با توجه به ارزش غذایی چشمگیر بادام، می توان با تهیه آرد بادام در منزل، آن را جایگزین مناسبی برای آرد سفید در انواع دستورهای آشپزی و شیرینی پزی قرار داد. این آرد به ویژه برای افرادی که به بیماری سلیاک مبتلا هستند یا نسبت به گلوتن حساسیت دارند، انتخابی کاملا مطلوب و ایمن به شمار می آید. هرچند آرد بادام در مقایسه با آرد گندم بافتی متراکم تر دارد، اما استفاده از آن چه به صورت ترکیبی با آرد معمولی و چه به عنوان جایگزین کامل، خللی در نتیجه نهایی ایجاد نخواهد کرد. اگرچه قیمت این محصول نسبت به برخی آرد های رایج بالاتر است، اما به دلیل فواید فراوان و سازگاری بیشتر با بدن، ارزش مصرف دارد و طرز تهیه آرد بادام نیاز به یک سری مواد ساده دارد.
آموزش طرز تهیه آرد بادام با طعم عالی
تهیه آرد بادام در خانه فرآیندی ساده و کم هزینه است و مانند آرد جو دوسر ، آرد نخود خام پرکاربرد و پرطرفدار است و همچنین این آرد غنی از اسیدهای چرب غیر اشباع است و در کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی و عوارض ناشی از افزایش کلسترول موثر است. در ادامه، شیوه آماده سازی این آرد به صورت مرحله به مرحله ارائه شده است تا بتوانید آن را به صورت دوره ای تهیه و در وعده های مختلف مصرف کنید.
مواد مورد نیاز
- مغز بادام : به میزان دلخواه
- آب جوش : به مقدار لازم
روش آماده سازی آرد بادام خانگی
ابتدا بادام ها را در ظرفی مناسب ریخته و آب جوش را به اندازه ای اضافه کنید که سطح آن ها کاملا پوشانده شود. اجازه دهید بادام ها حدود چهار تا پنج ساعت در آب باقی بمانند تا پوست آن ها نرم شده و به آسانی جدا گردد.
پس از خیساندن، بادام ها را آبکش کرده و پوست آن ها را جدا کنید. سپس، مغزهای پوست گرفته را روی سینی پهن کرده و در محیطی خشک قرار دهید تا طی دو تا سه روز کاملا رطوبت خود را از دست بدهند.
پس از خشک شدن کامل، بادام ها را در آسیاب یا مخلوط کن بریزید و به صورت مقطعی دستگاه را روشن کنید تا به پودر تبدیل شوند.
برای دستیابی به بافتی نرم تر، پودر حاصل را الک کرده و ذرات درشت باقی مانده را مجددا آسیاب نمایید. تکرار این فرآیند باعث می شود آردی یکنواخت و لطیف به دست آورید. در صورت در اختیار داشتن آسیاب قهوه، استفاده از آن نتیجه بهتری ایجاد خواهد کرد.
در پایان، آرد بادام آماده مصرف است و می توان از آن در تهیه انواع کیک، شیرینی، دسر و حتی برخی غذاها بهره برد.
نکات کاربردی
1. افراد مبتلا به سلیاک یا کسانی که رژیم غذایی فاقد گلوتن را دنبال می کنند، می توانند آن را جایگزین کامل آرد معمولی کنند. سایر افراد نیز در صورت تمایل می توانند از ترکیب مساوی آرد سفید و آرد بادام بهره ببرند.
2. به دلیل ترکیبات مغذی و ارزش غذایی بالا، مصرف این آرد برای همه گروه های سنی، به ویژه کودکان، توصیه می شود.
3. این آرد قابلیت استفاده در طیف گسترده ای از خوراک ها، اعم از غذاها و فرآورده های قنادی را دارد.
