سوپ ترکاری یکی از سوپ های خوشمزه و مفید در افغانستان بوده که بدلیل محبوبیت بسیار آن در کشورهای دیگر از جمله ایران نیز طرفدارانی را به خود جذب کرده است. در این سوپ از مواد اولیه مقوی مانند سبزیجات و … استفاده می شود که باعث سلامتی و نشاط می شود. همانطور که می دانید با خوردن سبزیجات می توان از انواع بیماری ها جلوگیری کرد که این سوپ هم دارای خاصیت این چنین می باشد. در این مطلب طرز تهیه سوپ ترکاری قرار گرفته است.
سوپ ترکاری همچون بولانی کچالو و کابلی پلو از غذاهای افغانستان می باشد که می توان طعم متفاوت این غذاها را امتحان کرد. ظاهر سوپ ترکاری بدلیل داشتن انواع سبزیجات بسیار زیبا و دلنشین است که برای تزئین رویه آن می توان از یک یا چند برگ از سبزیجات تازه استفاده کرد. در زمان سرو می توان از ماست برای سرو کردن استفاده کرد.
مواد لازم
- آب مرغ 1/2 لیتر
- مرغ پخته شده 1 پیمانه
- قارچ خرد شده 1 پیمانه
- فلفل دلمه ای خرد شده 1 پیمانه
- هویج حلقه شده 1 پیمانه
- گوجه فرنگی خرد شده 3 پیمانه
- پیاز خرد شده نصف پیمانه
- آرد 2 قاشق غذاخوری
- نمک به مقدار لازم
- فلفل به مقدار لازم
- پودر دارچین به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ ترکاری با طعمی فوق العاده
ابتدا برای تهیه سوپ ترکاری روغن مایع و یا روغن زیتون را ماهی تابه ای با اندازه مناسب بریزید و شعله گاز را روشن کنید. پس از داغ شدن روغن سبزیجاتی که از قبل خرد شده را به درون ماهی تابه بی افزایید و تا زمانی که بوی خامی از بین برود تفت دهید.
در مرحله دوم یک قابلمه دیگر با اندازه مناسب بردارید و آب مرغ را به آن بی افزایید. زمانی که آب مرغ جوش آمد سبزیجات درون ماهی تابه را به همراه 2 قاشق غذاخوری آرد به داخل قابلمه بی افزایید تا سبزیجات پخته شوند البته نگذارید تا زیادت خاصیت از بین برود.
در مرحله آخر دستور تهیه سوپ ترکاری مرغ را به سبزیجات بیفزایید تا سوپ دارای طعم مرغ شود. پس از اضافه کردن مرغ به سوپ ترکاری حدود 0 الی 15 دقیقه صبر کنید تا باهم بجوشند و پس از آن سوپ را در ظرف مناسب ریخته و همراه سبزیجات تازه سرو کنید.
نکات کلیدی در تهیه سوپ ترکاری
- اگر دوست دارید هویج ها در سوپ دیده نشوند می توانید جای حلقه ای کردن نگینی کنید.
- زمانی که سبزیجات را اضافه کردید نباید بگذارید تا زمان زیادی بگذرد تا خاصیت سبزیجات از بین برود.
- پس از اضافه کردن مرغ از انواع ادویه های دلخواه مانند دارچین و … می توان استفاده کرد.
