نان آچما از نان های ترکیه ای است که دارای طعمی ناب و عطری منحصر به فرد می باشد. علاوه بر مزه و بوی فوق العاده و اشتهابرانگیز آن به روش پخت آسان نیز می توان اشاره داشت. در این نان می توان گفت که طعم شیرین آن، طعم غالب می باشد. در این مطلب آموزی – آشپزی قصد داریم طرز تهیه نان آچما را شرح دهیم.
نان ها یکی از خوراکی های خوشمزه ای هستند که کاربرد بالایی دارند. گفتیم انواع نان، بله نان دارای تنوع بالایی از نان های ایرانی، ترکیه ای و .. می باشد که البته هر یک از آنها نیز خود تقسیم بندی متفاوتی را شامل می شوند. در تقسیم بندی نان های ترکیه ای می توان به نان آچما اشاره داشت. نان آچما نوعی نان محبوب و خوشمزه می باشد که متعلق به کشور ترکیه است. جالب است بدانید در کشور ترکیه آچما و یا آکما نامگذاری می شود که می توان به عنوان صبحانه نوش جان نمود.
مواد مورد نیاز
- 50 گرم کره نرم گردیده
- 1 پیمانه شیر گرم
- یک سوم پیمانه شکر دانه ریز
- یک دوم پیمانه آب گرم
- 4 و نیم پیمانه آرد سفید
- یک سوم پیمانه روغن مایع
- 2 عدد تخم مرغ
- 2 قاشق چای خوری مایه خمیر فوری
- 1 قاشق چای خوری نمک
جهت رومال
- دانه کنجد سفید و سیاه
- زرده تخم مرغ
آموزش طرز تهیه نان آچما ترکیه ای با طعمی به یاد ماندنی
مرحله ی اول
ابتدا در اولین مرحله درون ظرفی نه زیاد بزرگ و نه کوچک آب و شیر و مخمر و شکر را با یکدیگر ترکیب کنید.
نکته : توجه داشته باشید دمای آب و شیر به اندازه ای باشد که دست شما را نسوزاند
حالا روی سطح ظرف را پوشش دهید، زمانی حدودا یک ربع لازم است تا خمیر مایه عمل آید.
مرحله ی دوم
در دومین مرحله آرد را در سه بار از الک بگذرانید تا سبک گردد.
بعد سفیده و زرده های تخم مرغ ها را از یکدیگر جدا کنید.
کره، سفیده تخم مرغ، روغن و نمک را درون ترکیب شیر اضافه نموده و آرام آرام آرد را به آن بیفزایید. با دست خود ترکیب کرده و زمانی ده دقیقه ای آن را ورز بدهید.
مرحله ی سوم
در مرحله ی سوم ظرفی مناسب را انتخاب کنید و سطح آن را چرب نمایید. خمیر را درون آن بگذارید و روی ظرف را نیز با پارچه ای نمدار پوشش دهید.
خمیر در این حالت لازم است برای مدتی تقریبا 2 ساعته در مکانی گرم استراحت کند تا به خوبی ورآمده، پف نموده و لطافت و نرمی خود را به دست بیاورد.
مرحله ی چهارم
در مرحله ی چهارم از خمیر، گلوله هایی سایز نارنگی جدا کنید و برابر با تابه ی مورد نظر خود پهن نمایید. (تابه باید کوچک باشد)
بر روی سطح خمیر روغن مایع و کره مالیده و سپس خمیر را مطابق تصویر رول نمایید.
2 عدد از گلوله های خمیری را با یکدیگر ترکیب کرده و بپیچانید. سپس گلوله های خمیری را گرد یکدیگر بپیچانید تا شبیه دایره گردد.
مرحله ی پنجم
در این مرحله نوبت به زدن رومال و قرار دادن در فر می رسد. بعد زرده تخم مرغ را بر روی سطح دایره های خمیری بمالید. سیاهدانه، کنجد را هم بر روی آن بریزید. فر را باید از قبل بر روی دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم کرده باشید. خمیرها را برای زمانی حدودا 25 دقیقه بگذارید تا به رنگ قهوه ای طلایی در آمده و پخته شود. به همین سادگی نان آچمای شما آماده است.
چند نکته طلایی در طرز تهیه نان آچما
- خمیری که آماده کرده اید، قابل استفاده برای سمبوسه و پیتزا نیز می باشد.
- می توانید به دلخواه روی نان تهیه شده، کمی پودر قند ترکیبی با دارچین از الک گذرانده، برزید.
- همچنین می توانید به دلخواه میان خمیر کرم، کاستارد و یا … بگذارید.
- می توانید میان خمیر تکه ای کره گذاشته و سپس آن را بپیچانید.
- در صورت تمایل به مغزدار بودن این نان می توانید کمی کشمش، گردو، و یا دارچین و شکر را درون نان بگذارید.
- می توانید روغن زیتون و یا روغن آفتاب گردان را جایگزین روغن مایع کنید.
- در صورتی که به مواد اولیه آن گردو و ارده بیفزایید، ایده ی مناسبی برای وعده ی افطاری ماه مبارک رمضان محسوب می شود.
باز هم یک همراهی دیگر را در مطلب اختصاص داده شده به مطلب اموزش آشپزی به پایان رساندیم. با ساتفاده از این مطلب که در مورد طرز تهیه نان آچما بود، امیدواریم نقش های خاطره انگیزی را برای رنگین کردن سفره های خود بزنید. در ادامه برای گسترده سازی این خاطره سازی و همچننی آشنایی بیشتر شما عزیزان دعوت می کنیم تا بر روی لینک انواع نان کلیک کنید.
