آش کدو سبز از جمله غذاهای سنتی خوش طعم و در عین حال سالم و برخوردار از ارزش غذایی بالا می باشد که رسپی های متفاوت بسیاری برای آن وجود دارد. این غذای سبک و البته مقوی برای میل کردن در فصل های سرد بسیار مناسب محسوب می شود. در ادامه طرز تهیه آش کدو سبز را آموزش می دهیم.
آش کدو سبز غذایی خوش طعم و سالم می باشد که به راحتی قابل تهیه در منزل است. مواد اولیه ای همچون حبوبات (نخود، لوبیا، عدس، بلغور)،کدو سبز، کشک، پیاز، آب گوشت، رشته آشی و پیاز داغ و زردچوبه برای پخت این غذا لام می باشد و در ادامه دستور پخت آش کدو سبز را با شما به اشتراک خواهیم گذاشت.
مواد لازم
- 600 گرم گوشت کوسفندی
- نیم کیلو کشک
- سه کیلوگرم کدو سبز
- سه عدد پیاز درشت
- یک و نیم پیمانه برنج
- یک پیمانه نخود
- اندازه نیاز روغن و زردچوبه
- اندازه نیاز فلفل سیاه و نمک
طرز تهیه آش کدو سبز در چند مرحله در منزل
ابتدا برنج را نیم ساعت تا دو ساعت متناسب با نوع برنج، درون آب نیمه گرم و کمی نمک خیس نمایید. سپس کدو سبزها را پوست بگیرید و در ابعاد کوچک خرد کنید. همچنین پیازها را خرد نموده و همراه کمی روغن داخل یک قابلمه تفت بدهید.
بعد از اینکه پیازها تفت داده و نسبتا سرخ گردید، کدو سبزها را با کمی نمک و زردچوبه، فلفل سیاه تفت بدهید تا یکنواخت شوند. بعد هم دو پیمانه آب به درون قابلمه بیفزایید تا کدو سبزها به صورت آب پز پخته گردند.
حالا یک قابلمه جز این را انتخاب نموده و برنج را همراه آب و نمک در آن بریزید تا به خوبی پخته یا به بیانی شفته شود. همچنین گوشت را با زردچوبه و پیازی ریز درون یک قابلمه دیگر پخته کنید، پخت نخودها نیز باید به همین صورت و به صورت جداگانه انجام شود.
در این مرحله گوشت و نخود را داخل یک ظرف بریزید و به کمک گوشتکوب کوبیده و کاملا نرم نمایید. بعد این ترکیب را با برنج به کدو سبزها اضافه کنید.باید وقتی که آش به غلظت نسبی رسید، آن را به صورت چرخشی به یک طرف بهم زنید تا بافت آن کامل کشدار گردد. جهت خوش طعم تر شدن آش کدو سبز می توانید پیاز داغ بیفزایید، سپس فلفل و زردچوبه و نمک را به آن بیفزایید و آن را بچشید. آخرین مواد افزودنی نیز کشک و نعنا داغ هستند که هم نقشی موثر در طعم و هم تزیین این غذا دارند.
خواص کدو سبز
کدو سبز یکی از انواع کدوها است وجمله پرطرفدارترین سبزیجات تابستانی می باشد. از کدو سبز برای تهیه انواع سالاد و غذا و … استفاده می شود که می توان به خوراک کدو سبز، کتلت کدو سبز و مربای کدو سبز اشاره داشت. در ادامه چند مورد از خواص آن را مرور می کنیم.
- غنی از آنتی اکسیدان
- هضم بهتر
- کند کردن روند پیری
- سودمند برای زنان باردار
- کاهش دهنده قند خون
- مفید برای سلامت قلب
- مفید برای لاغری
- مفید برای آسم
- پیشگیری از سرطان روده بزرگ
- مفید برای سلامت استخوان ها
- بهبود عملکرد تیروئید
- مفید برای پروستات
- و …
در این مطلب شما عزیزان را با طرز تهیه آش کدو سبز آشنا کردیم، امیدواریم مطالعه این رسپی مفید واقع شده و شما را در مسیر تهیه یک آش خوشمزه و سالم راهنمایی و همراهی نماید. و اما در صورت تمایل برای آشنایی با انواع آش و سوپ و دستور پخت آنها می توانید به لینک ها مراجعه کنید.
