سوپ قارچ خامه ای یکی از سوپ های بسیار ساده و مقوی است که خیلی خوشمزه و لذیذ می باشد. قارچ و خامه مواد اصلی این سوپ می باشند که شما با توجه با ذائقه خود می توانید از عصاره مرغ آماده یا آب مرغ در طرز تهیه سوپ قارچ و خامه استفاده نمایید.
سوپ قارچ خامه ای
سوپ قارچ و خامه یکی از سوپ های لذیذ و پرطرفدار مانند سوپ شیر و قارچ می باشد. در این نوع سوپ قارچ می توانید از آب یا شیر برای مایع سوپ خود بهره ببرید. البته برای طعم دار کردن آن نیز با توجه به ذائقه خود می توانید از عصاره مرغ یا آب مرغ نیز استفاده نمایید.
مواد لازم:
- قارچ : 250 گرم
- خامه: نصف لیوان
- پیاز: یک عدد متوسط
- روغن زیتون: به مقدار کافی
- آرد: دو قاشق غذاخوری
- آب یا شیر: چهار لیوان
- نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه
- جعفری برای تزیین: به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ قارچ و خامه :
برای پخت سوپ قارچ خامه ای، ابتدا پیاز را نگینی ریز کرده در روغن زیتون سرخ می نماییم کمی که طلایی شد قارچ ها را که به اندازه های دلخواه برش داده اید، به پیاز ها اضافه نمایید و تفت دهید. (بگذارید آب پس داده قارچ، خشک گردد.) حالا شیر یا آب را به مواد اضافه نمایید. درب آن را بگذارید تا روی شعله ملایم بجوشد.
در این مرحله آرد را درون ماهیتابه با کمی روغن تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود، سپس از آب سوپ یک ملاقه بردارید و کم کم به آرد اضافه کرده با چنگال هم بزنید تا گلوله نشود و مخلوط صاف و یکدستی ایجاد شود. پس از آن آرد آماده شده را به مواد سوپ اضافه نمایید. نمک و فلفل سوپ را اندازه نمایید و بگذارید تا در حرارت ملایم بجوشد. در آخر که سوپ شما غلیظ گردید و آماده سرو شد، خامه را به آن اضافه نموده پس از اینکه دو الی سه دقیقه با مواد سوپ روی حرارت خیلی کم مخلوط گردید، سوپ قارچ و خامه را سرو نمایید و روی آن را با کمی جعفری تزیین کنید. ( اگر از عصاره مرغ استفاده می کنید، همراه با شیر یا آب به مواد سوپ در همان ابتدا اضافه نمایید ).
دستور تهیه سوپ قارچ و خامه به روشی دیگر
سوپ ها دارای دو نوع غلیظ و رقیق هستند که یکی از انواع غلیظ و خوشمزه آن، سوپ قارچ و خامه می باشد و می توان این سوپ را با مواد و سبزیجات مختلفی تهیه کرد، اما قارچ و خامه مواد اصلی آن را تشکیل می دهند. حال برای یادگیری این روش از تهیه سوپ قارچ و خامه می توانید در ادامه همراه ما شوید.
مواد لازم
- جو پرک/ یک پیمانه
- قارچ/ 400 گرم
- پیاز/ یک عدد کوچک
- کره/ 100 گرم
- آب مرغ/ 3 پیمانه
- خامه/ یک پیمانه
- نمک و فلفل/ به میزان لازم
- جعفری (سبزی معطر)/ به میزان کافی
- شیر/ یک پیمانه
دستور تهیه سوپ قارچ و خامه با جو پرک
در ابتدا پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید. قارچ را نیز بعد از خرد کردن در تابه ای جداگانه و به همراه کره آب شده تفت دهید.
اکنون حدود یک پیمانه آب را همراه آب مرغ و جعفری خرد شده به پیاز سرخ شده بیفزایید و سپس مواد را داخل قابلمه ای بریزید.
در مرحله بعدی طرز تهیه سوپ قارچ و خامه، قارچ تفت داده شده و جو پرک را اضافه کرده و درب قابلمه را به طور نیمه باز قرار دهید، سپس 20 دقیقه بگذارید تا بپزد تا قارچ طعمش را به سوپ دهد.
اکنون آب داخل سوپ کم شده و به منظور جبران آب آن, می توانید شیر را بیفزایید، سپس نوبت افزودن نمک و ادویه است.
بعد از جوشیدن شیر، خامه را افزوده و اجازه دهید حدود 5 دقیقه روی حرارت بماند تا سوپ کمی غلظت پیدا کرده و آماده شود.
نکاتی مهم برای تهیه سوپ قارچ و خامه
- برای بهتر شدن ظاهر سوپ می توانید، مقداری هویج و فلفل دلمه ای نیز به ترکیب مواد این سوپ اضافه کنید و در مرحله افزودن جو این مواد نیز افزوده می شوند.
- بعد از اینکه خامه را اضافه کردید، هر چقدر حرارت زیر قابلمه بیشتر باشد، سوپ غلیظ تر خواهد شد.
- از قارچ هایی استفاده کنید که پره های مشکی داخل کلاهک قارچ مشخص نباشد، زیرا در این صورت رنگ سوپ شما تیره خواهد شد.
امیدواریم با استفاده از طرز تهیه سوپ قارچ و خامه این غذای خوشمزه و مقوی را در کنار خانواده سرو نمایید. برای درست کردن انواع سوپ و آش به قسمت انواع آش و سوپ بروید تا با طرز تهیه آن ها آشنا گردید.
