چگونه گوشت از دسترس مردم خارج شد؟/ سرانه مصرف گوشت از ۱۲ کیلوگرم به ۵ کیلوگرم در سال رسیده است

 قصابی‌ها که روزگاری پر از صدای ساطور و هیاهوی مشتری بودند، حالا ساکت‌ترین مغازه‌های شهرند. سکوتی که در آن، ترازوها دقیق‌تر از همیشه شده‌اند چون طبق آمارهای رسمی، سرانه مصرف گوشت قرمز در ایران از حدود 12 کیلوگرم در سال 1390 به حدود 5 تا 6 کیلوگرم در سال 1404 رسیده است و مشتری دیگر توان خرید حتی چند گرم اضافه را هم ندارد.

 ادبیات خرید هم تغییر کرده و دیگر کسی با صدای بلند نمی‌گوید «دو کیلو ران»؛ صداها آرام شده و سفارش‌ها از «وزن» به «مبلغ» تغییر کرده است: «اندازه‌ی سیصد تومان گوشت بده». این جمله‌ی کوتاه معنی کامل کوچک شدن سفره‌هاست.

در ابتدای زمستان قیمت ران ممتاز گوسفندی به 1 میلیون و 210 هزار تومان رسیده است، سیصد تومان یعنی چیزی کمتر از 250 گرم گوشت؛ مقدار ناچیزی که حتی برای یک وعده خورش هم کافی نیست. 

 این «خرید ریالی» به جای «خرید کیلویی» تصویری آشکار از شکست طبقه‌ی متوسط است. گوشت، از یک کالای مصرفی، تبدیل به کالای سرمایه‌ای شده که برای سه دهک پایین جامعه، مصرفش به 700 گرم در سال (کمتر از دو وعده آبگوشت) رسیده است.