سوپ لوبیا سفید از جمله سوپ های خوشمزه و خوش طعمی می باشد که اصلی ترین مواد لازم آن لوبیا سفید است، این سوپ دارای طعمی دلچسب و گرم به حساب می آید که برای میل کردن در روزهای سرد پاییز و زمستان ایده آل به نظر می رسد.با وجود این همه سود و خوشمزه بودن طرز تهیه سوپ لوبیا سفید آسان است. برای یادگیری مراحل پخت آن ما را تا انتهای مطلب همراهی نمایید.
همه لوبیاها چه لوبیا قرمز، چه لوبیا چیتی و چه لوبیا سفید از طعم خوبی برخوردارند که دارای ویتامین های زیادی بوده و برای سلامتی بدن مفید هستند. از لوبیا فقط در سوپ و آش ها استفاده نمی شود، بلکه ما غذاهای متنوع زیادی را می توانیم با هر یک از لوبیاها تهیه نماییم، به عنوان مثال خوراک لوبیا، کوکو لوبیا، سالاد لوبیا، خورش لوبیا سفید که در آنها لوبیا به کار رفته است. و اما در این مطلب با توجه به کاربردی و محبوب بودن سوپ ها، تصمیم گرفتیم طرز تهیه سوپ لوبیا سفید را آموزش دهیم.
مواد لازم
- دو عدد لیموترش
- دویست گرم لوبیا سفید
- یک عدد پیاز
- دو عدد هویج
- یک عدد سیب زمینی
- یک دوم پیمانه جعفری
- اندازه نیاز جوز هندی
- اندازه نیاز فلفل سیاه
- اندازه نیاز نمک
طرز تهیه سوپ لوبیا سفید با سیب زمینی و هویج
یک نکته در مورد لوبیا سفید و به طور کلی حبوبات، اینکه باید آنها را از شب پیش درون آب بخیسانید تا نفخ حبوبات از بین رفته و خوب پخته گردند. لوبیا سفید خیسانده شده را آبکشی نمایید. دو روش برای تهیه این سوپ وجود دارد، میکس کردن حبوبات یکی از روش ها و دیگری استفاده از آنها به صورت سالم و کامل در کنار سایر سبزیجات روش دیگر است.
سپس پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد نمایید و در قابلمه ای مناسب همراه مقداری زردچوبه و فلفل بریزید و تفت بدهید تا سبک گردد. بعد لوبیا سفید خیسانده شده را با تعدادی پیمانه آبجوش به این مواد بیفزایید و به مدت یک ساعت و نیم قرار دهید تا به خوبی لوبیا پخته گردد و آماده شود.
حالا در صورت تمایل می توانید لوبیاها را میکس نمایید، البته به دلخواه و اختیاری است. هویج را مکعبی شکل خرد کنید، سیب زمینی را نیز به همین شکل خرد نمایید و به داخل قابلمه بیفزایید و جوز هندی، فلفل سیاه و نمک به سوپ بیفزایید و دوباره درب را به مدت نیم ساعت بر روی قابلمه قرار دهید تا سیب زمینی و هویج های خرد شده نیز به خوب پخته گردند.
در این مرحله یک عدد لیمو ترش را بردارید و آب آن را گرفته و با جعفری خرد شده به شکل ساطوری را نیز به سوپ بیفزایید و به خوبی بهم بزنید و چند دقیقه زمان دهید تا طعم ها به خوبی با یکدیگر ترکیب شده و سوپ مقداری قوام یافته و غلیظ گردد. بعد حرارت زیر قابلمه را قطع کنید و سوپ را به ظرف سرو بکشید و همراه نان تست شده میل نمایید.
نکاتی کاربردی
- در صورت تمایل سوپ لوبیا سفید را همراه مرغ با عصاره مرغ نوش جان نمایید.
- در صورت تمایل به غلیظ تر بودن سوپ از مقداری بلغور و یا جو پرک می توانید بهره ببرید.
