غذاهای گیلانی همیشه از محبوب ترین و اصیل ترین غذاهای ایرانی هستند. از غذاهای لذیذ متعلق به این استان می توان به عدس پلو گیلانی اشاره کرد که اغلب در مهمانی های نیز سرو می شود. در ادامه می توانید با طرز تهیه این عدس پلو گیلانی آشنا شوید.
عدس پلو یک غذای سالم و خوشمزه ایرانی است که در برخی از مناطق کشور به شیوه های خاص سرو می شود. در این بخش نیز با یکی از شیوه های جدید سرو عدس پلو آشنا می شوید. همچنین برای شما علاقمندان طرز تهیه عدس پلو با مرغ و عدس پلو مجلسی قرار داده شده است که می توانید، مطالعه کنید.
مواد لازم
- عدس: 1 و نیم پیمانه
- آب نارنج یا آب لیمو: 2 تا 3 قاشق غذاخوری
- پیاز: 3 عدد
- زعفران دم شده: به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- آرد سوخاری: 3 قاشق غذاخوری
- برنج: 3 پیمانه
- گوشت: 250 گرم
- فلفل سیاه، سماق، نمک: به میزان لازم
طرز تهیه عدس پلو گیلانی دلپذیر
برای آماده کردن این عدس پلو خانگی خوشمزه باید ابتدا گوشت را به تکه های کوچک تقسیم کنید. حالا گوشت را درون دستگاه ریخته و چرخ کنید.
بعد از چرخ شدن گوشت یک قابلمه مناسب انتخاب کرده و عدس ها را بشویید. عدس را به همراه مقداری آب درون قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید. مقداری نمک زده و به عدس زمان دهید تا پخته شود.
زمان کافی برای پخت عدس ها 40 دقیقه بوده و بعد از آن می توانید، عدس ها را آبکش کنید. برنج را به همراه مقداری نمک درون کاسه ای بریزید. به برنج آب اضافه کرده و اجازه دهید تا خیس بخورد.
بعد از آن برنج را در قابلمه مورد نظرتان بریزید و برای پخت آماده کنید. زمان کافی برای پختن برنج 8 تا 12 دقیقه است. در این مدت می توانید، پیازها را آماده کنید.
در این مرحله از طرز تهیه عدس پلو گیلانی پیازها را پوست کنید، بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. در ادامه باید درون تابه ای مقداری روغن بریزید و پیازها را در آن تفت دهید. بعد از اینکه پیازها سبک و شیشه ای شدند، مقداری رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید.
سپس فلفل سیاه زده و مقداری نارنج یا آبلیمو اضافه می کنید. حالا عدس ها را به مواد پیاز و رب اضافه نمایید و تفت دهید.
در ظرف دیگر پیاز رنده شده و گوشت چرخی را ترکیب نمایید و ادویه های دلخواه فلفل، سماق، پودر سوخاری، نمک و … را اضافه کنید. حالا مواد را به خوبی ورز دهید.
روی گوشت ها سلفون کشیده و برای یک ساعت در یخچال قرار داده در این زمان برنج را دم کنید. مقداری برنج در قابلمه بریزید و مواد عدس و رب را به آن اضافه نمایید. زمان کافی برای دم کشیدن برنج 45 دقیقه می باشد.
در زمان پخت برنج می توانید گوشت چرخی ها را سرخ کنید. گوشت چرخی ها را به اندازه فندق گرد کرده و درون تابه سرخ کنید. بعد از پخت برنج می توانید این قلقلی ها را در کنار برنج سرو کنید و نوش جان نمایید.
