر به خمیر های آماده شده استراحت دهید. سپس فر را در دمای دویست درجه سانتیگراد قرار دهید تا گرم شود، در مرحله پایانی زرده تخم مرغ با زعفران آب شده را با برس بر روی خمیر بکشید، درون فر قرار دهید تا بپزد.
طرز تهیه مغزی شکری برای نان گاتا
یک لیوان آرد را تفت دهید، بعد از سرد شدن آرد نصف لیوان شکر را به آن اضافه کرده و صد گرم کره نرم را درون آرد بریزید. و هم بزنید.
مواد لازم :
- کره : 50 گرم
- پودر قند : 50 گرم
- گردوی خرد شده : مقداری
- کاکائو : 2 قاشق سوپ خوری
- آرد تفت داده شده : 50 گرم
دستور ساخت مغزی شکلات گردویی برای نان گاتا
کره را درون ظرفی ریخته و در روی حرارت ملایم قرار دهید، پودر کاکائو را به آن اضافه کرده، وقتی که حل شد از روی شعله برداشته، و به آرد تفت داده شده و پودر قند اضافه کرده، تا خمیر شود و گردوی خرد شده را به این مخلوط اضافه و هم بزنید.
دستور تهیه نان گاتا به روشی دیگر
نان گاتا یکی از نان های خوشمزه و مغزدار است که دارای اصالتی ارمنی بوده و طرفداران زیادی در کشورهای مختلف دارد، در اینجا با روش پخت نان گاتا با ماست آشنا می شوید.
مواد لازم
- آرد سفید/ 250 گرم
- ماست/ نصف پیمانه
- کره/ 50 گرم
- روغن مایع/ 2 قاشق غذا خوری
- تخم مرغ/ یک عدد
- مایه خمیر فوری/ نصف قاشق غذا خوری
- بکینگ پودر/ نصف قاشق غذا خوری
- وانیل/ یک چهارم قاشق چای خوری
مواد میانی نان گاتا
- مغز گردو/ یک پیمانه
- کره/ 70 گرم
- شکر/ نصف پیمانه
- دارچین/ یک قاشق چای خوری
- آرد سفید/ نصف پیمانه
روش پخت نان گاتا
در ابتدا کره را داخل کاسه ای بریزید و کمی روی حرارت بگذارید، فقط در حدی که ذوب شده و نباید داغ شود.
سپس تخم مرغ و وانیل را به کره بیفزایید و با چنگال هم بزنید تا مخلوط یکدستی بدست آید، ماست و روغن مایع را نیز اضافه کنید، طوری که همه مواد با هم یکدست شوند.
در مرحله بعدی, مخلوط آرد، خمیر مایع فوری و بکینگ پودر را بعد از دو بار الک کردن به تدریج به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر درست شود، سپس کمی آن را ورز دهید و در داخل ظرفی مناسب قرار دهید.
اکنون سلفونی روی درب ظرف بکشید و به مدت حدود یک ساعت در یک جای گرم نگهدارید، در همین فاصله به سراغ آماده کردن مواد میانی نان بروید، برای این منظور کره را در داخل تابه ای بر روی حرارت ملایم ذوب کنید.
سپس آرد را به آن بیفزایید و مقداری تفت دهید به طوری که بوی خامی آن گرفته شود، گردو ها را نیز اضافه کنید و بعد حرارت زیر تابه را خاموش کنید، سپس شکر و دارچین را افزوده و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
بعد از گذشت یک ساعت، خمیر را روی سطح کار قرار دهید و اجازه دهید کمی هوا بگیرد، سپس آن را به دو قسمت تقسیم کرده و یک قسمت از خمیر را پهن کنید، سپس مواد میانی را داخل آن بگذارید و لبه های خمیر را به روی آن برگردانید.
در مرحله بعدی طرز تهیه نان گاتا، باقی خمیر را مقداری پهن و صاف کرده روی خمیر مغزدار آماده شده در مرحله قبلی بگذارید و سپس با کمک دست خود خمیر را به هم بچسبانید، سپس نان را داخل سینی فر بگذارید، سطح نان را نیز می توانید مخلوطی از یک قاشق غذا خوری شیر و زرده تخم مرغ بمالید.
در صورت تمایل برای زیباتر شدن سطح نان می توانید با استفاده از چاقو روی سطح نان طرح هایی ایجاد کنید و بعد خمیر آماده شده را در داخل فر که از قبل در دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم و روشن شده است به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا بپزد، برای طلایی شدن سطح نان نیز می توانید در پایان چند دقیقه گریل گاز را روشن کنید.
در این آموزش، طرز تهیه نان گاتا ارمنی بسیار خوشمزه را برای شما همراهان گرامی قرار دادیم، امیدواریم این نان خوشمزه را تهیه و از خوردن آن کنار چای لذت ببرید. در صورت تمایل برای آشنایی با دستور پخت انواع نان های خوشمزه و معروف می توانید در اینجا کلیک کنید.