برای آماده کردن انواع از آش های محلی سنتی و ایرانی در آرگا ما را دنبال کنید. در این بخش نیز با طرز تهیه آش گوجه سبز که یک آش سنتی ویژه است، آشنا می شوید.
طرز پخت آش با گوجه سبز:
این آش ترش و خوشمزه طعم فوق العاده‌ای داشته و می تواند در وعده های غذایی مختلف شما جای بگیرد. این آش خوشمزه و اصیل متعلق به خطه شمال می باشد. طرز تهیه آش آذربایجانی و آش مراکشی با طعم متنوع را در لینک بررسی کنید.
مواد اولیه:
- گوجه سبز: 750 گرم
شبزی آش خرد شده: 1 کیلوگرم
گوشت چرخی: 300 گرم
بلغور گندم: دو و نیم پیمانه
لوبیا چیتی: نصف پیمانه
لوبیا قرمز: نصف پیمانه
نخود: نصف پیمانه
عدس: 1 پیمانه
سیر داغ و پیاز داغ: به میزان لازم
نعنا: 3 قاشق سوپ خوری
فلفل، نمک، زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه آش گوجه سبز:
برای آماده کردن این آش با گوجه سبز باید ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. پیاز را درون تابه به همراه مقداری روغن تفت دهید. حالا گوشت چرخی را نیز به تابه افزوده و به همراه پیازها تفت داده تا رنگ آن عوض شود.
مقداری فلفل، نمک، زردچوبه به گوشت افزوده تا عطر ادویه ها بلند شده و گوشت مزه دار شود. قسمت بعدی برای آماده کردن این آش باید حبوبات را از شب قبل خیس کنید. تمام حبوبات خود را از شب قبل خیس کرده و چند مرتبه آب آن را عوض نمایید.
درون تابه ای دیگر مقداری روغن اضافه کرده پیاز را درون آن تفت دهید. حالا کمی نعنا خشک اضافه کرده تا عطر نعنا بلند شود. در ادامه بلغورهای خیس شده را به مواد نعنا و پیاز اضافه کرده و تفت دهید.
بلغور را روی حرارت گذاشته زمان دهید تا پخته شود. مواد گوشت چرخی را نیز به بلغورها اضافه کنید. در این بخش باید تمام حبوبات را به همراه بلغورها روی حرارت گذاشته و زمان داده تا مواد شما بپزد.
می توانید گوجه سبزها را به صورت سالم درون آش خود استفاده کنید. یا در صورت دلخواه پوست گوجه سبزها را جدا کرده و دانه های آن را نیز جدا کنید. بعد از 3 تا 4 ساعت که آش شما به خوبی جا افتاده شد، روی آن را با مقداری پیاز داغ نعنا داغ و سیرداغ تزیین کنید. در مرحله آخر پخت آش می توانید آن را مزه کرده و در صورتی که ادویه فلفل و نمک آن کم باشد به آن مقداری ادویه دیگر بزنید.
طرز تهیه آش گوجه سبز به همین سادگی بوده و شما می توانید یک آش متنوع خوشمزه داشته باشید. شما می توانید از رب آلوچه یا گوجه سبز نیز درون این آش استفاده کنید. شما می توانید نحوه تزیین این آش را در ارگا نیز مشاهده کرده و با نمونه هایی از آن آشنا شوید.
اگر دنبال دستور پخت انواعی از آش های سنتی و محلی هستید، حتما در این قسمت ما را دنبال کرده و نحوه آماده کردن این نوع آش های مخصوص و خوشمزه را بررسی کنید.
