ته چین سبزیجات یکی از ساده و خوشمزه ترین غذاهای سالمی می باشد که شما می توانید به راحتی این را تهیه نمایید. ته چین سبزیجات همانطور که از اسمش مشخص است با استفاده از انواع سبزیجات از جمله کدو، هویج و فلفل دلمه تهیه می شود. این ته چین خوش طعم را می توان به همراه ماست و یا ترشی های دلخواه سرو کرد. طرز تهیه ته چین سبزیجات در این مطلب قرار دارد.
از جمله انواع ته چین می توان به ته چین لوبیا سبز، ته چین باقالی و ته چین آلو اسفناج اشاره کرد. همانطور که می دانید محبوب ترین نوع ته چین، ته چین مرغ می باشد که اکثر افراد با دستور تهیه ته چین های دیگر آشنایی ندارند و همیشه ته چینی تکراری تهیه می کنند. با کلیک بر روی لینک های قرار گرفته شده می توانید روش تهیه این سه ته چین متفاوت را مشاهده کنید. انواع ته چین را می توان با استفاده از انواع سبزیجات معطر، ترشیجات، سالاد و یا حتی ماست سرو کرد.
مواد لازم
- برنج 2 پیمانه
- هویج 1 عدد
- کدو 1 عدد
- پیاز 1 عدد
- قارچ 100 گرم
- ماست چکیده 200 گرم
- زرده تخم مرغ 2 عدد
- نخود فرنگی و ذرت 1/2 پیمانه
- زعفران دم کرده شده به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
- فلفل دلمه ای به دلخواه
طرز تهیه ته چین سبزیجات سالم و مقوی
ابتدا برای تهیه این ته چین باید مواد میانی را تهیه کنید. برای این منظور پیاز را بردارید و پوست کنید. سپس پیاز را به صورت خلالی خرد کرده و در تابه ای با مقدار مناسبی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی رنگ شود. در ادامه باید هویج را شسته و پوست بگیرید.
هویج پوست گرفته شده را به دلخواه با چاقو به صورت نواری برش دهید و یا با رنده، رنده کنید. حالا باید هویج را به پیاز بی افزایید و دوباره تفت دهید. کدو را پوست کنید و به دلخواه نگینی و یا خلالی خرد کنید. سپس کدو را هم به تابه اضافه کرده و صبر کنید تا طلایی رنگ شود.
فلفل دلمه ای را به صورت نواری برش داده و به تابه اضافه کنید. پس از گذشت 2 دقیقه قارچ ها را اسلایس کرده و این را هم به تابه بی افزایید و به خوبی تفت دهید. پس از گذشت چند دقیقه باید نخود فرنگی و ذرت را به ماهی تابه اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
حالا مواد میانی ته چین شما آماده است و باید مقداری از ادویه ها به آن بی افزایید. در ادامه باید به سراغ تهیه سس ته چین بروید. برای این منظور زرده تخم مرغ را به همراه ماست در کاسه ای بریزید و هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود. در ادامه زعفران دم کرده را اضافه کنید.
نمک را به سس ته چین اضافه کنید و هم بزنید در حدی که مخلوط شود. در ادامه باید به سراغ تهیه برنج بروید. قابلمه ای را با مقداری آب بر روی حرارت قرار دهید تا زمانی که گرم شود. سپس برنجی را که از قبل خیسانده اید در قابلمه ای که آب آن گرم شده بریزید.
برنج را زود تر از حد معمول بردارید زیرا با افزایش ماست و .. برنج ملایم می شود. برنج را با ترکیب ماست مخلوط کنید. حالا باید ته یک قابلمه نچسب را مقداری روغن بریزی. سپس نیمی از ترکیب برنج و ماست را بریزید و با قاشق فشار دهید تا سفت شود.
در ادامه باید مقداری از مواد سبزیجات را اضافه کنید و بقیه ترکیب ماست و برنج را بر روی ترکیب سبزیجات اضافه کنید. در آخر هم سبزیجات را اضافه کرده و فشار دهید. درب قابلمه را ببندید و به مدت 40 الی 50 دقیقه صبر کنید تا ته چین سبزیجات خوش طعمتان آماده شود. نوش جان.
