کنسومه قارچ در دسته سوپ و آش قرار دارد، اما دستور پخت آن ها کمی متفاوت است. کنسومه قارچ از سوپ غلیظ تر می باشد و بسیار مقوی است این غذای خوشمزه، با قارچ و حتی گوشت چرخ کرده می توان تهیه و سرو کرد. کنسومه قارچ خوشمزه با سبزیجات و تخم مرغ تهیه می شود که کلسیم بالایی دارد و برای زمان هایی که سرماخوردگی دارید بسیار مناسب است زیرا شما را سرحال و سلامت می کند. در اینجا با طرز تهیه کنسومه قارچ آشنا می شوید.
اصالت این غذا به کشور فرانسه بر می گردد، غیر از این سوپ، غذاهای خوشمزه دیگری نیز در آنجا تهیه می شود. این سوپ نظیر دیگر سوپ فرانسوی همانطور که می دانید بسیار مقوی و سرشار از کلسیم است. همانطور که بسیار مقوی می باشد خوشمزه است که اگر یک بار آن را تهیه کید دیگر از دستش نمی دهید. در این سوپ آب مرغ و یا حتی گوشت که خیلی مقوی و مغذی است قرار دارد.
مواد لازم
- سینه مرغ: 1 عدد
- آرد: 3 قاشق سوپ خوری
- خامه صبحانه: 1 پاکت
- ذرت: 1/2 پیمانه
- عصاره مرغ: 2 عدد
- کره:50 گرم
- مرغ آبپز: 1 عدد
- قارچ خرد شده: 250 گرم
- پنیر پیتزا: به مقدار کافی
- نمک و فلفل: به مقدار کافی
- آبلیمو: به مقدار کافی
طرز تهیه کنسومه قارچ مقوی
ابتدا سینه مرغ را تمیز شسته و به صورت نگینی خرد نمایید و همچنین قارچ ها را شسته تا زمانی که قسمت سیاهی آن از بین برود. سپس مقداری روی قارچ ها آبلیمو بریزید تا زمان سرخ کردن سیاه و تلخ نشوند.
تخم مرغ را آبپز کنید و زمانی که آبپز شد قسمت سفیده و زرده را جدا کرده و سفیده را با رنده ریز، رنده نمایید.
داخل یک ماهی تابه مناسب کره و یا روغن مایع ریخته و تا زمانی که داغ شود صبر کنید. زمانی که روغن داغ شد، قارچ ها را همراه کمی نمک سرخ کنید. فلفل نزنید به قارچ ها و گرنه در طول تهیه کنسومه تلخ می شوند.
در این مرحله از طرز تهیه کنسومه قارچ باید در یک قابلمه دیگر عصاره مرغ و یا همان آب مرغ را همراه ذرت، نمک، فلفل، قارچ از قبل تفت خورده و سفیده تخم مرغ رنده شده را اضافه کنید. حرارت را روشن کرده و صبر کنید تا مواد با هم پخته شوند.
خامه را داخل یک کاسه مناسب بریزید و یک ملاقه از کنسومه قارچ را به آن اضافه کنید و به طوری که کاملا مخلوط شود هم بزنید. سپس مخلوط خامه را به کنسومه قارچ اضافه نمایید.
آرد را همراه کره در یک تابه دیگر تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود و یک ملاقه از آب کنسومه را به آرد اضافه کنید.
تا زمانی که گلوله های آرد از بین برود آرد و آب سوپ را مخلوط کنید سپس مخلوط آرد را به کنسومه اضافه نمایید.
تا زمانی که سوپ کنسومه خوشمزه شما جا بیفتد صبر کنید و برای تزیین می توان از سبزیجات و قارچ ورقه ای سرخ شده استفاده کرد و در ظرف مناسب سرو کنید. برای پخت دیگر انواع آش و سوپ می توانید روی لینک کلیک کنید.
