طرز تهیه رنگینک مجلسی خوشمزه و فوت و فن هایی که در پخت آن باید رعایت کنید

رنگینک نوعی شیرینی است که در مناطق جنوب کشور مرسوم است. این شیرین خانگی و سنتی را می توانید همراه با چای و یا بعنوان میان وعده استفاده کنید رنگینک ماندگاری طولانی دارد و می توانید به راحتی داخل یخچال برای مدتی نگهداری کنید. در ادامه با طرز تهیه رنگینک مجلسی آشنا می شوید.

مواد لازم

• آرد 2 پیمانه
• کره 200 الی 250 گرم
• گردو به مقدار لازم
• خرما به مقدار لازم
• پودر دارچین 1 قاشق مربا خوری
• پودر هل 1/2 قاشق چای خوری
• پودر نارگیل یا پسته برای پسته

طرز تهیه رنگینک مجلسی

کره به مقدار گفته شده داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید، اجازه دهید کره به خوبی ذوب شود، اگر می خواهید رنگینک کم چرب باشد 200 گرم کافی است و اگر پرچرب دوست دارید 250 گرم استفاده کنید.

در همین زمان آرد الک شده را به کره اضافه کنید روی حرارت ملایم آرد را مرتب هم بزنید تا آرد طلایی شود البته دقت کنید که آرد نسوزد، پس از طلایی شدن آرد پودر هل و دارچین را به مقدار گفته شده اضافه کنید و کمی تف دهید، سپس اجاق گاز را خاموش کنید.

 خرما ها را شسته و پوست خرما ها را گرفته، هسته ان ها نیز خارج کنید البته مقدار خرما بستگی به اندازه ظرف دارد و داخل خرما ها را پر از مغز گردو کنید.

 نصف مقدار آرد سرخ شده را داخل ظرفی ریخته و با استفاده از پشت  قاشق آرد را کاملا داخل ظرف صاف کنید سپس خرما ها را روی مخلوط آرد بچینید و دارچین روی آن بریزید.

 در طرز تهیه رنگینک مجلسی  مخلوط آرد را با پشت قاشق داخل ظرف صاف کنید.

خرما های پر از گردو را روی مخلوط آرد قرار دهید.

حالا با بقیه مخلوط آرد و کره روی خرما ها را کامل بپوشانید و با استفاده از پشت قاشق سطح را صاف کنید تا خرما ها به مخلوط آرد بهتر بچسبند.

رنگینک را تا دو ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب سرد و سفت شود، در نهایت روی آن را با پودر نارگیل یا بسته می توانید تزیین کنید.

رنگینک مجلسی بسیار خوشمزه آماده شده با تزیین پودر پسته و نارگیل

دستور تهیه رنگینک به روشی دیگر

این دسر سنتی و جنوبی خوشمزه را می توان به روشهای مختلفی تهیه و تزیین کرد؛ مثلا برای تهیه رنگینک مجلسی رولتی لازم است، همه مواد حلوا و مواد میانی را مطابق دستور گفته شده، تهیه کرده و سپس روی کیسه فریزر و یا کاغذ روغنی پهن کرده و شروع به رول کردن کنید، سپس آن را در یخچال بگذارید تا آماده شود، ضمن اینکه در این روش تهیه رنگینک می توانید به جای چرخ کردن موا میانی، از خرمای درسته که داخل آن با مغز گردو پر شده است، استفاده کنید. در ادامه شما را با روش دیگری از تهیه رنگینک آشنا می کنیم.

مواد لازم

• آرد گندم/ 500 گرم
• پودر قند/ 255 گرم
• کره/ 300 گرم
• هل/ یک قاشق مربا خوری
• زنجبیل/ یک قاشق مربا خوری
• پودر پسته/ برای تزیین

مواد میانی رنگینک

• خرما خشتی/ 400 گرم
• گردو خرد شده/ 180 گرم
• دارچین/ یک قاشق غذا خوری
• روغن مایع/ یک قاشق غذا خوری

دستور تهیه مواد میانی رنگینک

خرما را در چرخ گوشت ریز کنید. سپس گردو خرد شده را تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.

اکنون گردو، دارچین و روغن مایع را به خرمای چرخ شده بیفزایید و کاملا با هم مخلوط کنید، در صورتی که از رطب برای تهیه رنگینک استفاده می کنید، باید پوست رطب را جدا کنید.

دستور تهیه رنگینک مجلسی

در ابتدا آرد را با الک ریز صاف کنید و بعد آن را تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شده، اما تغییر رنگ ندهد.

کمی صبر کنید تا آرد خنک شود، سپس دوباره الک کنید زیرا این کار از گلوله شده حلوا جلوگیری خواهد کرد.

مجدداً آرد را روی حرارت قرار دهید و مقداری کره به آن بیفزایید و تفت دهید تا آرد و کره خوب با هم مخلوط شوند، اکنون این مخلوط را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک شود.

در مرحله بعدی طرز تهیه رنگینک مجلسی، پودر قند، زنجبیل و هل الک کرده را به آرامی به مخلوط مواد قبل بیفزایید، در صورتی که مواد داغ باشند، پودر قند آب خواهد شد.

کف قالب مورد نظر را با کاغذ روغنی بپوشانید به طوری که دیواره های قالب را نیز بپوشاند، سپس مواد را به دو قسمت تقسیم کرده و یک قسمت را کاملا در کف قالب پهن کنید تا فرم قالب را بگیرد.

اکنون مواد میانی را به خوبی روی لایه اول پهن کنید تا سطح آن را کاملا بپوشاند، سپس باقیمانده مواد حلوا را روی لایه میانی بریزید و با پشت قاشق یا گذاشتن کیسه فریزری روی آن به طور کامل صاف و یکدست کنید.

در آخرین مرحله از طرز تهیه رنگینک مجلسی، سطح رنگینک را با پودر پسته الک شده تزیین کرده و مطابق با سلیقه تان آن را به شکل برش های مربعی یا لوزی، شکل دهید یا قالب بزنید.

نکات مهم برای پخت بهتر شیرینی رنگینک

1.  در تهیه رنگینک مجلسی دقت داشته باشید که لایه های خرما به دیواره قالب نچسبند.
2. می توانید مغز گردو را روی حرارت تفت دهید تا تست شود.
3.  استفاده از آرد سبوس دار طعم بهتری به این شیرینی خوشمزه و مقوی می دهد.
4. به دلیل اینکه رنگینک طبع گرمی دارد می توانید پسته را حذف کنید.
5.  اگر وقت کافی برای قرار دادن گردو داخل خرما ندارید می توانید از خرما های آماده با مغز گردو استفاده کنید.

در این مقاله دستور پخت رنگینک مجلسی را آموزش دادیم امیدواریم این شیرینی بسیار خوشمزه را در ماه مبارک رمضان تهیه کنید اگر می خواهید اطلاعت بیشتری در زمینه انواع شیرینی و کیک داشته باشید می توانید با مجله اینترنتی آرگا همراه باشید.