- اگر از رنگ تیره سوپ خوشتان نمی آید، می توانید فلفل سفید را جایگزین فلفل سیاه نمایید.
- در صورت تمایل می توانید از رب گوجه فرنگی و یا گوجه فرنگی خرد شده (نگینی شکل) استفاده کنید.
مواد لازم
- سینه مرغ 300 گرم
- لوبیا سفید یک پیمانه
- هویج 2 عدد
- برگ بو 1 عدد
- پیاز 2 عدد
- سیر 1 حبه
- عصاره آب مرغ 1 قرص
- روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
- برگ کرفس تازه خرد کرده یک دوم پیمانه
- آویشن خشک یک دوم قاشق چای خوری
- ریحان خشک یک دوم قاشق چای خوری
- ساقه کرفس خرد کرده یک دوم پیمانه
- لیموی تازه برای سرو
- میزان نیاز زردچوبه، فلفل و نمک
دستور پخت سوپ لوبیا سفید با مرغ و سبزیجات
مانند مرحله قبل باید لوبیاها یک شب پیش خیسانده شده باشند، سپس لوبیاهای خیسانده شده را همراه مقداری آب درون یک قابلمه به مدت تقریبا یکساعت بر روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و پخته شود. حواستان باشد آب آن خشک نشود و نسوزد؛ آب کافی باشد و چک شود تا در صورت تمام شدن دوباره آب به آن اضافه کنید.
پیازها را به شکل نگینی خرد نموده و یک حبه سیر را نیز خرد کنید. سینه مرغ را همراه یک دوم پیازهای خرد کرده و مقداری برگ بو و زردچوبه به صورت آبپز بپزید و بعد از صافی عبور دهید. گوشت مرغ را به شکل مکعبی خرد نموده و آب مرغ را دور نریزید.
حالا در این مرحله یک قابلمه که برای این کار مناسب می باشد را برداشته و در آن مقداری روغن زیتون بریزید و بر روی حرارت قرار دهید تا روغن ذوب شود و نصف باقیمانده پیازها را در این روغن تفت بدهید، سیر خرد شده را نیز افزوده و برای مدتی کوتاه تفت بدهید. هویج و کرفس و همچنین رب گوجه فرنگی را هم افزوده و برای مدتی در حد چندین ثانیه آن را تفت بدهید.
در این مرحله عصاره مرغ را داخل یک لیوان آبجوش حل نموده و درون قابلمه سوپ بریزید، آب مرغی که را نگه داشته بویدد را نیز به این مواد بیفزایید و اگر آب سوپ خیلی غلیظ بود، مقداری آب بیفزایید تا روی سطح سبزیجات پوشانده شود و تقریبا 30 دقیقه بگذارید تا بجوشد و پخته شوند.
حالا در این مرحله گوشت مرغ را که پخته و خرد کرده اید را همراه لوبیا سفید پخته شده و با سبزیجات خشک و نیز فلفل سیاه به درون قابلمه افزوده و تقریبا 15 دقیقه – 30 دقیقه بگذارید تا سوپ به خوبی جوشیده و جابیفتد و قوام پیدا کند. کمی از سوپ را بچشید و بسته به آن و نیز ذائقه خودتان فلفل و نمک بریزید و در نهایت همراه لیموی تازه نوش جان نمایید.
چگونه ممکن است کسی سوپ دوست نداشته باشد، اغلب افراد سوپ و آش را دوست دارند فقط ممکن است برخی یک نوع آش و سوپ و دیگری نوع دیگی از آن را دوست داشته باشد. عزیزان علاقه مند به سوپ لوبیا سفید می توانید با استفاده از آموزش آشپزی که در این مطلب به طرز تهیه سوپ لوبیا سفید اختصاص داده شد، تجربه دلچسبی را در آشپزخانه خود رقم بزنید.