کباب بلغاری از انواع غذاهایی است که طعم و مزه بی نظیری دارد و اگر شما تمایل دارید غذایی پرانرژی و مقوی را در منزل بپزید بهتر است از پخت این کباب خوشمزه غافل نشوید. در طرز تهیه کباب بلغاری از گوشت راسته گوسفند و یا فیله گوساله و سینه مرغ بدون استخوان و زعفران دم کرده و کره و سس سویا و پیاز متوسط و ادویه استفاده می شود، پیشنهاد می کنیم تا پایان مطلب همراه ما باشید.
کباب چنجه و کباب بلغاری و کباب قفقازی از انواع کباب های لذیذ و خوش طعمی هستند که شما می توانید برای پذیرایی از مهمان ها در مجالس مختلف این غذاهای خوشمزه را تهیه کنید.
مواد لازم
- فیله گوساله و یا گوشت راسته گوسفند : نیم کیلو گرم
- سینه مرغ بدون استخوان : 300 گرم
- کره : 100 گرم
- زعفران دمکرده : دو قاشق چایخوری
- سس سویا : یک قاشق غذاخوری
- پیاز متوسط ریز رنده شده : دو عدد
- نمک : به میزان لازم
- ادویه : به میزان لازم
طرز تهیه کباب بلغاری در منزل
برای پخت این کباب ابتدا سینه مرغ را به تکه های یک اندازه 4*3 سانتی متر برش بزنید. گوشت راسته گوسفند را هم در عرض 2 سانتی متر و طول 12 به شکل نواری برش دهید. در این مرحله آب پیاز رنده شده را به خوبی بگیرید و در ظرفی مناسب پیاز و سس سویا و 1/2 از زعفران دمکرده را با یکدیگر مخلوط کنید سپس مرغ را روی سطح مناسبی قرار دهید و گوشت راسته و یا فیله را دور آن بپیچید به طوری که مرغ در میان نواری از گوشت راسته و یا فیله قرار بگیرد توجه داشته باشید که برای هر سیخ باید 6 تا 8 تکه را به همین صورت آماده کنید سپس با کمک قلمویی تمیز از مخلوط پیاز روی تکه های گوشت آماده شده بمالید.
در مرحله بعدی طرز تهیه کباب بلغاری بهتر است تکه های گوشت را روی زغال کباب کنید در صورتی که به زغال دسترسی ندارید می توانید برای کباب کردن تکه های گوشت از کباب پز برقی و یا گازی استفاده کنید توجه داشته باشید که حرارت باید برای مغز پخت شدن کباب ها ملایم باشد و بعد از اینکه کباب ها خودشان را گرفتند و آب آن ها به خوبی کشیده شد کره را ذوب کنید سپس کره را درون ظرفی مناسب با باقی مانده زعفران و فلفل و نمک به خوبی مخلوط کنید و با کمک قلمو از مخلوط کره روی کباب ها بمالید. توجه داشته باشید که بعد از پخت کامل کباب ها نیز باید این کار را دوباره تکرار کنید تا از خشک شدن کباب ها جلوگیری شود. کباب های بلغاری را بعد از پخته شدن درون ظرف مناسبی برای سرو قرار دهید و آن ها را زیباترین شکل ممکن تزیین کنید.
نکات طلایی برای پخت بهتر کباب بلغاری
1. در طرز تهیه کباب بلغاری برای اینکه گوشت قرمز و سفید را نرم کنید باید یک کیوی را ورق ورق کنید سپس کیوی را به همراه مقدار کمی پیاز در لا به لای گوشت قرار دهید. توجه داشته باشید که پیاز برای از بین بردن بوی خامی گوشت قرمز و سفید مفید است و از کیوی هم می توانید برای نرم کردن انواع گوشت استفاده کنید.
2. توجه داشته باشید که انواع گوشت قرمز و سفید نباید بیشتر از 15 دقیقه درون مخلوط پیاز و کیوی قرار داده شدند در غیر این صورت گوشت بافت خود را از دست می دهد و همچنین مزه ناخوشایندی پیدا می کند.
3. در طرز تهیه کباب بلغاری می توانید برای نرم کردن گوشت از انجیر تازه نیز استفاده کنید.
4. توجه داشته باشید که در ابتدای پخت انواع گوشت قرمز نباید از نمک برای مزه دار کردن استفاده کنید زیرا نمک باعث می شود تا گوشت دیر پز و سفت شود.
5. کباب بلغاری به دلیل دارا بودن مقادیر زیاد گوشت سفید و قرمز و سس سویا بهترین منبع کلسیم و پروتئین محسوب می شود.
آموزش تهیه کباب بلغاری به روش دیگر
کباب بلغاری را می توانید با روش های مختلف تهیه کنید که در ادامه مطلب دستور تهیه آن را به روش دیگر به شما عزیزان آمورش خواهیم داد که بسیار ساده و در عین حال خوشمزه است فقط کافی است، طبق مراحل تهیه آن پیش بروید تا این کباب خوش طعم و بی نظیر را تهیه و نوش جان کنید.
مواد لازم جهت هشت سیخ کباب بلغاری
- راسته گوساله : هشتصد گرم
- پیاز بزرگ : یک عدد
- روغن مایع : یک چهارم پیمانه
- فلفل دلمه ای : یک عدد
- فلفل سیاه و نمک : به مقدار لازم
دستور تهیه :
در روش تهیه کباب بلغاری ابتدا گوشت را به صورت ورقه هایی با ضخامت نیم سانتی متر برش داده سپس به آن مقداری نمک و فلفل سیاه بیفزایید و اجازه دهید به مدت دو تا سه ساعت داخل فلفل خرد شده، پیاز و روغن استراحت کند.
حالا با کمک بیفتک گوشت را کوبیده تا به شکل نرم و پهن در آید سپس بین هر گوشت یک تکه فلفل و پیاز بگذارید و آن ها را رول نمایید.
در مرحله بعدی گوشت را به سیخ کشیده و بر روی آتش آن را کباب نمایید و یا می توانید داخل تابه نیز آن را سرخ کنید.
در مرحله پایانی کباب های بلغاری آماده شده را داخل ظرف مورد نظر گذاشته و همراه با نان یا پلویی که از پیش آماده کرده اید و همچنین با سبزی تازه نوش جان کنید.
نکته : می توانید گوجه و پیاز را به صورت حلقه ای برش دادهو در کنار کباب ها بگذارید.
نکات تکمیلی :
1. کباب بلغاری را می توانید به عنوان ناهار، شام و افطاری در ماه مبارک رمضان میل کنید.
2 . مقدار مواد گفته شده برای شش نفر مناسب است.
3. زمان پخت و انتظار آن تقریبا بیست دقیقه می باشد.
در این مطلب با طریقه درست کردن کباب بلغاری در منزل آشنا شدید که امیدواریم از پخت این کباب خوشمزه در منزل نهایت لذت را ببرید. در صورت تمایل می توانید برای مشاهده پخت انواع کباب مراجعه کنید.