تحریریه ماهنامه دنیای تغذیه
این روزها تقریبا هر روز کلمه «کالری» را از دهان افراد مختلف می‌شنویم. با این همه توصیه منابع مختلف درباره مراقبت از وزن و عوارض ناخوشایند چاقی برای سلامتی، بسیاری از افراد در خوردن دقت می‌کنند یا حداقل سعی می‌کنند این کار را انجام دهند.
سالاد‌ها در رژیم‌های لاغری ارزش ویژه‌ای دارند و کسانی که رژیم لاغری دارند باید به موادی که در تهیه سالاد‌ها به کار می‌برند دقت کنند تا سالاد خوردن، برعکس باعث چاقی آنها نشود.
موادی که می‌توانند سالاد ها را زیانبار کنند
موادی چون گوشت‌ها یا نان‌های برشته شده در سالاد‌ها کالری اضافی به بدن شما تحمیل می‌کنند. مغز‌ها و دانه‌ها سالم‌ترند، ولی آنها هم کالری زیادی در خود دارند. بسیاری از ما به اشتباه فکر می‌کنیم مغز‌هایی مانند گردو، فندق و پسته چون کوچک هستند خوردنشان باعث چاقی نمی‌شود! در حالی که همین خوراکی‌های کوچک بسیار پرکالری هستند.
اگر وزنتان متناسب است و به طور کلی بدون رژیم گرفتن مراقب وزن خود هستید، به میزان متعادل از مغز‌ها در سالاد بریزید، زیرا پروتئین و مقادیر فراوانی از چربی‌های غیر‌اشباع دارند که برای حفظ سلامتی بدن بسیار ضروری است.
چاشنی سالاد
به جای اینکه روی سالاد‌تان چاشنی‌های چرب و چاق کننده بریزید، از چاشنی‌های سالمی مانند آبلیموی طبیعی، سرکه و ماست کم‌چرب به همراه اندکی نمک، سیر یا فلفل استفاده کنید. این دیگر بستگی به سلیقه خودتان دارد. روغن زیتون هم یکی از عالی‌ترین چاشنی‌هایی است که می‌توانید به سالاد اضافه کنید. روغن زیتون هم کالری بالایی دارد، ولی برای قلب بسیار مفید است و می‌تواند به کاهش کلسترول بد خون (LDL) کمک کند، ولی چون کالری موجود در آن زیاد است، باید در مصرف آن اعتدال را رعایت کنید.
اگر در تهیه سالاد از موادی مانند پنیر به خصوص پنیر پر‌چرب، مرغ سرخ شده و گوشت فرآوری شده استفاده نمایید، یک سالاد پرکالری تهیه خواهید کرد. به علاوه چربی‌های اشباع و مضر موجود در موادی مانند گوشت یا مرغ سرخ شده، می‌توانند کلسترول بد خون شما را بالا ببرند و باعث سخت شدن جداره شریان‌ها و گرفتگی عروق شوند.
سالاد‌های سالم چه دارند؟
سالاد‌هایی که حاوی موادی چون انواع سبزی‌ها (مانند کاهو، کلم، هویج، پیاز، کلم بروکلی، جعفری، پیاز و سبزی‌های دیگر) هستند یا از میوه‌های مختلف (مانند سیب، پرتقال، موز، خیار و مانند اینها) تهیه شده‌اند، کالری کمی دارند و در عوض سرشار از ویتامین‌های مختلف به خصوص A و C و مواد معدنی چون کلسیم، مس، پتاسیم و آهن هستند که وجود‌شان برای حفظ سلامتی بدن حیاتی است.
هر روز سالاد‌های سالم بخورید
اگر سالادی که درست کرده‌اید گوشت، پنیر یا سس‌هایی چون مایونز در خود ندارد، درباره کالری آن نگران نباشید. اگر هر روز یک سالاد تهیه شده با میوه‌ها و سبزی‌های تازه بخورید، می‌توانید از ابتلا به بیماری‌های مختلف پیشگیری کنید. لازم است در تهیه سالاد از انواع و اقسام مواد سالم استفاده شود تا هم تمامی ویتامین‌ها و مواد معدنی لازم به بدن برسند و هم اینکه با یکنواخت شدن سالاد‌ها، از خوردن هر روزه آنها دلزده نشوید.
سالاد باید میوه‌ها و سبزی‌های خام را در خود داشته باشد، چرا که این خوراکی‌ها سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که از بدن در برابر ابتلا به انواع بیماری‌ها مانند بیماری‌های قلبی - عروقی و سرطان محافظت می‌کنند. ویتامین‌های A و C دو نوع از این آنتی‌اکسیدان‌ها هستند.
به علاوه میوه‌ها و سبزی‌ها دارای ویتامین‌ها و مواد معدنی ضد‌پیری می‌باشند که به حفظ سلامت و زیبایی موها، تازگی و جوان ماندن پوست و داشتن ناخن‌های مستحکم کمک می‌کنند، بنابراین اگر سالاد‌های سالم جزء همیشگی برنامه غذایی شما باشند، می‌توانید به حفظ سلامتی اندام‌های داخلی و حفظ زیبایی و طراوت ظاهر‌ی خود کمک بزرگی بکنید.
