سوپ برش را مانند سوپ سبزیجات، سوپ کدو حلوایی، سوپ جو و… بهتر است در فصل زمستان تهیه شود. در بیشتر فرهنگ ها از سوپ به عنوان یک پیش غذایی گرم و مطلوب استفاده می شود. اگر به دنیال طبخ یک سوپ خوشمزه زمستانی هستید، این سوپ می تواند گزینه مناسبی باشد، در ادامه مطلب طرز تهیه سوپ برش را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد.
همان طور که می دانید سوپ از جمله غذاهایی است که دارای حد و مرز خاصی نیست و در کشورهای مختلف به سبک های متفاوتی تهیه می شود. در اکثر کشورها این نوع خوراک را به عنوان یک پیش غذا معرفی می کنند.
مواد لازم
- چغندر: یک عدد
- هویج: 2 عدد
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- دارچین: به میزان لازم
- ماست: 50 گرم
- خامه: 100 گرم
- لوبیا سبز: 150 گرم
- گوشت ماهیچه: 800 گرم
- کلم برگ سبز: 800 گرم
- پیاز: یک عدد
- سیب زمینی کوچک: 2 عدد
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق سوپ خوری
طرز تهیه سوپ برش روسی
گوشت ماهیچه را به قطعات درشت خرد کنید. یک عدد پیاز را به صورت خلالی خرد کنید. آن گاه روغن را در قابلمه بریزید و پیاز را بعد از داغ شدن روغن، به آن اضافه کنید.
بعد از اینکه پیازها به شکل طلایی در آمدند، قطعات گوشت را به روغن اضافه کنید. گوشت را داخل روغن و پیاز تفت دهید. در مرحله بعدی طرز تهیه سوپ برش روسی، ادویه ها را به آن اضافه کنید. آن گاه دوباره با حرارت ملایم ادویه را نیز به همراه آن ها تفت دهید.
مقداری آب روی آن بریزید و منتظر بمانید تا گوشت ها پخته شوند.
در یک ظرف دیگر، سبزیجات را به ترتیب دیر یا زود پز بودن تفت دهید. ابتدا چغندر را خرد کرده و در داخل روغن تفت دهید.
چغندر را به باقی مواد اضافه کنید. این بار هویج را خرد یا رنده کنید و در روغن تفت دهید.
آن را نیز به قابلمه اضافه کنید. لوبیا سبز را نیز تفت مختصری دهید و به مواد در حال جوش اضافه کنید. وقتی که مواد نیم پز شد، سیب زمینی و کلم خرد شده را در روغن تفت دهید و به سوپ اضافه کنید.
در مرحله نهایی نیز رب گوجه فرنگی را به سوپ اضافه کنید. سوپ که پخته شد، سوپ را در ظرفی بکشید. ماست و خامه را با هم ترکیب کنید. بر روی سوپ بریزید و این سوپ خوشمزه را با ترکیبی از ماست و خامه میل بفرمایید.
آموزش تهیه سوپ برش روسی با طعم بی نظیر
سوپ برش را می توانید با روش های مختلفی تهیه کنید که در ادامه مطلب دستور تهیه آن را به شما همراهان عزیز آموزش خواهیم داد بنابراین پیشنهاد می کنیم تا پایان مطلب همراه ما باشید.
مواد لازم :
- گوشت گاو: به میزان لازم
- هویج : دو عدد
- لبو متوسط : دو عدد
- روغن نباتی : دو قاشق
- سیب زمینی متوسط : دو عدد
- رب گوجه فرنگی : صد و پنجاه گرم
- پیاز متوسط : یک عدد
- گوجه فرنگی خرد شده: دویست گرم
- کلم پیچ سفید : یک لیوان فرانسوی
- خامه ترش: یک سوم لیوان فرانسوی
- شکر : سه چعارم قاشق غذا خوری
- سیر : دو حبه
- شوید ساطوری یا جعفری خرد شده : یک قاشق غذا خوری جهت تزیین
- نمک و فلفل : به میزان لازم
دستور تهیه :
در روش تهیه سوپ برش خوشمزه ابتدا کمی روغن داخل تابه ریخته و گوشت گاو را داخل آن تفت دهید سپس به آن مقداری آب افزوده و اجازه دهید گوشت کاملا پخته شود.
در این مرحله پس از اینکه گوشت پخته شد به آن دو لیتر آب افزوده و اجازه دهید آب به جوش آید و بعد هویج، لبو و سیب زمینی را به شکل مکعبی خرد کرده و به آب در حال جوش بیفزایید و اجازه دهید به مدت پانزده دقیقه بماند تا پخته شود.
حالا گوجه فرنگی و کلم پیچ خرد شده را به سوپ افزوده و بعد کمی روغن داخل تابه ریخته و پس از گرم شدن به آن پیازهای خرد شده افزوده و اجازه دهید کمی سبک شوند.
در مرحله بعدی از طرز تهیه سوپ برش، به تابه رب گوجه فرنگی افزوده و همراه با سیر خام رنده شده به سوپ بیفزایید و به منظور مزه دار شدن سوپ به آن کمی فلفل، شکر و نمک بیفزایید سپس از روی حرارت بردارید.
در مرحله پایانی سوپ را داخل کاسه های جداگانه ریخته و با شوید یا جعفری خرد شده و مقداری خامه ترش تزیین نمایید و در صورت تمایل کمی آب لیمو ترش تازه نیز به سوپ اضافه کنید.
نکات تکمیلی
1. اگر تمایل به تهیه سوپ رژیمی دارید خامه را حذف نمایید.
2. این سوپ برای سرماخوردگی و آنفولانزا بسیار مناسب است.
در این مطلب با دستور پخت سوپ برش یکی از خوشمزه ترین سوپ های روسی آشنا شدید. امیدواریم طعم این سوپ را دوست داشته باشید و آن را در لیست برنامه غذایی خود قرار دهید. در صورت تمایل به بخش انواع آش و سوپ مراجعه نمایید و از سایر مطالب ما در سایت دیدن فرمایید.